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饮食文化 》 健康时报强力推荐：食品真相大揭秘 》
第65节：如何与添加剂相处(11)
安部司 An Busi
如果不依赖加工食品而亲手做饭的话，足足要花上一两个小时。但吃饭只要用5～10分钟就够了。
孩子们看到了做饭的情景，就知道今天的菜是妈妈花了1个小时为自己做的，寿司是从前一晚就开始准备的。
我认为这很重要。
在超市，100克土豆沙拉卖128日元。这种土豆沙拉是加工业者使用土豆泥和"仿蛋黄酱"，然后哗啦哗啦地混入pH调整剂、化学调味料、甘氨酸、乳化剂、酸味剂等添加剂做成的。超市购入沙拉，再分成小份出售。
孩子们吃这种土豆沙拉，不但会记住添加剂的味道，还会觉得土豆沙拉非常容易就能做好。
但亲手制作的话，就会知道做沙拉很花工夫。
要先把土豆蒸了、剥皮、碾成泥。把洋葱切细后晾干，把黄瓜切成片，把煮好的鸡蛋剥皮、切成碎末。然后把这些材料混在一起，加入蛋黄酱、盐、胡椒粉拌匀。算上蒸土豆的时间，要花１个多小时。
看了这一过程，孩子们就算吃不完，也不会轻易把饭扔掉。
然而，现在的孩子们根本不知道在副食品卖场买来的土豆沙拉是谁做的。没有这份情义，所以吃剩下的，也就满不在乎地扔掉了。
这就是区别所在。
妈妈花了1个多小时，亲手做土豆沙拉。看到这一情景，不用大人再说什么，孩子们也能够明白很多重要的东西。
要用10年的时间来教育孩子
我虽然主张亲手做饭，但并不是说让大家做一些像鱼糕这样很难做的东西，就做一些普通的家常饭菜就可以。
前几天，我在家为我外甥庆祝12岁生日。
外甥来到我家后，面对一桌的饭菜，惊呆了。
这也难怪。因为餐桌上摆的净是一些我们亲手做的颜色暗淡的腊肉、竹笋、煮蔬菜、鸡肉饭、蒸芋头、煮糖豆等。
说到生日晚会，人们想到的往往是色彩鲜艳的、灿烂夺目的餐桌，摆着各种饮料、切成章鱼形状的维也纳肠，插着当红人物头像牙签的鸡肉块，还有很多火腿、奶酪等加工食品。
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【资料来源】天津教育出版社 |
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| 第1节：导读 看穿食品的美色与美味(1) | 第2节：导读 看穿食品的美色与美味(2) | | 第3节：前言(1) | 第4节：前言(2) | | 第5节：前言(3) | 第6节：被人称作"食品添加剂之神"(1) | | 第7节：被人称作"食品添加剂之神"(2) | 第8节：被人称作"食品添加剂之神"(3) | | 第9节：被人称作"食品添加剂之神"(4) | 第10节：被人称作"食品添加剂之神"(5) | | 第11节：被人称作"食品添加剂之神"(6) | 第12节：被人称作"食品添加剂之神"(7) | | 第13节：被人称作"食品添加剂之神"(8) | 第14节：被人称作"食品添加剂之神"(9) | | 第15节：被人称作"食品添加剂之神"(10) | 第16节：被人称作"食品添加剂之神"(11) | | 第17节：被人称作"食品添加剂之神"(12) | 第18节：大量使用添加剂的加工食品(1) | | 第19节：大量使用添加剂的加工食品(2) | 第20节：大量使用添加剂的加工食品(3) | | 第21节：大量使用添加剂的加工食品(4) | 第22节：大量使用添加剂的加工食品(5) | | 第23节：大量使用添加剂的加工食品(6) | 第24节：大量使用添加剂的加工食品(7) | |
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