植物 》 南方草木札记：水流花开   》 第65节：野菜花，风穿的舞鞋--南方野菜录(6)      朱千华 Zhu Qianhua

　　青绿的春叶，白生生的须根。洗净。切碎入盘。调料是关键。辣椒酱，葱白，姜丝，芥末。这是鱼腥草的上佳的吃法，生吃。写到这里，你该知道怎么吃鱼腥草了。对，当鱼生吃。鱼腥草蘸着调料入口，大嚼，嘴里脆生生的响。这一种感觉，庶几可以和深海鱼生媲美，一种冷香，一种暖意，在嘴里缠绵。缭绕不去。
　　【苦马菜】
　　有苦瓜就有苦菜。在邕城街头，我见过两种苦马菜。一种是种植的，一碧的青绿色，菜叶向上长，叶面平，叶边像锯齿；另一种是野生的，菜叶自根部向周围摊开，叶柄处是紫红色，最大的特征是，叶边残缺不全，皱褶，粗糙，像麻布。平叶菜味淡，批量生产的，苦味已改良，多数人都能接受。皱叶菜却是正宗的野菜，苦味重，多数人并不喜欢。
　　苦茶的味是一种清苦。苦马菜的味，是一种幽幽之苦。心圩江畔的苦马菜，是纯正的野菜，自生自灭。味极苦，苦得让人吹胡子瞪眼睛，对它失去信心。那么多的蔬菜野菜，新鲜又清爽，干吗还来自找苦吃呢。
　　我原来生活的城市，有家百年老菜馆，叫菜根香。很有名的。有个厨子望名生义，真的做了一道叫菜根香的菜。全部是菜根，竟然大受欢迎。最常见的菜根，有青菜根，白菜根。吃野菜，吃菜根。真不明白现代人的口味，到底是高了还是低了。我忽然想到苦马菜的菜根。
　　苦马菜开花之后，菜叶就老了。不能吃。就那样长着很可惜。于是，我想尝尝它的根。咬得菜根，百事可成。那就更要咬咬菜根了。拔出苦马菜根，不大，细细的一条，没有根须。洗净，白嫩的样子。切碎，加料，生吃，竟然没有苦味，清香，清脆，是一种冷僻的韵味。可与扬花萝卜媲美。这道秘制菜根香，没人知道。我也秘而不宣。不然，大家蜂拥而至，都拔去了菜根，我到哪里去享受这样的野味呢。
　　夜色深沉。温暖的灯的光影下，一边吃着秘制的菜根香，一边喝着啤酒。苦味没了。苦马菜一样的往事却不时涌来。我的南漂是孤独的，但毕竟是到了一个阳光温暖的地方。有吊脚楼。有山歌。有浅笑着拉我跳竹竿舞的女子。我的胡须好久没有剃了。头发的样子一定像那些蓬乱的苦马菜。我轻轻地把酒杯握在手心，轻轻地，如同抚摸一个女人。她爱我，为我吃尽了苦头。亲爱的，这是何苦呢。我感到一种钻心的痛楚。
　　在江南水乡，寻觅李清照的蚱蜢舟--蕹菜
　　来南方之后，我频繁地听到一个词，客家人。事实上我遇到了许多客家朋友。他们热情好客，待人友善。博白县，在岭南腹地。客家人为避战乱一路迁徙，来到这个蛮烟瘴雨之地。当时，这一带山高林密，毗连千数百里，常常数十里渺无人烟。对一路风尘的客家人来说，这里是休养生息的好地方。于是就住下。所谓客家人，是岭南土著对他们的称谓。博白成了客家人最多的一个县。我到博白县很近，到玉林后，再转车，半小时就到了。博白的朋友请我吃客家菜。我是第一次吃。菜端上桌，都是大盘，分量很足。像东北菜。传统的客家招牌菜是：盐焗鸡、酿豆腐和红烧肉。到博白，还有一样菜是少不了的，蕹菜。朋友说，到了博白不吃蕹菜，会后悔一辈子。
　　有那么神奇吗。蕹菜就是空心菜。说白了是大众菜。哪里都有。哪里都吃得。何以博白的空心菜那么神乎。又一想，人不可貌相，植物何尝不是如此。天下之大，平凡之中总有独特。博白的蕹菜风靡岭南，人们一提博白，脑子里条件反射似的，就出现了蕹菜。不起眼的蕹菜，成了一个县的招牌，自然有它的不寻常。



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第1节：序 欣欣向荣第2节：草木染--蓝草(1)
第3节：草木染--蓝草(2)第4节：草木染--蓝草(3)
第5节：没有哪个女人，像你一样如水清澈--青木瓜(1)第6节：没有哪个女人，像你一样如水清澈--青木瓜(2)
第7节：中原不识此滋味空看唐人异木篇--菠萝蜜(1)第8节：中原不识此滋味空看唐人异木篇--菠萝蜜(2)
第9节：潮湿而柔软的思念--番石榴第10节：黄叶拥篱青灯煨竽--荔浦芋头(1)
第11节：黄叶拥篱青灯煨竽--荔浦芋头(2)第12节：突然被打开的时光 -- 桫椤
第13节：青青竹叶下的山家野笋--八渡笋(1)第14节：青青竹叶下的山家野笋--八渡笋(2)
第15节：隐藏窑火，月照静眠的冬日山乡--苦丁茶第16节：山花摇落一溪香--百香果(1)
第17节：山花摇落一溪香--百香果(2)第18节：一个深山峡谷的秘密--咬人树
第19节：隔河相望，你依然残忍而美丽--烟草(1)第20节：隔河相望，你依然残忍而美丽--烟草(2)
第21节：月白风清，在南方山野里的低吟浅唱--甘蔗(1)第22节：月白风清，在南方山野里的低吟浅唱--甘蔗(2)
第23节：在阳光下赤脚而行--罗汉果第24节：看着我，不要忽然转过脸去--龙眼(1)
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