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馮亦代:品茗與飲牛(2)
賈平凹 Gu Pingao
以後我到香港去了。香港的中式茶樓，座客衣着隨便，且多襢胸跣足者厠身其間，高談闊論，不知左右尚有他人。這些茶樓似以品嚐各式細點為主，茶樓備有熱籠面點糕餅不下百十種，用小車推至座客前，任選一二種慢慢受用，頗有特殊的風味。據傳也有茶客，在清晨入店，午夜始回，終日盤桓，以致傾傢蕩産的。香港多的是這類廣式茶樓，這已不是明窗淨幾，集友輩數人作娓娓清談的飲茶了，而是充滿市井氣的熱鬧場所。若從品茶來說，這大概衹能歸入於衝洗胃裏的油膩一流，即作品，亦非飲，而是講究吃的了。
香港也有完全西式的茶座，如戰前有名的香港大酒店，告羅士打行和“聰明人”茶室等。告羅士打行和香港酒店的茶座，是珠光寶氣的妖豔婦人和油頭粉面的慘緑少年麇集之所，倒是“聰明人”茶座雖設在地下室內，卻少繁雜的喧囂，可以與至友數人作娓娓清談。這裏喝的除了純咖啡與冷飲外，就是一樽利普頓紅茶，是飲茶而非品茶。好在去的人意不在茶，茶葉的好壞便無所謂了。
後來到了重慶，應雲衛經營中華劇藝社，在國泰大戲院演出。劇團寄住在戲院對門，外進則是一爿茶館。杭州的茶樓裏有舒適的藤椅可以躺臥，重慶的茶館裏則有帆布或竹片拼成的躺椅；每到這裏來，頗動我的鄉思。在重慶的五年中，我是經常出沒在這傢茶館的。前幾天吳茵還寫信來提到我們當年在茶館裏談笑風生的情景。這裏的茶與杭州的竜井或英國的利普頓茶有別，這裏飲的是沱茶。每逢你吃得酒醉飯飽時，喝上幾杯沱茶，的確有消去油膩的功用。但是更令人難以忘懷的，倒是那些伴着喝沱茶的日子，談文學談戲劇談電影，甚至談國事（當然是小聲的耳語，因為茶館壁上貼着“莫談國事”的警告），則是又一所取之不竭、用之不盡的社會大學。
抗戰後回到上海，以前衹有洋人才能進去的飯店茶室，大者如華懋、匯中，小者如DD’S與塞維那，如今我們也能大大方方進出了。還是喝茶，但這已不是品茶，而是對於未來美好日子的期待了。
1989年國慶後一日，聽風樓
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