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民俗 》 老俗事 》
第63节：六月浮瓜
周简段 Zhou Jianduan
六月浮瓜
欧阳原功《渔家傲》词咏北京岁时风土，其《六月》云："六月都城偏画永，辘轳声动浮瓜井……"所谓 "浮瓜沉李"，没有吃过井水，没有用过辘轳绞冰凉的井水来浸瓜的人，是很难体会欧阳圭斋这首词的情趣的。北京旧时吃井水，如家中有口好井，现绞出的井水，即使在三伏天，也不过临近冰■的三、四度的温度。用来浸瓜，浸透之后，吃起来，真是如嚼冰咀雪，满口既凉又甜。
北京出产好瓜。永定门外大红门一带、沙果门外、北面远郊区顺义、沙河等地，旧时都有不少好瓜地，也有不少世代为业的好瓜农。先是甜瓜、香瓜上市，后是西瓜上市。《燕京岁时记》所谓："五月下旬，则甜瓜已熟，沿街叫卖，有旱金坠、青反脆、羊角蜜、哈蜜酥、倭瓜飘、老头儿乐各种。六月初旬，西瓜已登，有三白、黑皮、黄沙瓢、红沙瓢各种。"实际还不只这些品种，如甜瓜中的"灯笼红"、西瓜中的"六道筋"，也都是很好的品种。有一年永定门外大红门一带的瓜农引进广东种、台湾种的瓜籽，培育出花期早、上市早的"早花西瓜"。个子虽不大，但狐中瓜子少，而且只只又甜、又沙，现已成为北京西瓜中最好的品种了。
种西瓜最好是沙地。北京四郊这种地很多，瓜农们辛辛苦苦地世代经营。旧时种西瓜是很麻烦的，瓜藤要用沙士逐根压好：施肥一定要用大粪。开花时要养花。人工授粉，一定要按瓜秧逐棵把"根瓜"、"梢瓜"留好，瓜长到一定时候，还要用稻草、麦楷编个圈垫好。到时候瓜地里要搭窝棚，住在里面日夜"春风"。有出京剧"打瓜园"，其背景就是这种瓜田、瓜农。"看瓜"的瓜农一早一晚，小板■坐在瓜棚前，抽着叶子烟，喝着酸枣茶，和人闲聊着，等着瓜贩子来趸瓜。过路人要吃个瓜，多少给两个小钱，甚至不给钱，叫声"大爷"，道个"劳驾"就可以了。种瓜人和他的"瓜"同样地沙甜厚道，"斜阳古道卖西瓜"，诗的意境永远是值得思念的。
六月（指农历）里，街头巷尾，到处都有卖西瓜的。《燕京岁时记》所谓："沿街切卖者如莲瓣、如驼峰，冒暑而行，随地可食，既能清暑，又可解醒。"卖西瓜的有一套切瓜的工夫，也有一套挑瓜的本事。捧过一个来，先看看四周光不光、圆不圆，有没有磕磕碰碰的地方；再看看瓜藤，要碧绿的"活秧"，不要焦黄的"死秧"：再看花蒂处，叫做"收花"，"收花"越小越好；再拍拍弹弹、听听声音，生瓜硬如石块，瘘瓜音如败絮，拍上去声音如打足气的篮球，便是好瓜。有此水平，便可以赌"打瓜"了，谁还记得此乐呢？
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