|
|
饮料 》 上午咖啡下午茶 》
馮亦代:品茗與飲牛(1)
賈平凹 Gu Pingao
《紅樓夢》裏，妙玉請黛玉、寶釵、寶玉品茶，調笑寶玉說，“豈不聞一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯就是飲牛飲騾的了。你吃這一海，便成什麽？”相比之下，我喝茶一口氣便是一玻璃杯，大概較一海為多，便成了什麽呢？再說下去便要駡自己了。
我是杭州人，年幼時到虎跑寺去，總要泡一壺竜井茶，風雅一番。但現在想來，也不是“品”，大半是解渴，而且是在茶杯裏玩兒。因為虎跑寺水厚，滿杯的水，放下幾個銅板，是不會漫出來的。
真正品過一次風雅茶，還是在我鄰居鐘老先生傢裏。他暮年從福建宦遊歸來，沒有別的所好，衹是種蘭花和飲茶。他的飲茶，便是妙玉的所謂“品”了。他有一套茶具，一把小宜興紫砂壺，四個小茶盅，一個紫砂茶盤，另外是一隻燒炭的小風爐。
飲茶時，先將小風爐上的水煮沸，把紫砂壺和四個小茶盅全用沸水燙過一遍，然後把茶葉（他用的是福建的鐵觀音）放一小撮在紫砂壺裏，沏上滾水，在壺裏悶一下再倒在小茶盅裏，每盅也不過盛茶水半盅左右，請我這位小客人喝。我那時已讀了不少雜書，知道這是件雅人幹的雅事。但如此好茶，卻衹飲一二次半盅，意猶未足，不過鐘老先生已在收拾茶具了。以後每讀《紅樓夢》櫳翠庵品茶的一回，不免失笑。自忖自己是個現代人，已無使用小紫砂壺飲鐵觀音的雅興，衹合做個俗人，飲牛飲騾而已。
但我總算親炙了一番“品”茶之道。杭州人傢裏，每傢有一壺傢常茶，那是用大瓦壺沏的，供一般人飲用。我的祖父母和姑母們則有另沏的茶頭，那是沏在中號的瓷壺裏的好茶葉，每要飲茶，便從這把壺裏倒出稍許茶頭，兌了開水喝。我小時候祖母是不許我飲冷茶的，說飲了冷茶，便要手顫，學不好字了。當時年幼還聽大人的話，後來進了中學，人變野了，有時在外面跑得滿身大汗回來，便捧起那把大瓦壺，對着壺嘴作牛飲。這在飲茶一道裏，該是最下乘的了，難怪我現在寫的字這麽糟！鐘老先生後來搬了傢，我去看望他時，他也會拿出他那套茶具來，請我“品”鐵觀音。這樣飲茶有個名堂，叫飲“功夫茶”，說明這樣喝茶需要功夫，絶非心浮氣躁的人所能做到。
中國為了鴉片煙曾與英帝國主義打了一仗。而在茶葉問題上，英帝國主義和在北美的殖民地也鬧了一番糾紛。英帝國用鴉片煙來毒害中國老百姓，卻用茶葉來壓製北美殖民地為東印度公司剝削貿易。殖民地人民起來反抗了，拒絶從英國進口的茶葉，曾在波士頓地方把整貨船的茶葉倒入海裏，以示抵製。這件事終於導致了美國以後的獨立戰爭。
英國也是個飲茶的國傢，他們天黑後要飲一次“傍晚茶”，其實有些像我們的吃夜宵。飲茶之餘還佐以冷點心肉食等等。英國人喜歡飲“牛奶茶”，用的是錫蘭（即今之斯裏蘭卡，當時還屬印度）生産的茶葉，即有名的利普頓紅茶，飲時加上淡乳和方塊砂糖，他們是不喝緑茶的。這在英國東印度公司的貿易中也是一宗重要的項目。
英國人喝茶也有套繁文縟節，類似我們福建同胞的喝“功夫茶”。英國散文大師查爾斯·蘭姆曾經寫過一篇文章《古瓷器》，就專門為了飲茶用的中國瓷茶杯，寫了一大段，可以看出英國人飲茶的隆重。我的嶽父是位老華僑，自幼即在英國式書院上學，也染上了一身洋氣。他每天必飲“牛奶茶”。在他說來這是一件大事。我還在談戀愛時，他知道了，便約我到他傢飲茶。
他也有一個小爐子，一把英國式的茶壺，就是喝茶的杯子比我們喝“功夫茶”的茶盅略大一些，但也不是北京可稱為海的大碗茶。他先把小爐子上的水煮滾了，在沏茶的小壺口上放一隻銀絲編織的小漏勺，大小與壺口同，裏面裝上利普頓茶葉，然後把沸水衝入壺內，再把壺蓋蓋嚴。這樣悶了幾分鐘，沸水受了茶氣變成茶水，便可以喝了；而茶葉是不放入壺中的。另外還備有蛋糕或塗黃油的新烤熟的面包（土司），主客便一邊喝茶，吃點心，一邊談話。我是第一次喝西式茶，又是毛腳女婿上門，心懷惴惴，老實說這一次就沒有“品”出利普頓紅茶的味兒來。以後次數多了，覺得利普頓茶葉的味道的確比竜井深厚，香氣也比竜井濃。竜井是清香，妙在淡中見味。
请欣赏:
请给我换一个看看！ 拜托，快把噪音停掉！我读累了，想听点音乐或者请来支歌曲！
|
|
|
| 盧非易:苦東西，與好朋友分享(1) | 盧非易:苦東西，與好朋友分享(2) | | 張耀:17世紀下半葉咖啡進入歐陸的歷史(1) | 張耀:17世紀下半葉咖啡進入歐陸的歷史(2) | | 張耀:17世紀下半葉咖啡進入歐陸的歷史(3) | 陳丹燕:咖啡旅行(1) | | 陳丹燕:咖啡旅行(2) | 陳丹燕:咖啡旅行(3) | | 陳丹燕:咖啡旅行(4) | 陳丹燕:咖啡旅行(5) | | 陳丹燕:咖啡旅行(6) | 陳丹燕:咖啡旅行(7) | | 陳丹燕:咖啡旅行(8) | 陳丹燕:咖啡旅行(9) | | 陳丹燕:咖啡旅行(10) | 陳丹燕:咖啡旅行(11) | | 陳丹燕:咖啡旅行(12) | 陳丹燕:咖啡旅行(13) | | 陳丹燕:咖啡旅行(14) | 陳丹燕:咖啡旅行(15) | | 陳丹燕:咖啡旅行(16) | 韓承煥:咖啡之旅(1) | | 韓承煥:咖啡之旅(2) | 韓承煥:咖啡之旅(3) | |
|
第 [I] II [III] [IV] [V] [VI] 頁
|
|
|