时政 》 猪业实录   》 第63节：算一算我们瘦肉精中毒的概率      佚名 Yi Ming

　　算一算我们瘦肉精中毒的概率
　　不知在今年的媒体热门词语里面，"瘦肉精"会排在第几？
　　9月13日起，上海市连续发生多起因食用猪内脏和猪肉导致的中毒事故，导致300多人须入院就医。据上海市检疫部门从病人剩余食品中采集的样本化验，瘦肉精含量高达1166微克／公斤，而按卫生标准要求是"不得检出"。就是说，样本含量严重超标。
　　据中央电视台《焦点访谈》介绍，目前送上市民餐桌的猪肉要经过三道关：第一道在养殖阶段，由动物检疫部门把关；第二道是在屠宰加工阶段，把关者是企业自己，由地方经委主管；第三道在流通消费环节，由食品药品监督管理部门负责。
　　必须说明的是，在养殖和屠宰这两个阶段的瘦肉精检测，是通过抽检的方式进行的，抽检率只有5％，此其一。生猪进入流通领域由食品药品监督管理部门负责检测，据称目前该部门还是沿用20世纪五六十年代兽医卫生检验的规则，主要针对疫病与传染病，却没有把药物残留列入强制性的检验范围。就是说，现行的动物检验检疫规程里面，并没有瘦肉精的项目，此其二。还有，生猪的属地化管理也为瘦肉精猪流入市场带来了可乘之机。就是说哪里产的猪肉，就由哪里检测，并出检测报告。这次造成上海市民瘦肉精中毒的猪是来自浙江海盐县的。
　　原来如此。虽经几道关，吃到肚里的肉却也是不大可靠的。
　　由人及己，生出这样一个问题：我们会不会也有"中招"的一天？不知咱们的行业中人，那些养猪的、做饲料的，有没有为这个问题担心过？想过以"自给自足"的方式来规避个人健康风险吗？这无疑是对高度现代化生产方式的一个讽刺。
　　美国有两位经济学家研究过一个有趣的案例：一把枪和一个游泳池，哪个更危险？他们通过大量的调查，做了大量的统计，结果是这样的：美国每1.1万个游泳池就能溺死一个孩子，全国有600万个家庭游泳池，就是说美国每年因此死亡的孩子有550个；相比之下，每100多万支枪才会杀死一个孩子，美国私人拥有的枪支约为2亿支，就是说每年死于枪口的孩子是175人。所以，前者造成的死亡率，要比后者高得多。两相比较的结果，有点出人意料。
　　现在不妨回过头来，试着推算一下我们自己的"危险系数"。
　　前提：据行内人士介绍，一头猪使用瘦肉精10－20天，成本是8元，净利润22元，利润率达275％，存在利益驱动，且流通商往往以市场取向为由给养殖户施加压力。
　　一个人，如果他一周有N顿吃猪肉，人均年消费猪肉M公斤(包括消费已加工的肉类产品)，涉及X个产地的Y个批次，假设市场上瘦肉精猪肉的平均比率为F％，人的平均寿命为E，以此推算，我们未来因食用猪肉而瘦肉精中毒的概率将为--？
　　这真是一个事关民生的经济学问题。不知这个概率，比起我们曾经得过的感冒发热，比起我们闻之色变的癌病绝症，是会较低抑或较高，低多少或者高多少？
　　笔者忽发奇想：把这样一道题，交给对于瘦肉精使用握有"生杀大权"的行业中人来算，可能更有意思，也更有意义得多。
　　(麦倩明《养殖宝典》2006年10月10日)



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【资料来源】南方农村报
第1节：序 养猪业考验政府决策第2节：猪业革命：昭示宏大的国情难题
第3节：第一篇 猪价暴涨寻因(1)第4节：第一篇 猪价暴涨寻因(2)
第5节：第一篇 猪价暴涨寻因(3)第6节：第一篇 猪价暴涨寻因(4)
第7节：第一篇 猪价暴涨寻因(5)第8节：第一篇 猪价暴涨寻因(6)
第9节：第一篇 猪价暴涨寻因(7)第10节：第一篇 猪价暴涨寻因(8)
第11节：第一篇 猪价暴涨寻因(9)第12节：第二篇 追问养猪业(1)
第13节：第二篇 追问养猪业(2)第14节：第二篇 追问养猪业(3)
第15节：第二篇 追问养猪业(4)第16节：第二篇 追问养猪业(5)
第17节：第二篇 追问养猪业(6)第18节：第二篇 追问养猪业(7)
第19节：第二篇 追问养猪业(8)第20节：第二篇 追问养猪业(9)
第21节：第二篇 追问养猪业(10)第22节：第二篇 追问养猪业(11)
第23节：第二篇 追问养猪业(12)第24节：第二篇 追问养猪业(13)
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