饮食文化 》 ????與文明   》 10.????之歌(5)      王仁湘 Wang Renxiang

　　治製鐵盤。有《鐵盤模樣》，《鑄造鐵欄》，《砌柱承欄》，《排湊盤面》，《煉打草灰》，《裝泥縫》六圖。煎????之盤，是用數鐵塊拼成。
　　煎????。有《上鹵煎????》，《撈灑撩????》，《幹起????》，《出扒生灰》四圖。
　　收????運????。有《日收散????》，《起運散????》二圖。
　　在《熬波圖詩》之前，另有《題熬波圖》一詩。陳椿這首詩說的是他作書要旨，詩云：
　　錢塘江水限吳越，三十四場分兩浙。
　　五十萬引課重難，九千六百戶優劣。
　　火伏上中下三則，煎連春夏秋九月。
　　嚴賦足課在恤民，????是土人口下血！
　　詩中寫了元代江南海????的生産規模和生産的季節，最後一句“????是土人口下血”，是非常經典的感嘆，這一點在前面我們已經談到了。
　　朱先生說，這一本《熬波圖》有三種價值，一是政治的，二是學術的，三是藝術的。
　　陳椿創作的本意，“將使後人知煎????之法，工役之勞。”他希望有意於愛民的官員，看了這些圖文能有所啓發，必能想出好法子保護民力，對於國傢之治政，一定會有些幫助。
　　本書既是記述製????方法，以圖佐說，尤為可貴。
　　羅振玉曾贊賞說，本書“圖至精細”。朱先生說，本書繪畫的工細，確是可愛。工細而能生動，所以纔好；若筆下板滯，雖工細也無味了。本書中便是“界畫”，也鮮明有緻。如《車水耕平》中，一老一少在水車旁石上對坐。老者右脛橫加於左股上，以兩手抱着；少者右手據石，左手拿着蒲葵扇，嚮老者指點着，張口似有所語。這每一圖裏，兩人間的神情，均能密合無間。
　　每幅圖的上端，往往有些遠景，或寫亂山，或寫煙水，又以小橋村捨，雜樹飛禽，點綴其間。每幅中間，竈丁們工作之外，又往往插入些閑人閑事，如老翁背負小兒，指點工作，少婦門內看閑，兒童畫地着棋，或倚闌垂釣；乃至群雞覓食，兩狗相撲等等。所畫人物，所布景色，位置和情形，又無一幅有重複處。每幅圖都是一個新鮮的境界，使人神往，願厠身其間。
　　圖詠文字多為五言，也有雜言的。圖詠側重陳說竈戶疾苦，如：
　　《筱灰取勻》雲：“一片灰場幾經手，狀者羸肥者瘠。”《擔載運????》雲：“日西比及到團前，牛卻長嘆人無言。”《砍斫柴》雲：“黃茅斫盡????未足，官司熬熬催火伏；有錢可買鄰場柴，無錢之傢守????哭。”《撈灑撩????》雲：“人面如灰汗如血，終朝徹夜不得歇。”
　　諸語敘事，頗有功力。其他代述竈戶內心世界之處，更多精警可嘆的語句，幾乎每詩都能讀到，如：《裹築灰淋》雲：“作勞口舌幹，鹹水覺有味；早知作農夫，豈不太容易！”《疏瀎潮溝》雲：“但得朝朝水滿溝，一生甘作泥中鰍！”《敲泥拾草》雲：“十指盡皸瘃，那復問肩背！”這些都是語婉意長，耐人尋味。
　　也有的詩全篇都生動精彩，讀來味道十足。如《車接海潮》雲：
　　翻翻聯聯，犖犖確確，東海巨蛇纔脫殼。
　　滔滔車腹水逆行，輥輥車聲雷大作，
　　能消幾部旱竜骨，翻得陽侯波欲涸！
　　誰傢少婦急工程？徑上車頭泥兩腳！
　　此詩寫水車的形狀，功用，活潑得神。後面兩語筆弄餘妍，似不經意，卻有無限隱恫存於言外。少婦何必“急工程”，“急工程”者自有人在。此二語於本詩之末，也盡有風緻。
　　又如《擔灰攤曬》雲：
　　海天無風雲色開，相呼上場早曬灰。
　　滿場大堆仍小堆，前擔未了後擔催。
　　少婦勤作亦可哀，草間鼕日眠嬰孩。
　　正苦饑腹鳴如雷，轉頭婦從西來。
　　此詩但寫嬰孩鼕日眠草間，繼而又寫少女送食，對????工之勞寫得非常細膩傳神。
　　與此相類的作品，還有明代彭韶的《兩浙????場圖詠》。明人夏時正有序說，彭韶奉命整理兩浙????法之，完事後仿《詩經》程式，采摭他所見到的兩浙????場景物事情，分為????場、山場、草蕩、淋鹵、煎????、徵????、放????、追????八節，繪以為八圖。八圖分別各有序，又各附以詩。“詩詠其情，序敘其事，圖寫其狀”。
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