饮食文化 》 健康時報強力推薦：食品真相大揭秘   》 第61節：如何與添加劑相處(7)      安部司 An Busi

　　當然，把自來水淨化後出售不是不行，但是不應該讓消費者誤認為那是"天然礦泉水"。就我個人而言，與其喝這樣強行加入礦物質的水，還不如喝未經過加熱處理的天然水。比如，選用未受污染的河水、湖水（包括水庫）、井水或者泉水製成的水，其中富含的礦物質極其珍貴，是人工做不出來的。
　　"為什麽有的水2升纔100日元，而有的要1000多日元？"
　　在此，也希望大傢具有"簡單的懷疑"精神。
　　便宜是有原因的。這一點請務必牢記在心。
　　（5）具有"簡單的懷疑"精神---與添加劑打交道的開始
　　我曾反復說過，首先要具有"簡單的懷疑"精神---這是與添加劑打交道、挑選加工食品的第一步。
　　"為什麽這種明太魚子的顔色這麽漂亮？"
　　"為什麽這種漢堡會這麽便宜？"
　　"為什麽這種袋裝沙拉一直不會蔫？"
　　"為什麽奶精在店裏是隨便取用的？"
　　"說這是一種衹用米做成的酒，難道現在喝的酒不是衹用米做的嗎？"
　　具有這種"簡單的懷疑"精神是一切的開始。
　　對待農藥問題，也是一樣的。
　　超市裏賣的一種鬍蘿蔔，一袋三根、100日元一袋。
　　"為什麽自然培育的蔬菜會這樣整齊劃一呢？"
　　究竟有多少人具有這種"簡單的懷疑"精神呢？三根鬍蘿蔔大小、形狀、顔色完全相同，重量也幾乎一樣---要培育出這種"標準樣品"的鬍蘿蔔，要使用大量的農藥和化學肥料。
　　不管怎麽說，具備了這種"簡單的懷疑"精神之後，在挑選加工食品的時候，務必翻過來看看"背面"，真相自然而然就會出現。
　　廚房裏的調味料真的全都需要嗎
　　仿醬油調味料的價格是198日元，純正醬油的價格則大約是其5倍。
　　但是，一個標示上衹寫着"大豆和小麥"，而另一個寫着一連串莫名其妙的化學名稱。
　　這樣看來，你覺得貴的是哪一個呢？
　　"選擇無添加的東西，伙食費會增加。"
　　"我們傢沒錢，根本做不到。"



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【資料來源】天津教育出版社
第1節：導讀 看穿食品的美色與美味(1)第2節：導讀 看穿食品的美色與美味(2)
第3節：前言(1)第4節：前言(2)
第5節：前言(3)第6節：被人稱作"食品添加劑之神"(1)
第7節：被人稱作"食品添加劑之神"(2)第8節：被人稱作"食品添加劑之神"(3)
第9節：被人稱作"食品添加劑之神"(4)第10節：被人稱作"食品添加劑之神"(5)
第11節：被人稱作"食品添加劑之神"(6)第12節：被人稱作"食品添加劑之神"(7)
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