养生健康 》 洪昭光健康飲食精華：吃好不吃藥   》 第60節：二、飲食調理防疾病(19)      洪昭光 Hong Zhaoguang

　　勿忘藍色食品
　　蠃旋藻含有18種氨基酸（包括8種人體所必需的氨基酸）、11種微量元素及9種維生素，可以健體強身、幫助消化、增強免疫力、美容保健、抗輻射。海藻多糖還有抗腫瘤、抗艾滋病的功能。
　　藍莓也是藍色食品的佼佼者。在20世紀90年代，藍莓的保健作用已被證實並廣泛接受。果實的藍色來自高含量的花青素類物質。花青素是一類可溶性的色素，顔色從藍色一直到紅色。藥理研究發現，花色甙成分有促進視紅素再合成、改善血液循環、抗潰瘍、抗炎癥等多種藥理活性，可以明顯改善用眼疲勞。許多與老年有關的疾病，如心髒病、癌癥、關節炎、皺紋、眼睛疾病、帕金森病和阿爾茨海默病等，均與由自由基引起的氧化作用有關。美國的一項研究證明，由於藍莓果實中所含的花青素類和其他具有保健作用的化合物，如細菌抑製因子、葉酸、維生素A和維生素C、鬍蘿蔔素、鞣花酸和纖維素等，在41種水果蔬菜中的抗氧化能力最強。藍莓中的抗氧化能力和有特殊作用的化合物能夠防禦自由基的氧化作用。在對老鼠的實驗中，藍莓可以延緩甚至轉化部分衰老癥狀。研究人員同時發現藍莓對尿道感染有預防作用。
　　代表食物：海藻類的海洋食品。
　　平常飯菜：一葷一素一菇
　　最近聯合國糧農組織提出一個新的口號：21世紀最合理的膳食結構就六個字：一葷一素一菇。首先，一定要有個葷菜，因為人是雜食動物，人不能完全吃素，葷菜一吃以後，動物蛋白有了，高級營養蛋白也有了。第二，要有素菜，素菜一吃以後，纖維素、維生素、礦物質也有了。吃素菜很重要，能使大便通暢。第三，還得有菇。菇就是食用菌。現在越來越發現，食用菌在膳食中所含營養特別全面，有三大作用。第一，菇是靈芝，服用會使血脂下降，膽固醇、甘油三酯下降，血黏度下降，動脈硬化延緩，心腦血管病減少。第二，菇含有香菇多糖，使免疫力提高，癌癥減少。所有吃菇的地方，癌癥都少。第三，菇還有一種抗氧化作用，使細胞凋亡慢，延緩衰老，使老年癡呆減少。在北京，每死100個人，就有52個心腦血管病，22個癌癥，這就占了74個。如果我們經常吃菇，心腦血管病就少，癌癥減少，衰老減慢。
　　燕麥是粗糧的代表。現在很多人錢一多，生活好了，以為吃粗糧都是過去的事。錯了，你將來也得吃粗糧。人類就是吃粗糧過來的。細糧是什麽呀，就是澱粉。粗糧呢？維生素，纖維素，礦物質，什麽成分都有。所以大傢一定記住，什麽時候都要吃得有粗有細。
　　戒煙限酒，坦蕩無憂心舒暢
　　"騰雲駕霧，酒中舞步"，這是很多人追逐的生活，少量的煙酒對身體無害，但過量就會損害身體健康。
　　戒煙限酒，健康長久
　　醫學研究證明，吸煙時，人體血管易發生痙攣，造成局部器官血供應減少，營養素和氧氣供給減少，特別是呼吸道黏膜得不到氧氣和養料供給，抗病能力也就隨之下降。
　　研究表明，少量飲酒可以提高膽固醇含量，防止動脈硬化，促進纖維蛋白溶解，減少血小板凝集，促進血液循環通暢，進而減少血栓産生。每天飲一至三杯酒，可以預防腦中風、心肌梗塞等病發生。
　　吸煙是20世紀人類最大的公害，它所造成的健康、生命、經濟和社會的損失已是罄竹難書。據各國研究，每1元的煙稅收入就有1.2～1.4元的相應損失，因此，如果有2000億元的煙稅收入就意味着2400億元～2800億元的損失。單就巨額經濟損失而言，儘管讓人痛心，但終究是有限的。而吸煙帶來的疾病、痛苦、早死、精神折磨、生離死別則不僅無法統計而且真正叫人心碎。英國著名流行病學家皮托博士指出：中國現有20歲以下人口5億，按現在的吸煙率，將有2億人成為煙民，其中5000萬人將提前死於吸煙導致的相關疾病，這數字接近兩次世界大戰死亡人數的總和。5000萬人早病早死，多麽觸目驚心！



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【資料來源】陝西師範大學出版社
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