饮食文化 100種黑心食品揭秘:食物陷阱   》 第6節:三大食源自保秘笈(3)(圖)      邵楠 Shao Nan

  危害健康:
  如果長期過量食用添加增白劑的面粉,將損害免疫係統功能,大大削弱人體抵抗力。增白劑會對肝髒造成嚴重的損害和負擔,可能引發多種疾病,即使衹是偶爾食用也會使人産生惡心、頭暈、神經衰弱等中毒現象。
  緑葉菜類
  青菜、生菜
  放心
  看一看
  菜葉完整,較淡的墨緑或青緑,飽滿,葉柄較短。
  摸一摸
  輕輕一捏菜葉有印痕,有汁水溢出,觸感嫩。
  聞一聞
  有蔬菜的自然清香。
  不放心
  看一看
  有黃葉,蔫葉,葉片幹枯,有損傷,葉柄過長,有蟲洞。
  摸一摸
  摸起來感覺幹澀,無水分。
  聞一聞
  有化學藥劑的味道,有腐敗味,或有其它異味。
  小心黑心緑葉菜:
  不法商販為了使蔬菜更加好看,會先用化學藥劑浸泡,這樣多少會殘留一些異味;有些則會在采摘的前一天再打一次農藥,第二天立即采摘,這樣會導致葉片上殘留農藥過多;而有些為了反季上市得到更高的利潤,常常會使用催熟劑這類化學製劑,對健康非常有害。
  家庭清洗方法:
  緑葉菜強調的是鮮和嫩,不似其它蔬菜可以沸水去毒,因此在冷水處理時要特別註意:
  1.可以先用清水衝洗三至六遍,然後用淡????水浸泡一小時左右,再用清水衝洗。
  2.可以用淘米水浸泡10分鐘左右,淘米水中的酸性物質可降低農藥的毒性。
  危害健康:
  長期接觸或食用含有農藥的食品,會破壞神經係統的正常功能,幹擾人體內激素的平衡,降低人體免疫力。最可怕的是農藥在人體內纍積,還會遺傳至下一代,造成畸形等其它問題。
  韭菜
  放心
  看一看
  顔色正常青緑,葉片不超過小指粗細。
  不放心
  看一看
  顔色過於油緑鮮亮,粗壯肥美。
  小心黑心韭菜
  黑心農傢用3911農藥給韭菜罐根已經是一個公開的秘密了。3911農藥有劇毒,國傢早已禁止使用。使用此種農藥栽種的韭菜食用過多會有頭暈、嘔吐現象,重者可能有生命危險。
  根莖類
  土豆
  放心
  看一看
  顔色偏於淡黃,皮色比較光潔,形狀圓整,表皮完好無損傷。
  摸一摸
  比較緊實,有分量感。
  不放心
  看一看
  表皮發黑,有新芽。
  摸一摸
  手感輕,沒有分量感。
  小心黑心土豆:
  商傢因為存貨過多,而且保存不當,導致土豆發芽,依然進入市場販賣。
  家庭清洗方法:
  1.用清水先將土豆表皮的不幹淨物質清除,再削皮。



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【資料來源】當代世界出版社
第1節:目錄第2節:作者序言第3節:你在吃什麽?(圖)
第4節:三大食源自保秘笈(1)(圖)第5節:三大食源自保秘笈(2)(圖)第6節:三大食源自保秘笈(3)(圖)
第7節:三大食源自保秘笈(4)第8節:三大食源自保秘笈(5)第9節:三大食源自保秘笈(6)
第10節:三大食源自保秘笈(7)第11節:把最好的水果挑回傢(1)(圖)第12節:把最好的水果挑回傢(2)(圖)
第13節:把最好的水果挑回傢(3)(圖)第14節:草莓裏有魚腥味?(圖)第15節:吃得安全,喝出健康(圖)

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