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菜谱 》 薇薇小廚係列之：無肉不歡 》
第6節：鼕天真的來了——排骨燉白菜（圖）
薇薇小廚 Wei Weixiaochu
6、鼕天真的來了——排骨燉白菜
準備及烹飪時間：100分鐘
特色：
特色： 雖說現在市場上什麽樣的新鮮蔬菜都有，但衹有見到白菜的時候，纔覺得鼕天真的來了。做出一道好吃的菜並不在於選料多麽復雜。比如白菜和排骨，幾乎不用任何技巧，做出來也會讓每個人都能吃得心滿意足。
主料： 豬排骨 300g 白菜 150g
輔料： 蔥段 15g 薑片 15g 枸杞 10g
調料： ???? 1小匙 醋 1/2小匙 料酒 1小匙 香油 少許
做法：
１.將排骨剁成小段，洗淨，白菜洗淨切成5cm左右的長段。 ２.將豬排骨在沸水中飛水，洗淨血沫，這樣做是為了不讓最後的成品中有血腥味。 ３.將排骨放入鍋中，倒入適量清水，加入薑片、蔥段、枸杞、少許醋和料酒煮至排骨熟。放醋的目的主要為了能減少排骨煮製的時間，並去除腥味，加入料酒則可以使味道更佳，但量不宜多，以免排骨變味。 ４.然後放入白菜煮熟。喜歡吃軟爛的白菜的人可以多煮一會兒。 ５.最後可根據個人愛好放????調味，再點上少許香油即可。
溫馨提示：
這道菜本身就有排骨的鮮味，而且湯汁充足，所以吃菜之前可以先盛出一碗湯來，然後按照自己的口味單獨在碗中調味，就可以享受一道美味的飯前開胃湯了。
请欣赏:
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【資料來源】吉林出版集團有限責任公司 |
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