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饮食文化 》 别让食物杀了你：挑最自然的吃 》
第6节：挑最自然的吃(3)
黄伟德 Huang Weide
抗生素比农药更可怕的
从严格意义上讲，抗生素就是在非常低的浓度下对所有的生命物质有抑制和杀灭作用的药物。比如说我们针对细菌、病毒、寄生虫甚至抗肿瘤的药物都属于抗生素的范畴。抗生素的作用就是杀灭感染我们的微生物，目的是把病原体杀灭，控制疾病，以最终治疗疾病。但我们在日常生活和医疗当中所使用的抗生素却越来越多地用于种植业，其危险程度比一般的农药更可怕！
2基因工程的可怕
什么是基因工程？
基因工程就是利用生物技术，改变植物（或是动物）的遗传基因成分。做法可能是把巴西果仁的基因混入黄豆、昆虫基因混入番薯、鱼类基因混入西红柿……请不要惊讶，这些都是已经发生，或科学家准备做的事。大自然中，本就有不同动植物间的交配，但总是很接近的品种才可能出现。
为什么要基因工程？
从科学、实用的角度来看，有三大原因：
一、二十世纪五十年代开始大规模使用化学农药，到了七八十年代，已经不大奏效。不少侵蚀农作物的"杂草"、"害虫"、"细菌"，都产生了抗农药现象，使得化学农药不再起作用。农药公司、生物科技公司，都急切地想出新办法。既然害虫杀不绝，野草烧不尽，于是便从改善农作物的抵抗力着手。二十世纪七十年代时，由于生物科技的出现，于是，生物科技公司就想利用改变农作物的遗传基因，增加农作物的抗病力的方法，希望减少农药的用量。
二、化学农药用了一段日子后，农药对环境的破坏开始渐渐出现，DDT
被禁是一例；而农药对人类健康的影响也愈来愈多人关注，例如近年常出现的有毒蔬菜事件。
三、有创意的科学家，更希望利用基因技术，改变蔬菜、肉食的营养成分，增加蛋白质、增加维他命、降低脂肪含量。
食物中的脂质主要是脂肪（甘油三酯），同时还有少量的磷脂（主要是卵磷脂和脑磷脂）和胆固醇。食物中的脂肪在人和动物体内经过消化，以甘油和脂肪酸的形式被吸收以后，大部分再度合成为脂肪，随着血液运输到全身各组织器官中，在各组织器官中发生以下两种变化：
第一，在皮下结缔组织、腹腔大网膜和肠系膜等处储存起来，常以脂肪组织的形式存在。
第二，在肝脏和肌肉等处再度分解成为甘油和脂肪酸等，然后直接氧化分解，生成二氧化碳和水，释放出大量的能量；或者转变为糖元等。
对于脂溶性的农药，一般采用提取油脂的溶剂，如石油醚、正己烷、乙醚等溶剂来提取。对于水溶性的农药，通常采用极性溶剂或含水极性溶剂进行提取。对于极易溶于水的农药需要向样本中加入等量乃至倍量的无水硫酸钠，一边进行脱水，一边用乙酸乙酯、二氯甲烷、苯等溶剂提取。正因为所测农药本身性质的千差万别，在不同的溶剂中，有不同的溶解度，因而在选择提取溶剂时，必须要考虑农药的极性，选择与其相仿极性的溶剂作为提取溶剂。
结果，有减少使用化学农药吗？
那只是"理想"，事实从没有出现过。
美国著名生物科技公司孟山都（Monsanto）有一种可对抗广泛种类杂草的除草剂（Roundup），可以杀死很多野草，但也很容易把农作物摧毁，所以在使用上一直很小心。于是，孟山都利用基因科技研制了一种叫
Roundup
Ready
的黄豆，令黄豆不易受除草剂影响，农夫即使使用更多除草剂，也不怕破坏黄豆。
孟山都的发言人亲口承认，基因黄豆因此提高了
Roundup
除草剂的销量。他们的策略是，孟山都与农场签订合约，同时农场要买他们的基因黄豆和除草剂，且必须现订，不得自行留种籽作为下一季使用或贩卖。
于是，杂草变少了，黄豆产量增加了，孟山都的生意也好多了，多美好的构思。
但基因改造，只增加了农药用量，还改变了什么？
根据孟山都公布的数据显示，Roundup
请欣赏:
请给我换一个看看！ 拜托，快把噪音停掉！我读累了，想听点音乐或者请来支歌曲！
【资料来源】陕西师范大学出版社 |
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