饮食文化 》 中国厨子   》 情急之下出名菜      萨苏 Sa Su

　　据说这个菜的创立和马歇尔元帅有关。这位五星上将到中国调停国共内战，一天工作很晚，忽发奇想，叫勤务兵就附近的一个饭馆叫几个菜来，要尝尝地道的中国饭菜。
　　这时已经很晚，多数饭馆打烊，勤务兵看到还有一家开门，便闯了进去。老板本来也要上板了，见到来了一个老外，外加陪同的国民党官员，吓得够呛。无奈厨间只有三个菜能对美国人口味，按照中国习惯，无论如何要凑够四个才好。厨子看到正好有一盆河虾、一盆豆芽，便想用豆芽作底做一盘炸河虾，慌乱中把河虾和豆芽一齐丢进了炸锅，急忙起锅，却是色香味俱全。这时马歇尔的勤务兵已经等急了，不由分说，就把这一盘也作为一个菜带去了。
　　马歇尔本是一时性起，及到吃起来，见这一盘炸虾姿态各异，很多炸虾舞动豆芽，活像古代军队在交锋。作为将军，他不禁饶有兴味，便问陪同的国民党官员此菜何名。
　　那官员也没见过此菜，看着炸虾的形态，信口道：“孙悟空大闹天宫”，并把孙猴子的事迹讲了一番。一边的美国记者觉得有趣，便把这菜拍照下来，发到上海的外文报纸上。以后，在上海的外国人，有一段吃饭经常点这道菜，这道菜也逐渐增加了海蟹壳和萝卜雕刻的布局，不过此菜基本是局限在外滩的几个饭馆。不过几年，上海就换了天下，所以，大多数的中国厨子，对它一无所知。
　　大家钦佩之余，第二天这道菜果然成为宴席上最引人注目的部分。
　　不过这次的确够险的。以后，贵宾楼就要求服务员：听到顾客要求，不能随意答应了，必须和厨师先作交流。
　　饶是如此，依然会出意外。猴子已经够折腾人，来了个属兔子的印度外宾，又差点儿把党委书记搞中风……



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【资料来源】同心出版社
《中国厨子》自序涉外的大师傅们碰上了叫板的几百只猴子一道菜？
原来如此情急之下出名菜咱是真心对外国朋友热情碰上了印度和尚
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