饮食文化 》 中國廚子   》 情急之下出名菜      薩蘇 Sa Su

　　據說這個菜的創立和馬歇爾元帥有關。這位五星上將到中國調停國共內戰，一天工作很晚，忽發奇想，叫勤務兵就附近的一個飯館叫幾個菜來，要嘗嘗地道的中國飯菜。
　　這時已經很晚，多數飯館打烊，勤務兵看到還有一傢開門，便闖了進去。老闆本來也要上板了，見到來了一個老外，外加陪同的國民黨官員，嚇得夠嗆。無奈廚間衹有三個菜能對美國人口味，按照中國習慣，無論如何要湊夠四個纔好。廚子看到正好有一盆河蝦、一盆豆芽，便想用豆芽作底做一盤炸河蝦，慌亂中把河蝦和豆芽一齊丟進了炸鍋，急忙起鍋，卻是色香味俱全。這時馬歇爾的勤務兵已經等急了，不由分說，就把這一盤也作為一個菜帶去了。
　　馬歇爾本是一時性起，及到吃起來，見這一盤炸蝦姿態各異，很多炸蝦舞動豆芽，活像古代軍隊在交鋒。作為將軍，他不禁饒有興味，便問陪同的國民黨官員此菜何名。
　　那官員也沒見過此菜，看着炸蝦的形態，信口道：“孫悟空大鬧天宮”，並把孫猴子的事跡講了一番。一邊的美國記者覺得有趣，便把這菜拍照下來，發到上海的外文報紙上。以後，在上海的外國人，有一段吃飯經常點這道菜，這道菜也逐漸增加了海蟹殼和蘿蔔雕刻的佈局，不過此菜基本是局限在外灘的幾個飯館。不過幾年，上海就換了天下，所以，大多數的中國廚子，對它一無所知。
　　大傢欽佩之餘，第二天這道菜果然成為宴席上最引人註目的部分。
　　不過這次的確夠險的。以後，貴賓樓就要求服務員：聽到顧客要求，不能隨意答應了，必須和廚師先作交流。
　　饒是如此，依然會出意外。猴子已經夠折騰人，來了個屬兔子的印度外賓，又差點兒把黨委書記搞中風……



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【資料來源】同心出版社
《中國廚子》自序涉外的大師傅們碰上了叫板的幾百衹猴子一道菜？
原來如此情急之下出名菜咱是真心對外國朋友熱情碰上了印度和尚
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