|
|
随笔 》 說捨得 》
美食傢(1)
賈平凹 Gu Pingao
在由草食轉化為肉食的美食傢越來越多的環境裏，我的心性和行為逐漸不能適應，竭力想在不適之中求適終於不能適，想在無為中有所為畢竟歸至於無為，這是我做人的悲哀處，這悲哀又是多麽的活該啊。
同事者見了我，總是勸我吃好，而且說，你又不是吃不起！這麽一說，我倒像是個守財奴，吝嗇鬼，或者偏要做個苦行僧的，刻意兒吃壞食物。其實我也知道吃是人最重要的工作
，鳥為食亡，革命也常是人為食而起；既然同樣生有一條能嘗味兒的舌頭，又不至於窮到身無一文，我當然喜歡吃好，不樂意有好的不吃去吃壞的。勸我吃好，怎麽個就好呢？身邊大大小小的美食傢的經驗，首先是能好吃，胃大，做一個飯袋；再是吃得好，譬如味、色、形。我們這一般的人，並不知道皇帝在吃什麽，我們衹是有了蘿蔔就不吃酸菜，有了豆腐就不吃蘿蔔，豆腐是命，見了肉便又不要命了，所以，大而化之，我所見到的美食傢無非是在雞呀魚呀牛羊豬狗肉上吃出來的美食傢。做個美食傢，似乎不屈了活人，自己得意，旁人看了也羨慕，尤其是在年老人和生了病的人眼裏。我的一位舅舅患過食道癌，嚴重的時候，我去看望他，飯辰燒了肉，一傢人圍着桌子吃，幾個表兄吃得滿嘴流油，舅舅也饞了，夾一片在口裏，嚼了半天卻咽不下去，最後站起來吐在後墻根，臉上是萬般的無奈和苦楚，我實在不忍心看這場面，讓表兄們端碗到屋外去吃，並且叮嚀以後吃飯再不要當着舅舅的面吃。從那以後，我是非常痛恨能吃的人，或者誇耀自己能吃的人，甚至想上去摁一掌那差不多都是油乎乎的嘴臉。於是生疑美食傢這個詞兒，怎麽把能吃叫做美呢，把會吃叫做美呢？吃原本是維持生命的一項工作，口味是上帝造人時害怕沒人做維持工作而設置的一種誘騙，試想假如沒有口味，牛不也能吃又是吃百樣草嗎，人病了吃藥也不是挺能變着法兒嗎，怎麽有了口味，一個肯為維持生命而努力工作的，最容易上上帝當的，其實是占小便宜吃了大虧的人就是美食傢呢？！依美食傢的理論，能吃也要能拉的，吃不攢糞的東西不算是吃，比如，按醫生的對於生命的需求標準，衹每日往口裏送七片八片維生素C呀，半瓶一瓶高蛋白呀，那還叫做吃嗎？他們把美食法建立在吃雞魚豬羊之類的肉的基礎上，不能不使我想到腐爛的肉上咕涌的那些蛆芽子來，甚至想，蛆芽子的身子不停地蠕動，腸胃功能一定很好。
有一年夏天，上海《文學報》的總編酈國義先生來西安，我邀他在大麥市街的小吃店裏吃八寶稀粥，一邊吃一邊議論我們的食量。旁邊坐有一個男人陪着一個年輕的女人也在吃粥，這男人很瘦，臉上有三個水皰，是用激光取了痣後未愈的水皰，他殷勤地給那女人服務，卻不停地拿眼睛鄙視我們，終於訓道：“你們不要說食量好不好？人稱飯量，牧畜纔稱食量，不會用詞就不要用詞麽，讓我們怎麽吃下去？！”我和酈先生嚇了一驚，原本要對他說食量一詞運用得正確，且從古到今的一貫正確，但一見到那女人，知道他在談戀愛，要在女人面前做文雅，我們便維護了他的體面，不再揭穿他的假文雅。這個人的行徑以後常常使我想到一些美食傢。可這個人的文雅，衹是假而假，美食傢的文雅地食卻是極殘酷的。
我見過吃醉蝦，見過吃過的活燒鯉魚，下半身被挑剔殆盡衹剩魚骨了，魚頭仍然張吸蠕動，見過有人吃一種小白鼠類的活物，筷子一夾，吱兒叫一聲，蘸一下醋，又吱兒叫一聲，送往口裏一咬，最後再吱兒一聲就咽下肚去了。雖沒有見過吃猴腦，吃猴腦的人卻給我講詳細的吃法，講得從容，講得鎮靜。我十三歲那年，家乡縣城的河灘槍斃人，那時想着殺人好看，槍一響就捲在人群裏往殺場跑，跑在我前邊的是鄰村一個姓鞏的人，他大我七歲，是個羊癇瘋子，跑得一隻鞋也掉了。被殺者窩在一個小沙坑裏，腦蓋被打開了像剖開的葫蘆瓢，但一邊連着，沒有徹底分開，一攤腦漿就流出來。我一下子惡心得倒在地上，瘋子卻從懷裏掏出一個蒸饃，掰開了，就勢在那腦殼裏一偎，夾了一堆白花花的東西，死者的傢屬在收屍，忙撲來索要，瘋子拔腳就逃，一邊逃一邊咬了那饃吃，這麽追了四百米遠，瘋子把饃已經吃完了就不再跑，立定那裏用舌頭舔了嘴唇在笑。後來纔聽說人腦是可以治羊癇瘋病的，那鞏瘋子是被人唆使了早早準備了這一天來吃藥的。姓鞏的瘋子最後治好了沒有治好瘋病，我離開了故鄉不可得知，但現在吃啥補啥的說法很流行，尤其這些年裏，中國人的溫飽已經解决，食品發展到保健型，恐怕是吃猴腦為的是補人腦吧，吃豬心為的是補人心吧。中國人在吃上最富於想象力，由吃啥補啥的理論進而到一種象徵的地步，如吃雞不吃腿，要吃翅，腿是跪的含義，翅膀則是可以飛到高枝兒上去的。以至於市場上整塊整吊的肉並不緊張，搶手的是豬牛羊的肝、心、胃、腸。我老是想，吃啥補啥，莫非人的五臟六腑都壞了？街上來來往往的人，誰是被補過了的，難道已長着的是牛心豬胃狗肺雞腸嗎？那麽，人吃了獸有了獸性，獸吃了人獸也有了人味？那麽，吃口條（給豬的舌頭起了多好的名）可以助於說諂語，談戀愛善於去接吻，吃雞目卻為的是補人目呢還是補人腳上的雞眼？缺少愛情的男人是不是去吃女人，而缺少一口袋錢呢，缺少一個官位如處長廳長省長呢？
请欣赏:
请给我换一个看看！ 拜托，快把噪音停掉！我读累了，想听点音乐或者请来支歌曲！
|
|
|
| 生活一種 | 秦腔(1) | 秦腔(2) | 秦腔(3) | 吃煙 | 美食傢(1) | | 美食傢(2) | 牌玩(1) | 牌玩(2) | 關於塤 | 拓片 | 狐石 | | 木刻年畫(1) | 木刻年畫(2) | 土彩罐 | 讀“吃喝玩樂” | 嫁女兒 | 辭宴書 | | 說話 | 人事 | 說自在(1) | 說自在(2) | “臥虎”說 | 好讀書 | |
|
第 I [II] [III] 頁
|
|
|