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饮食文化 》 幸福从味蕾出发：食物的旅行 》
第6节：食物的旅行(6)
韩秀 Han Xiu
林间空地上并排陈列着十来只巨大的藤篮，里面堆放着等待售卖的苹果。苹果的卖相丑陋、疤痕累累，却香气四溢。十多位男女访客正拎着纸袋在藤篮中仔细地挑选。不远处，阳光下，小木桌前端坐着几位妇人，手中刀光闪闪，正在削苹果。她们手边的苹果最不堪入目，然而手起刀落，去皮、去核、切掉所有不好的部分以后，苹果再被切割成雪白的半月形，纷纷落在搪瓷盆里，却成了烤制苹果派最重要的原料。一位十来岁的女孩，绑着一条编得紧紧的金黄色的小辫子，满脸严肃，在妇人和厨房之间穿梭来往，端着削好的苹果片奔进厨房，转瞬间又端着空盆奔出来。厨房里正在烘烤着苹果派，飘出的热烘烘的甜味里搅进了肉桂的辛香。
一筐又一筐烂苹果消失不见了，出现的是一箱又一箱准备上市的新鲜苹果派。苹果园的副业十分地红火。
厨房隔壁，敞篷里粗糙而结实的原木搁板上摆放着其他的副产品，一律瓶装，整洁、明亮。果脯、蜜饯、果汁、果酱，全部来自园中苹果。搁板一角羞羞怯怯地叠放着几本《战时食谱》，灰色的封面，简朴的装帧，纪录了美国南北战争时期军营里使用的一百二十九种食谱。作者是Darlene Funkhouser，她的父亲，一位参加过第二次世界大战的陆军上校，一位真正的维州当家人，从家族忆述的战争故事里收集出一些战时食谱，作者再加以考证，撰写，于是世间有了这样一本独特的小书，售价是9.95美元。
南北战争是到目前为止在美国本土发生的最为惨烈的战争。四年当中，六十二万士兵长眠在战场上，其中大部分死于疾病、寒冷和饥饿。食物并非难寻，要命的常常是没有条件将食物煮熟……
这是一本平实而罕见的书，我把它带回家，在温暖的厨房里，开始阅读这些难得一见的战时食谱。
一则“豆子汤”，在材料栏里这样写：一磅兰豆或者黑白斑豆（其实，任何豆子都行）；洋葱一颗，切碎；胡萝卜若干，切成小块（要是你有的话）；四个或五个西红柿（要是你有的话）；火腿（如果可能）；盐和胡椒。
那个时候，除了洋葱和盐，其他食品似乎都是紧俏物资。
安定的时间恐怕是更加难得的了。豆子需要彻夜浸泡，第二天换了新鲜水才能下锅去煮，而且要煮一个半钟头才能吃。不需要多少想象力，今天的人就能通过这些叙述，想象到饥饿的士兵们在口袋里塞两把湿漉漉的豆子提着枪奔跑的画面。
请欣赏:
请给我换一个看看！ 拜托，快把噪音停掉！我读累了，想听点音乐或者请来支歌曲！
【资料来源】21世纪出版社 |
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