饮食文化 》 老滋味   》 第59節：金奬佳釀五糧液      周簡段 Zhou Jianduan

　　金奬佳釀五糧液
　　"一滴滴露落入口，千粒珍珠滾下喉。"這是人們贊譽五糧液的詩句。的確，五糧液不僅風味獨特，聞名中外，考其歷史亦引人入勝。
　　五糧液産於四川南部的宜賓城，與滬州大麯的産地瀘縣相距不遠。這裏山青水秀，背靠翠屏山麓，左輓岷江，右夾金沙江，兩江相交，匯入長江東流而去。正是這裏清澈透明的岷江水，粘柔綿軟的土質和幹濕勻調、溫差不大的氣候，構成了釀酒的得天獨厚的自然條件。
　　遠在公元前，這裏便已開始興起釀酒業。最早，人們釀製的單一糧食酒，各具特色。如高粱酒醇香味正，稻米酒甜香柔和，玉米酒酒香濃烈，小麥酒清香爽快。歷史上，許多騷人墨客，曾為這些酒揮毫贊譽。唐代詩人杜甫有"重碧拈着酒，輕紅劈荔枝"之句。"重碧"即當時的郡釀。到了北宋，詩人黃庭堅的詩中說；"王公權傢荔枝緑，廖緻平傢緑荔枝。試傾一杯重碧色，快剝千顆輕紅肌。潑醅葡萄未足數，堆盤馬乳不同時。誰能品此勝絶味，惟有老杜東樓詩。"老杜，指杜甫。說明社前當年贊譽的、"重碧"酒，這時又名"荔枝緑"了。黃庭堅認為，這種"荔枝緑"酒，不僅可與嚮皇上進貢的緑荔枝相妣美，就是素享盛名的葡萄美酒也不在話下。
　　但是，人們逐漸發現把幾種單一的糧食酒混為一體，酒質可更佳，於是便開始釀製幾種糧食混合酒。黃庭堅在《荔枝緑頌》中就說過："王墻東之美酒，得妙用於三物。三危露以為味，荔枝緑以為色。"可見這種混合酒的色、香、味極佳。
　　隨着時間的推移，宜賓的酒幾經演變，釀酒原料由過去的三種，增加到五種：即高粱、糯米、大米、玉米、蕎子，酒名也由"荔枝緑"改為"雜糧酒"。1916年，"雜糧酒"在巴拿馬國際博覽會未獲金質奬章。1929年，宜賓前清舉人楊惠泉，因愛其酒而鄙其名，遂將"雜糧酒"更名為"五糧液"。
　　多年來五糧液經過精心釀製，酒質更臻佳美，被評為國傢名酒，榮獲金質奬章。
　　追尋文君當爐處。
　　邛崍，是四川省一個有2000多年歷史的縣城的名字。卓文君乃西漢一位奇女子。可是你若說起邛崍，也許知者不多，但提到阜文君，就有說不盡的故事了。
　　昔日我在成都先後遇到過兩位邛崍人，當我問其中一位："府上什麽地方？"，他答："邛崍，卓文君的老傢。"另一位則索性自我介紹："我是卓文君的同鄉，邛崍人。"何以會如此回答？邛崍的名字不加卓文君大名響亮也。而卓文君，正是"文君當爐，相如滌器"這一千古佳話的女主人公。
　　西漢文學家司馬相如客居臨邛（即今邛崍）時，城中首富卓王孫之女文君新寡。一天，卓王孫盛宴招待縣令王吉及司馬相如。酒酣耳熱之後，相如撫緑綺琴，奏"鳳求凰"麯。文君聞琴心動，不顧封建禮教，寅夜私奔相如，二人遂結永好。為了生活，二人又衝破世俗觀念，在臨邛城內開一酒店，由文君當爐賣酒，相如跑堂滌器。蜀中鹹聞其事，傳為佳話。
　　為使人們不忘這一對敢於衝破封建枷鎖的夫妻，他們當年的酒肆故址還依稀可尋，並已建成一座古色古香的園林"文君井"。
　　園林裏的"琴臺"建築還保持着漢代的風格，三面臨水，芰荷飄香；臺後有千竿修竹，如一座緑屏風，環境極為幽靜。相如當年獲得文君這一知音之後，愛情上的滿足助長了文思的如涌。繼膾炙人口的《子虛賦》之後，他又寫下了《凌雲賦》和《上林賦》。這些名作中凝結着相如的心血，當然也有文君的功勞。
　　琴臺對面即文君井，並形如大甕：口小肚大、水質清冽。井壁為黑色粘土嵌以陶片，純為西漢所遺古井。清代一位詩人來緻這裏後吟詩一首：
　　窈窕當爐衹為貧，香泉釀出甕頭春。王孫悔後如填去，千古誰傳賣酒人？"
　　幸運的是，不但文君並沒有被卓王孫和後人填掉，以文君井水釀造的美酒也一代一代地傳下來。如唐代的"臨邛酒"，明清兩代的"卓女燒春"，民國時期的"邛州茅臺"，目前的"文君酒"，一直盛名不衰，為一方佳釀。宋代詞人陸遊入川後，曾遊臨邛，多次登臨琴臺，並寫下膾炙人口的詩篇：
　　落魄西川泥酒杯，酒酣幾度上琴臺。青鞋自笑無羈束，又嚮文君井畔來。南宋距西漢約1200年。放翁若是早生1200年的話，一定天天是文君酒店的座上客了。



   我读累了，想听点音乐或者请来支歌曲！
    
<< 前一章回   後一章回 >>   
第1節：乾隆賜匾"都一處"(1)第2節：乾隆賜匾"都一處"(2)第3節：便宜坊和全聚德
第4節：仿膳話當年第5節：竜袍、活魚宴、聽鸝館第6節：歷史悠久緻美齋
第7節：譽滿京華泰豐樓第8節：萃華樓的雞湯菜第9節：悠久美味話水餃
第10節："八大樓"外又一樓第11節："八大堂"中惠豐堂第12節：柳泉居與砂鍋居(1)
第13節：柳泉居與砂鍋居(2)第14節：譚傢菜名重京華第15節：阮元與"滿漢全席"
第16節：恭王府畔"厲傢菜"第17節："教席"之首兩益軒第18節：東來順如何發跡？(1)
第19節：東來順如何發跡？(2)第20節：銀錠橋畔"烤肉季"第21節："清真烤肉宛"滄桑
第22節：譽滿京華"爆肚王"第23節：津門"天下第一坊"第24節：難忘的中立園飯館(1)
第   [I]   II   [III]   [IV]   頁

評論 (0)