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饮食文化 》 老滋味 》
第58节："天府之国"多佳酿
周简段 Zhou Jianduan
"天府之国"多佳酿
口供四川沪州老窖特曲过后，唇齿留香，回味无穷，真不愧为名扬海内外之佳酿。
四川盛产名酒，沪州特曲仅是其中之一。另外还有宜宾五粮液、绵竹剑南春、戍都金兴大曲、古兰郎酒。它们被称为名酒中"五朵金花"。除此之外，川酒中的名牌还有沱牌曲酒、旭水大曲酒、文君酒、太白酒、沪州老窖头曲、二峨特曲、彭祖头曲、玉蝉大曲、宝莲大曲、绵竹大曲等10多个品种。
四川名酒众多，是和酿酒历史源远流长有关。据史料记载，早在秦汉时期，川南就出产一种名叫"■酱"的酒，名气很大。左思在《三都喊》中罗列蜀中名产时，特别提到"■酱流味于番禹之乡"。《史记》、《汉书》中均有巴蜀■酱远销南越的记载。古时的番禺、南越即今广州一带，可见早在两千多年前，川酒的影响就已经到达沿海地区了。
唐代四川酿造的"重碧春"、"荔枝绿"、"剑南道烧春"、"卓女烧春"等均在当时享有盛誉。这些古代的美酒分别产于成都、宜宾、沪州、绵竹、邛崃等地。这些地方至今仍以酒闻名。
四川自古文人荟萃，出过不少独领风骚的文人泰斗，巨匠奇才，还有许多著名人物宦游入蜀或流寓进川。他们的长歌短吟，闲恨别愁，不少同酒有关联。
诗仙李白一生嗜酒，相传他早期的好些诗篇，便是由广代名酒剑南道烧着激发而成的。李白所居之地彰明青莲乡（分属江油市）与剑南道烧春产地绵竹县毗邻，那里至今流传着李白"貂裘换酒"的故事。
比起李白来，杜甫不算善饮，但他流寓四川10年，也深深爱上了川酒，称赞"蜀酒浓无敌"。他在戎州（今宜宾市）品尝到当地著名的"重碧春"和"荔枝绿"时，即席高吟："重碧拈春酒，轻鸿劈荔枝"。
宋代大文学家苏东坡，一生浪迹天涯、历尽坎坷，对家乡的美酒念念不忘："生不愿封万户侯，亦不愿识韩荆州，但愿身为汉嘉守，载酒时作凌云游。"汉嘉指令乐山市，凌云即乐山大佛所在地凌云山。在苏东坡的心目中，一切功名富贵、利禄荣华，比起家乡的美酒和山光水色来，都视同等闲。
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