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社交礼仪 》 金正昆教你學禮儀：禮儀金說II 》
第58節：第六篇 接待來賓(7)
金正昆 Jin Zhengkun
第四，居中為上。所謂"居中為上"，即中央高於兩側。會客時座位如有中央與兩側之分，通常應請客人居中而坐。
一般排列座次時，我們講究以上這樣幾點就足夠了。"坐，請坐，請上座；茶，上茶，上好茶"這句話，應該包含廣義的飲料概念。我們待客的時候，在飲料的具體安排上有下列三點需要註意。
第一，盡可能地為客人多準備幾種飲料。比如，有人喜歡喝咖啡，有人喜歡喝茶，有人喜歡喝礦泉水，有人喜歡喝可口可樂之類的飲料，這些都需要因人而異。像我腸胃不大好，不大喜歡喝汽水，也不能喝咖啡。喝了咖啡，不僅睡不着，而且胃也痛。我比較喜歡喝熱茶。很多時尚一族還喜歡喝礦泉水、純淨水，它們又幹淨、又環保、又衛生。在有可能的情況下，不妨多給客人幾種飲料進行選擇。
第二，努力照顧一下客人的口味。除了多做準備外，還需要知道客人尤其是主賓愛喝什麽。客人很多，自然衆口難調。如果就來那麽一兩位客人，而且又知道他們的具體口味，就沒必要搞一堆人傢不愛喝的東西。
第三，講究上飲料的具體順序。上飲料時一般的做法是：先賓後主，先老後幼。同樣是主人，同樣是客人。比如，你的爺爺也在，你也在；我的爸爸在，我也在；上飲料時就要先賓後主，先長後幼。我們如果是客人，飲料就要先給我們上。具體做法如下：先給我爸爸，再給我，然後給你爺爺，最後給你。有時，還要講究先女後男，這是對女士的一種尊重。那麽，如果碰到老幼和男女均有的場景應該怎麽辦？那時就要先考慮老幼，後考慮男女。
此外，熱情待客時需要關註的最後一個環節是什麽呢？顧名思義，迎來送往的最後一個環節就是告別。客人走的時候，主人的傢裏人都要站起來送一送，至少要送到自己傢門口，可能的情況下則要送到電梯門口，或者大門口。必要的話，遠道而來的客人要送到機場、車站或者碼頭，要做到有始有終地善待客人。那時不僅要送，還要跟對方道別，並且要握手為禮。
剛纔我們反復強調接待客人要熱情友善，那麽怎麽來具體體現這一態度呢？此刻有以下三點註意事項。
第一，專心緻志。客人到你這兒來，是你請他來的，所以招待客人時不能三心二意，用心不專。我有一次到朋友傢去做客。到了之後，他說我們來看電視吧，讓我陪他看了一場球賽。如果你愛看你就自己看算了，幹嗎讓我到你傢去看呀？我要是他，就把電視關了，或者讓傢裏孩子看、老婆看。讓他們看，我們去談話。像他那樣的做法，給別人的感覺不好，三心二意、對客人愛搭不理的。還有人傢裏客人來了，自己卻與外人用電話聊上了；或者跟這邊的客人說，那邊來了客人，我跟他先見見去。這樣做都不大好，待客時一定要專心緻志。
第二，熱情相待。這是待客的核心要點，對其具體操作時，要強調的則是和客人互動。在傢裏，跟客人進行交流最重要的就是談話。那麽，賓主之間談話的主角是誰呢？當然是主人，氣氛由他控製。主人要善於交談，不要冷場。主人不僅要談得熱情，表現友善，而且在整個待客的過程中都必須始終如一，熱情不減。
第三，檢點表現。在客人面前，主人切勿我行我素，而是一定要檢點個人舉止表現。比如，不要在客人面前駡孩子。中國有句俗話說"打狗還要看主人"。來了客人，你當着對方的面把孩子駡一頓，你是教訓孩子呢，還是駡給人傢看呢？你在客人面前說着話，卻突然皺起眉頭來。你可能是自己肚子疼，可人傢不知道你是真疼還是假疼啊，人傢心裏怎麽去想？
以上三點，是待客時的總體要求。它的主旨是：待客時，主人必須要善始善終，並熱情有加。
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【資料來源】陝西師範大學出版社 |
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