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异国风情 》 游走于欧洲各国间：欧洲如一面镜子 》
巴黎：不散的筵席（1）
郭莹 Ying Guo
1957年，作家海明威在西班牙旅行之后，途径巴黎下榻RITZ酒店。
他万万没想到，酒店行李员送来了两只30年前他遗忘在这里的箱子。“难道这不是做梦？”作家深深地被巴黎人这种“完璧归赵”的友善情谊所打动。这两只宝囊里，存放着海明威1921至1926年间所撰写的笔记，那是早年作家择居巴黎时，忍饥挨饿的一段难忘经历。上世纪20年代的巴黎，对于像海明威这样的游子来说，忍饥挨饿似乎是一门课。当年海明威饿得无计可施，只好去欣赏从未看过的塞尚油画，观赏之后便懂得了塞尚是如何创作的。放弃记者生涯之后，这位《老人与海》的作者在上世纪20年代时每天只能吃上一顿饭，为了抵御诱惑，他甚至要费尽心机地安排出门路线，为的是绕过面包店、蔬果店及小餐馆。转眼进入二战后的50年代，功成名就的大作家，为了忘却的纪念，写下了《巴黎：不散的筵席》，其最后一章题为“风情万种是巴黎”。这一章中，海明威写道：“如果饥饿给你启示，如果你生活在一个你有付出，它便有回报，一个永远不会冷漠的城市，那么，饥肠辘辘又何妨？”
海明威与巴黎结缘30年不散的筵席，演绎的竟是一场美食天堂中“皇帝的新衣”盛筵。然而，与大文豪饥肠辘辘相对的另一端，觥筹交错之中的巴黎乃至整个法国，以美食艺术为人生哲理的筵席，则亘古至今永不言散。
法国前总统戴高乐，谈及整治法国如何艰难时的一句名言是：“如何治理好拥有360种奶酪的国家，是个难题。”
法国人的人生哲学甚至可以形容为，日常生活，吃，是法兰西民族在千头万绪中穿越的空间。
如果你这个外国游客，期盼法国人推荐你吃一道典型的法国料理，通常法国人会报以瞠目结舌，继而尴尬地笑上一阵,末了是不知所措地、无休止地犹豫。英国出版的法国美食指南中指出：“所谓的法国料理不仅仅是一道经典，而是一系列的佳肴组合，它们原本产自各地，却被艺术化地融合、荟萃、创意在巴黎。”而对法国美食最高境界的赞美要算是其标题：“简直让人吃出高潮来！”
肉店，法国人的一方圣地
若说法国人日常生活中，对家门口肉店老板的关注，远超过对总统的关注，一点不夸张。“我家肉店的老板……”咦？！怎么法国人张口闭口皆“我家肉店……”原来，这是法国人为了让外人了解，家对门活跃着一位出色的肉店老板，那是生命中一种值得珍惜和夸耀的福气。一个社区里，如果没有“我家肉店”，如果没有穿戴洁净、神气制服的肉店老板，每天蒙蒙亮即精神抖擞地依肉类的颜色，忙活着布置堂皇的橱窗和垂涎欲滴的肉案，若一清早，家门对面没有这一番赏心悦目的排场，那所谓的社区成何体统？！那么，“我家肉店老板”是如何艺术创意其橱窗的呢？鲜红色的牛肉，绝不会与玫瑰色的羔羊肉并排摆放；略带赭石色调的白肉，在其专享的精美架子上卖相一流；家禽秩序井然地酣睡着，它们的胸脯上都贴有一枚美观的圆形红商标。巴黎肉案，简直就像画家的调色板。在巴黎买肉，对于初来乍到外国人的严峻考验是，无法一下子掌握与老板的沟通诀窍。因为，只有道出专业、有水准的烹饪学问，才会引来肉店老板的青睐及滔滔不绝的友善。对于法国人来说，一端是天生的高水准食客，一端是天生的高水准肉贩，就这样，日复一日高水准的烹肉学问探讨，造就了社区邻里间守望相助的睦邻默契。
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【资料来源】山东画报出版社 |
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