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植物 》 南方草木札记：水流花开 》
第58节：十万八千里的鸟语花香--桂花(2)
朱千华 Zhu Qianhua
桂花入馔，一直是民间专利。桂者，贵也。百姓喜欢，名堂就多了。做桂花糕，桂花糖，桂花莲子羹，窨制桂花茶，酿桂花酒等。似乎任何食品皆可加入桂花。小时吃桂花糕，桂花糖。现在，桂林的朋友送我桂花茶，桂花酒。这两种在我故乡并不多。故乡也有桂花树，却很少，开得也是吝啬，一年中只中秋开放，风一吹，花雨落地。风再吹，花香花影都没了。我故乡的原野太辽阔了，几棵桂花树实在微不足道。
桂花茶是花茶中名品。我嗜茶。喜铁观音和绿茶。拒绝红茶。花茶中，只喝魁龙珠，还有就是桂花茶。魁龙珠由富春茶社独家秘制，只能在扬州买到。别处没有。来南方，我带来了几盒魁龙珠，这少量魁龙珠又分诸好友。我基本上是喝不到了。但有桂花茶。桂乡桂花多，桂花茶也多。桂花茶纯正清香，滋味鲜爽，叶底绿黄，明亮细嫩柔软。满杯满杯的阳光中，藏着素雅的绿叶。
桂花酒是三花酒厂送我的。我曾去三花酒厂参观，有幸目睹了三花酒的全部制作工艺。并且钻入象鼻山的肚子里，细细地寻访了三花酒窖。这种地道的手工酿酒工艺现在不多见了。我几乎每天要饮一杯桂花酒。一个人独自坐着，摸出酒杯。玻璃杯。喝酒我总喜欢透明的玻璃杯。那样可以很清楚地看到美酒清澈透亮。很多人喝酒，只讲究味醇，却忘了酒色，就像看美人，只看容貌，却看不到身姿的曼妙，真是可惜。斟上二两桂花酒，轻轻抿一口，盈盈的柔和与绵香钻入胸怀。
喝桂花酒，就想到故乡的桂花鸭。桂花鸭是金陵有名的特产。此鸭香鲜味美，乃佐酒佳品。所谓桂花鸭，很多人有误会。以为是桂花香味醺制的鸭，或以为肉内有桂花香。其实不是。金陵八月时节，桂花盛开，此时的水鸭正是脱毛季节，肉味极鲜美。故称桂花鸭。桂花鸭与扬州的盐水鹅制法约略相同。街头有固定的小摊。若有客来，去剁上一碟桂花鸭，已经成了普通人家必要的礼数。吃桂花鸭，饮桂花酒，那和惠的风情，人间的温暖，都会在金黄色的桂花里开出来。
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| 第1节：序 欣欣向荣 | 第2节：草木染--蓝草(1) | | 第3节：草木染--蓝草(2) | 第4节：草木染--蓝草(3) | | 第5节：没有哪个女人，像你一样如水清澈--青木瓜(1) | 第6节：没有哪个女人，像你一样如水清澈--青木瓜(2) | | 第7节：中原不识此滋味空看唐人异木篇--菠萝蜜(1) | 第8节：中原不识此滋味空看唐人异木篇--菠萝蜜(2) | | 第9节：潮湿而柔软的思念--番石榴 | 第10节：黄叶拥篱青灯煨竽--荔浦芋头(1) | | 第11节：黄叶拥篱青灯煨竽--荔浦芋头(2) | 第12节：突然被打开的时光 -- 桫椤 | | 第13节：青青竹叶下的山家野笋--八渡笋(1) | 第14节：青青竹叶下的山家野笋--八渡笋(2) | | 第15节：隐藏窑火，月照静眠的冬日山乡--苦丁茶 | 第16节：山花摇落一溪香--百香果(1) | | 第17节：山花摇落一溪香--百香果(2) | 第18节：一个深山峡谷的秘密--咬人树 | | 第19节：隔河相望，你依然残忍而美丽--烟草(1) | 第20节：隔河相望，你依然残忍而美丽--烟草(2) | | 第21节：月白风清，在南方山野里的低吟浅唱--甘蔗(1) | 第22节：月白风清，在南方山野里的低吟浅唱--甘蔗(2) | | 第23节：在阳光下赤脚而行--罗汉果 | 第24节：看着我，不要忽然转过脸去--龙眼(1) | |
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