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馬國亮:咖 啡(1)
賈平凹 Gu Pingao
和茶一樣，咖啡也是含有刺激性，使人吃了會興奮的。我的少飲咖啡，比茶還甚，第一，咖啡的焦苦的氣味，我根本不大喜歡它。其次，因為吃咖啡必須放一點糖，而甜的東西，是我比較上不很喜歡的，所以我便成為習慣了。每次在西菜館吃完了一個餐，侍者走來輕聲地問：“Tea or coffee？（茶還是咖啡？）”的時候，我一定說：“Tea（茶）。”同為茶可以不需放糖，並且我覺得飯後喝一杯清茶是比喝一杯濃甜的咖啡更好。雖然飯後吃點甜東西是很有益的，但是每次餐後既有了甜點心，我把甜點心用過，便無需再喝甜咖啡了。
我說不喜歡咖啡，並不是說不吃之意，每個月裏大概總要吃三四次。多吃不會，少少吃一點，倒也是很有趣的事。要我自己去弄咖啡吃，是很少有的。假如有一杯咖啡放在我面前，我卻很喜歡地把它灌到肚裏。我常到一個朋友傢裏，承了他和他母親的盛情。給我弄一杯咖啡，我除了極喜歡地把它喝完之外，心裏還覺得很感謝。因為除了煙、酒、茶、生果，而至於飯餐之外，還加上一杯咖啡，這確乎是很值得感謝的。
因為咖啡是能給人刺激，所以有些朋友預備晚上不睡覺時便得喝一杯濃咖啡。其實它不但質地是有刺激性，單是那字面，已經有很濃厚的刺激性了。日本的咖啡座，和上海的咖啡室，都是利用這咖啡的名字來給人刺激的。因為所謂咖啡室也者，並不是一走進去便衹喝咖啡之謂，誰都知道咖啡店的內容是專雇用一班年輕的女招待，使一般無聊人能夠得到一點片面的性的刺激的。所以大多數走進咖啡店的人，都是醉翁之意不在咖啡。何況咖啡店裏面還有唂咕，茶，汽水，西點大茶，各色具備的呢。
因為種種特有的事實，到現在那咖啡店的名字差不多便成了一個特別的專有名詞了。聽到了咖啡店三字，便會生出這是年輕女招待的迷人場所的觀念，像所謂“談話處”便是吸鴉片煙處一樣。其實未必一定要給她迷的，假如你不招惹她，她也並不會來招惹你，所謂色不迷人人自迷。一嚮都抱着無論什麽都要看看的心的我，三四年前也曾一度走進咖啡館裏坐過。我見那些女招待，如果客人不去招惹她，她斷不會來吊客人的膀子。那次我還看見一個客人在咖啡杯的旁邊細細燒着香煙，讀着書，另外還有一個在急急地寫着文章，身旁放着一疊原稿紙。不過這是那咖啡店初開時所見，現在那些女招待會不會來打擾，裏面能否有如此清靜可供讀書和寫文章的環境，便不得而知了。話雖如此說，我總以為如果那個人，沒有需要那些刺激的，便無走進這些地方之必要。咖啡西點心，何處沒有？何況他們還故意把食物代價擡高呢！
咖啡的愛好者，文藝中人也下少。雖然有些人如辛剋萊等十分註重衛生之輩是完全不接觸這帶有刺激性的東西的。偉人的短篇小說傢柴霍甫對於咖啡卻有特別緣分，他曾有一次在他的朋友賓寧（I.A.Bunin）面前很贊美咖啡，說咖啡真有說不出的好味道，他說他一天除去晚餐之外，其餘的時候都得喝點咖啡，這可見他對咖啡嗜好之深。我國文藝界中人喜歡咖啡的也不少，咖啡座熱也頗風行過一時，有人以為是模仿西歐，其實也不外古代文人棋酒相對的變相罷了。曾在上海很出過風頭的“上海咖啡”店便是以善寫三角愛的張資平創辦的。他創辦的初意是否為想便利一般文藝界中人，不得而知。後來張氏又讓頂與別人，到現在早已閉歇。文藝界中有否得到便利，亦不得而知，然而成了一般愛好片面的肉的刺激的青年樂園之一，卻是事實。那個時候我也有一個朋友整天沉湎在裏面，說是去找一點刺激來做文章，其實他根本便不會做文章的。
然而咖啡店之設，也未盡是肉的女招待的濟衆所，幾年前，我曾到過一間，裏面也同樣地有兩個女招待，然而這兩個女招待並不塗脂敷粉，更沒有鮮豔炫奇的服裝。她們除了替客人預備了他們要吃的東西之外，並不會來招惹你。不特此也，我一個人在墻隅伏桌喝着的時候，聽着她們兩個在談話，談的什麽呢？她們談的是文藝，國民黨，政治，什麽都談，她們說完了郭沫若，又說魯迅，鬱達夫，也說汪精衛，蔣介石，我很覺得這是一件意外。我雖沒有追究她們，但我相信她們定是大學的學生，自己做着老闆也做着小夥計是無疑的。要想每一間咖啡座都是由女大學生開設，事實上當然不能。但是，假如能夠有些真確地為賣咖啡而賣咖啡的招待，也是很不錯的。我並不是站在道德的圈子裏說話，不贊成賣肉的咖啡店，最少我在自己方面感覺到，撩眼的左右浮動的色素與調笑的聲浪，實在有擾於清談的。
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