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饮食文化 》 健康时报强力推荐：食品真相大揭秘 》
第57节：如何与添加剂相处(3)
安部司 An Busi
"添加剂的化学名称很难懂，一点都记不住。"
很多人认为必须记住添加剂的化学名称，并进行一定程度的专业学习才行。
但根本没有这种必要。
前文也提到过，下面我再详细说明一下。
"厨房里没有的东西=食品添加剂"。
掌握这个等式，再看看食品的"背面"，只要尽量挑选没有加入"厨房里没有的东西"的食品，就可以了。
虽说如此，我们每天都把食物吃进嘴里，却对其"背后"一无所知。学校根本没有教给我们关于添加剂的知识，此外，也没有机会知道最基础的常识。这才是个大问题。
我认为学校应该教授关于添加剂的知识。比如，可以做一些有关食品添加剂的测验。
大家也趁着这个机会来思考一下。
怎么样，这些问题难吗？
稍微感兴趣的话，这些问题应该都能够回答出来。
假如不知道这些知识也没有关系，只要根据常识来判断就已经足够了。没有必要再学习更多的专业知识，如化学性质等。也没有必要特意记住添加剂冗长难懂的化学名称及其危险度。当然，有兴趣的人可以去记。
即使我们不知道化学名称，也完全能够很好地避开添加剂，与其和平相处。
食品添加剂就是"厨房里没有的东西"
刚才已经提到，食品添加剂就是"厨房里没有的东西"。
但科学家可能会这样解释：
"在食品制造过程中和在以加工或保存为目的的过程中，通过添加、混合、浸润及其他方法，使用于食品里的东西，其作用是……"
但是我的解释很简单，"食品添加剂就是厨房里所没有的东西"。
这样，不管对谁来说都极易理解。
厨房里有各种调味料，包括酱油、砂糖、盐、醋等基本调味料。可能也有化学调味料（谷氨酸钠），此外像是添加剂的东西就是小苏打、发酵粉之类的了。如果是自己腌咸菜，可能还有给萝卜咸菜上色的栀子色素。
但是，在家里腌咸菜的时候，没有人会用防腐剂山梨酸，也不会用苯甲酸、增稠剂、胭脂红、亚硝酸钠和多聚磷酸盐。
请欣赏:
请给我换一个看看！ 拜托，快把噪音停掉！我读累了，想听点音乐或者请来支歌曲！
【资料来源】天津教育出版社 |
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