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饮食文化 》 健康時報強力推薦：食品真相大揭秘 》
第57節：如何與添加劑相處(3)
安部司 An Busi
"添加劑的化學名稱很難懂，一點都記不住。"
很多人認為必須記住添加劑的化學名稱，並進行一定程度的專業學習纔行。
但根本沒有這種必要。
前文也提到過，下面我再詳細說明一下。
"廚房裏沒有的東西=食品添加劑"。
掌握這個等式，再看看食品的"背面"，衹要盡量挑選沒有加入"廚房裏沒有的東西"的食品，就可以了。
雖說如此，我們每天都把食物吃進嘴裏，卻對其"背後"一無所知。學校根本沒有教給我們關於添加劑的知識，此外，也沒有機會知道最基礎的常識。這纔是個大問題。
我認為學校應該教授關於添加劑的知識。比如，可以做一些有關食品添加劑的測驗。
大傢也趁着這個機會來思考一下。
怎麽樣，這些問題難嗎？
稍微感興趣的話，這些問題應該都能夠回答出來。
假如不知道這些知識也沒有關係，衹要根據常識來判斷就已經足夠了。沒有必要再學習更多的專業知識，如化學性質等。也沒有必要特意記住添加劑冗長難懂的化學名稱及其危險度。當然，有興趣的人可以去記。
即使我們不知道化學名稱，也完全能夠很好地避開添加劑，與其和平相處。
食品添加劑就是"廚房裏沒有的東西"
剛纔已經提到，食品添加劑就是"廚房裏沒有的東西"。
但科學家可能會這樣解釋：
"在食品製造過程中和在以加工或保存為目的的過程中，通過添加、混合、浸潤及其他方法，使用於食品裏的東西，其作用是……"
但是我的解釋很簡單，"食品添加劑就是廚房裏所沒有的東西"。
這樣，不管對誰來說都極易理解。
廚房裏有各種調味料，包括醬油、砂糖、????、醋等基本調味料。可能也有化學調味料（𠔌氨酸鈉），此外像是添加劑的東西就是小蘇打、發酵粉之類的了。如果是自己腌鹹菜，可能還有給蘿蔔鹹菜上色的梔子色素。
但是，在傢裏腌鹹菜的時候，沒有人會用防腐劑山梨酸，也不會用苯甲酸、增稠劑、胭脂紅、亞硝酸鈉和多聚磷酸????。
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【資料來源】天津教育出版社 |
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