养生健康 》 洪昭光健康飲食精華：吃好不吃藥   》 第57節：二、飲食調理防疾病(16)      洪昭光 Hong Zhaoguang

　　大豆中含有18%左右的油脂，其絶大部分可以轉移到豆腐中去。大豆油脂的亞油酸（人體必需的主要脂肪酸）比例較大，且不含膽固醇，不但有益人體神經、血管、大腦的發育生長，而且還可以預防心血管病、肥胖病等常見病發生。
　　食用由大豆直接製成的食品，人體對其蛋白質的消化吸收率衹有65%。而製成豆腐食用，消化吸收率就可以提高到92%～95%。
　　大豆所含的豆固醇進入人體後，能較多地吸收腸道膽固醇分解的膽汁酸，從而降低血膽固醇。不僅可以抑製結腸癌，而且有助於預防心血管疾病。
　　大豆中所含晶狀物質，是一種弱雌激素作用的植物雌激素，可調整乳腺對雌激素的反應，使雌激素不易引起乳腺組織發生異常。日本婦女尿中異黃酮濃度為美國、芬蘭婦女的100～1000倍，這與日本人常多食大豆食品有關，也是造成日本與歐美國傢相比乳腺癌發病率較低的一個主要因。異黃酮也可減少男士發生前列腺癌的危險。此外，大量試驗證明，異黃酮還可有效地抑製白血病、結腸癌、肺癌、胃癌等疾病的發生。
　　大豆中的皂苷，為三萜烯類苷，可清除體內自由基，具有抗氧化和降低過氧化脂質的作用，並可降低血中膽固醇和甘油三酯的含量，這無疑對預防動脈硬化和心腦血管疾病有一定效果。大豆皂苷還有顯著的抗癌活性，具有抑製腫瘤細胞生長的作用。它還可抑製血小板減少，具有抗血栓作用。據國外報道，大豆皂苷對艾滋病病毒感染也有一定抑製作用。
　　據中醫典籍記載：豆腐，味甘性涼，入脾胃大腸，具有益氣和中、生津解毒的功效，可用於赤眼、消渴等癥，並解硫磺、燒酒之毒。這些功能都陸續被現代醫學、營養學所肯定。
　　豆類和肉類一樣不能多吃
　　肉類含大量動物油，而動物油又是熱量最高的養分，故肉類是高熱量食物，由蛋白質和油脂一起供應熱量。美國人在肉食大餐後喜歡吃甜點，而甜點又是高熱量食物，就這樣，美國男人過了五十歲後，三人中就有一人中度肥胖，而美國女人過了五十歲後，二人中就有一人中度肥胖。心血管疾病也就這樣成為美國人的第一大死亡原因，常攝食各式各樣的肉類，還會增加得多種癌癥的機會，也因此，癌癥是美國人的第二大死因。
　　豆類也有其不可忽略的缺點：其蛋白質的品質，比蛋類、奶類、魚蝦類和肉類都差，氨基酸不齊全。往往每種豆類都會缺少一兩種氨基酸，必須同時合吃兩種以上豆類，才能把所有人體需要的氨基酸吃齊，雖然有些豆類欠缺的氨基酸人體可以自製，但效率總不如取自食物快些；而且豆類吃多了會使尿酸升高，痛風病人容易發作。
　　胃寒、易腹瀉、腹脹者不宜多食。
　　最古老、最完美的食品--雞蛋
　　雞蛋是營養豐富的食品，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。它被人們稱作"理想的營養庫"，營養學家稱之為"完全蛋白質模式"。
　　雞蛋中的蛋白質部分有很高的消化率和營養品質，它含有維持生命和促進生長發育所需要的全部的必須氨基酸。
　　雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂，對神經係統和身體發育有很大的作用，能健腦益智，避免老年人智力衰退，可改善各個年齡組的記憶力。
　　雞蛋中含有較多的維生素B2，它可以分解和氧化人體內的緻癌物質。雞蛋中的微量元素也具有防癌作用。



   我读累了，想听点音乐或者请来支歌曲！
    
<< 前一章回   後一章回 >>   

【資料來源】陝西師範大學出版社
第1節：緒論 吃出健康(1)第2節：緒論 吃出健康(2)第3節：緒論 吃出健康(3)
第4節：緒論 吃出健康(4)第5節：緒論 吃出健康(5)第6節：緒論 吃出健康(6)
第7節：緒論 吃出健康(7)第8節：緒論 吃出健康(8)第9節：緒論 吃出健康(9)
第10節：緒論 吃出健康(10)第11節：一、食物也可以治病(1)第12節：一、食物也可以治病(2)
第13節：一、食物也可以治病(3)第14節：一、食物也可以治病(4)第15節：一、食物也可以治病(5)
第16節：一、食物也可以治病(6)第17節：一、食物也可以治病(7)第18節：一、食物也可以治病(8)
第19節：一、食物也可以治病(9)第20節：一、食物也可以治病(10)第21節：一、食物也可以治病(11)
第22節：一、食物也可以治病(12)第23節：一、食物也可以治病(13)第24節：一、食物也可以治病(14)
第   [I]   II   [III]   頁

評論 (0)