化学伪食品大行其道，难怪商业调味师已经以艺术家自居了，骄傲地认为自己在创造一种崭新的口感世界。有人称：“贝多芬的交响曲出自对音符的艺术化组合，结果调配出了自然界里不存在的旋律，可这旋律比自然界的声音更美妙，可口可乐也一样，也是自然界里没有的。”结果，消费者当作美味享用的覆盆子蛋糕，实际上一个覆盆子也没有，飘着香味的面包里充斥的是乳化剂、面粉处理剂、漂白剂、人工调味剂，还有过量的油脂，几乎是添加剂合成的垃圾。而草莓奶昔，经调味师施展后的“杰作”是，无需丁点儿草莓、牛奶和蔗糖等天然原料，即炮制出口感上乘的伪“天然草莓奶昔”，且保证令消费者爽得上瘾。
化学伪食品还是导致抑郁症的凶手。牛津大学的一位科学家最近前往高戒备状态的监狱，探望最具暴力倾向的高危犯人。该科学家与营养专家合作，让一部分犯人饮食含维生素、矿物质、深海鱼油丰富的健康食品。几个月后，服用健康食品的实验者，暴力事件降低了40％。更令科学家欣慰的是，多位令人发指的杀人犯致信牛津科学家，感谢他带来了健康食品，平抚了他们狂躁的心灵，改善了他们的暴力心态。
快餐令儿童一夜“成人”
瑞典国家食品管理局曾经公布：薯片、薯条、汉堡包、饼干等烧烤油炸类食品中，含大量可导致基因突变，及诱发良性或恶性肿瘤的丙烯酰胺。一公斤炸薯条的丙烯酰胺含量是400微克。而瑞典政府规定，每升饮用水中丙烯酰胺的含量不能超过0.1微克。哈佛大学公共卫生学院营养学系主任威利特教授也指出，快餐使用的氢化油含有大量反式脂肪酸。反式脂肪酸影响人类内分泌系统，是导致冠心病、心肌梗塞、糖尿病发生的主要原因之一。炸鸡不但易引起痴肥，且还促成儿童性早熟。不少喜爱吃炸鸡的孩子，在学龄前就出现变声、乳房发育、生理性月经等第二性特征。营养学家计算，一个牛肉起司大汉堡包的热量，需要步行20公里才能消耗掉。那些消耗不掉的部分，便转化成脂肪沉积在体内。
现今，英国人担忧孩童的健康状况每况愈下。实际上，孩童常见的流行病几乎都与食品扯得上关系。与上世纪50年代相比，当今孩子饮用的汽水量增多了30倍，塞进嘴里的糖果量高出了25倍。英国消费者协会请200多位中小学生写饮食日记。一位15岁女孩记录的食谱如下：早餐：黄油土司，英国茶；上午10点课间休息：薯片，可乐；午餐：炸鱼和薯条；下午茶：橙味汽水（不含橙子），草莓味汽水（不含草莓），熏肉味薯片（不含熏肉），巧克力条及一袋糖果；晚餐：羊肉排，土豆，豆角及餐后甜点；睡前：牛奶。20年前，妈妈烹饪一道羊排需花费一个多小时，如今，从超市买来的多糖、多盐、多增味剂的羊排，放进微波炉10分钟即可。
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