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异国风情 》 遊走於歐洲各國間：歐洲如一面鏡子 》
偽食品；溫柔的殺手（3）
郭瑩 Ying Guo
化學偽食品大行其道，難怪商業調味師已經以藝術傢自居了，驕傲地認為自己在創造一種嶄新的口感世界。有人稱：“貝多芬的交響麯出自對音符的藝術化組合，結果調配出了自然界裏不存在的旋律，可這旋律比自然界的聲音更美妙，可口可樂也一樣，也是自然界裏沒有的。”結果，消費者當作美味享用的覆盆子蛋糕，實際上一個覆盆子也沒有，飄着香味的面包裏充斥的是乳化劑、面粉處理劑、漂白劑、人工調味劑，還有過量的油脂，幾乎是添加劑合成的垃圾。而草莓奶昔，經調味師施展後的“傑作”是，無需丁點兒草莓、牛奶和蔗糖等天然原料，即炮製出口感上乘的偽“天然草莓奶昔”，且保證令消費者爽得上癮。
化學偽食品還是導致抑鬱癥的兇手。牛津大學的一位科學家最近前往高戒備狀態的監獄，探望最具暴力傾嚮的高危犯人。該科學家與營養專傢合作，讓一部分犯人飲食含維生素、礦物質、深海魚油豐富的健康食品。幾個月後，服用健康食品的實驗者，暴力事件降低了40％。更令科學家欣慰的是，多位令人發指的殺人犯緻信牛津科學家，感謝他帶來了健康食品，平撫了他們狂躁的心靈，改善了他們的暴力心態。
快餐令兒童一夜“成人”
瑞典國傢食品管理局曾經公佈：薯片、薯條、漢堡包、餅幹等燒烤油炸類食品中，含大量可導致基因突變，及誘發良性或惡性腫瘤的丙烯酰胺。一公斤炸薯條的丙烯酰胺含量是400微剋。而瑞典政府規定，每升飲用水中丙烯酰胺的含量不能超過0.1微剋。哈佛大學公共衛生學院營養學係主任威利特教授也指出，快餐使用的氫化油含有大量反式脂肪酸。反式脂肪酸影響人類內分泌係統，是導致冠心病、心肌梗塞、糖尿病發生的主要原因之一。炸雞不但易引起癡肥，且還促成兒童性早熟。不少喜愛吃炸雞的孩子，在學齡前就出現變聲、乳房發育、生理性月經等第二性特徵。營養學家計算，一個牛肉起司大漢堡包的熱量，需要步行20公裏才能消耗掉。那些消耗不掉的部分，便轉化成脂肪沉積在體內。
現今，英國人擔憂孩童的健康狀況每況愈下。實際上，孩童常見的流行病幾乎都與食品扯得上關係。與上世紀50年代相比，當今孩子飲用的汽水量增多了30倍，塞進嘴裏的糖果量高出了25倍。英國消費者協會請200多位中小學生寫飲食日記。一位15歲女孩記錄的食譜如下：早餐：黃油土司，英國茶；上午10點課間休息：薯片，可樂；午餐：炸魚和薯條；下午茶：橙味汽水（不含橙子），草莓味汽水（不含草莓），熏肉味薯片（不含熏肉），巧剋力條及一袋糖果；晚餐：羊肉排，土豆，豆角及餐後甜點；睡前：牛奶。20年前，媽媽烹飪一道羊排需花費一個多小時，如今，從超市買來的多糖、多????、多增味劑的羊排，放進微波爐10分鐘即可。
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【資料來源】山東畫報出版社 |
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