5从历史地理看地域歧视
地域歧视的现象由来已久。齐国的晏婴出使楚国，楚王当着他的面说齐人“善盗”（喜欢偷东西），虽属故意羞辱，但也说明当时已存在地域歧视。如此说来，地域歧视至少已有二千几百年的历史了。
地域歧视产生的前提是地域差异，即不同区域间因种种原因存在着差异，如在生活方式、生产方式、思想意识、风俗习惯等各方面既有发达程度的不同，也有价值观念和习惯方面的不同。在这些差异中，以物质为主的方面有一定的客观标准，但以精神和观念为主的方面更多的是主观标准。例如中原的儒家从先秦时就强调“华夷之辨”，歧视边远地区的少数民族。当时少数民族的发展水平的确落后于华夏诸族，但华夏人在精神上的优越感却只是一种虚幻的自信，并没有得到少数民族的认同。
随着不同区域间人口的流动，相互间的文明或野蛮、贫穷或富裕、先进或落后就会显现在对方面前，而相对野蛮、贫穷、落后的一方一般处于弱势地位。尽管流动人口只是当地人口的一部分，但由于外界只与他们接触，对他们的印象也就成为对当地全部人口的印象，所以一个地方外迁或流出的人口的形象往往会成为整个地方的形象。例如北宋南宋之际，大批河南人随宋室南迁，由于这批河南人中包括了皇族、高官、名流、巨商、富户，在南宋首都临安（今杭州）举足轻重，杭州人非但不敢歧视，还学着说河南话，以至今天的杭州方言还带北方味。但到大批河南人因天灾人祸四出逃荒时，讲河南方言的人就成为被歧视的对象。
应该承认，贫穷和落后，特别是长时期的贫穷和落后，的确会造成当地人群的素质下降，滋生种种劣行恶习，甚至形成根深蒂固的习惯，反映在底层贫民中往往更加严重。自古以来，一个地方的人受到歧视，基本上都是发生在这一地区由盛转衰、由富变贫、由中心而边缘之后。当河南处于“天下之中”，农业发达，商贾云集，洛阳、开封拥有首都或陪都地位，其他地方人既不会也不敢歧视河南人，还以能成为河南人为荣。今天全国不少家族都自称祖先是河南人，就显示了河南曾经具有的无与伦比的地位，其实其中不少人根本不是河南人，或者是从外地迁入河南，从此再也不提真正的祖籍。但宋代以后，河南日益衰败，到明清人的笔下，河南人已开始成为批评或嘲笑的对象。近代以来，河南更经常与“水旱蝗灾”连在一起，河南人的优点往往被遮蔽了。
文化的传播离不开人与人之间的接触和联系，在人口流动少、信息传播慢的条件下，优点和恶习的传播一般局限于同一地区，形成当地的文化特征。而这种特征一旦形成，就会长期存在。如经济上已经摆脱贫穷，但因贫穷形成的习惯还会延续相当长一段时间。同样，外界对当地的了解也会滞后，即使当地情况变了，原来的看法也不会轻易改变。
所以，要消除地域歧视，首先应注意缩小地域间的差异，特别要促进贫困落后地区的发展。其次，要在人口自由流动、信息充分交流的基础上，改变相互间片面、主观、滞后的认识。政府必须在法律上保证每个公民的平等权利，媒体要作客观、全面的报道，注意引导。对被歧视的对象而言，一方面要理直气壮地维护自己的权益，另一方面也要正视自身的缺点，自尊自强。
6中国饮食的另一面
记得季羡林先生曾写过一篇短文，称德国的厨师为“工程师”，只能按食谱制作，哪种材料放几克，哪种调料放几克，烤几分钟。而中国的厨师却全凭感觉和手法，菜放在锅里抖几下，炒多少时间，放多少调料，口味多重得按不同的原料、不同的搭配和要求灵活掌握，名厨可达随心所欲的地步，所以称得上是“哲学家”。
我参观过德国人家的厨房，可以证明先生所说完全是事实。他们的厨房中少不了三样东西：一本食谱（当然也有经验丰富者可以不用）；一台天平或电子秤，以便随时按量配料；一只闹钟，以便精确控制时间。德国人即使不是专业厨师，当不了工程师，当个技术员也绰绰有余。尽管现在一些中国家庭装修精致的厨房中也备了这三样，但很少有人会像德国人这样讲究精确计量，所以连技术员也当不了。而有经验的厨师是不需要这些东西的，在餐馆酒店的大厨房中似乎也没有配备的必要，中国的名厨的确像哲学家。
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