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饮食文化 》 ????與文明 》
9.鹹味往事(4)
王仁湘 Wang Renxiang
民間有人說那白鹿是竜，於是在山洞口打造了一隻竜頭，讓????泉從竜口噴出，並取名為“白鹿????泉”，又稱“白竜泉”。為紀念那位獵人，????鎮取名為袁溪鎮，後來易名為寧廠鎮。大寧????廠的鼎盛時期，人稱白鹿????泉是“一泉流白玉，萬裏走黃金”。
今天，巫溪縣城寧河大橋兩端，聳立着獵人和白鹿引泉的塑像，嚮人們講述着過去的傳說。
羅泉井????神廟
四川資中羅泉鎮有著名的????井羅泉井，以????為生的????民為祈神保佑????業發達，在清代建有一座????神廟。這也許是年代最晚近的一座????神廟。
羅泉緊傍球溪河，明清時的????商用騾馬和木船將羅泉井????運至成都、重慶甚至更遠的貴州、雲南地區。當時鎮上人口稠密、商賈雲集，為川南重鎮，所産井????品質上佳，1925年獲巴黎世界博覽會金奬。
羅泉井????神廟裏所供????神，並非是神話傳說人物，而是春秋齊國的管仲。????神廟建築精巧而別具韻緻。廳堂、環廊、殿宇、樓閣和萬年臺銜接緊密，繪畫、木雕、泥塑各顯風采。正殿供管仲，關羽、祝融夾侍左右。關羽、火神兩側都有對聯，管仲像僅存的上聯曰：“壯志酬齊桓，首創????篋歷古今”。
這是一個例外。在井????區供奉管仲為????神，確實是個例外。
????井的井神
在渝東地區，對與????相關的神靈或人物，到了特定的日子，人們要用相應的儀式來紀念。一年一度的紀念活動，時間長了，逐漸演變成傳統節日。
渝東各????場都有各自紀念和祭祀的日子，形成各自不同的傳統節日。其中最普遍的傳統節日有兩個，一個是為紀念當地傳說中的????業創始人的竜君會，另一個是為祭祀火神的火神會。
渝東各????場都有傳說中的最先發現????泉的人，他們被稱作祖始爺，要建井祖廟或祖始廟祭祀，當作神靈來供奉。對於相關日子，如創始人的誕辰日、????泉的發現日、開發日、廟宇落成日等，定為一年一度的祭祀日，年年祭祀。
井????業的祖始爺為井祖或井神。井祖尊稱為????水女神，又因為????鹵與水有關，傳說水歸竜管，又將井神與竜聯繫在一起，稱為竜君。雲陽的雲安????場、巫溪的大寧????場、城口的明通????場等均建有井祖廟或竜君廟。祭祀竜君的日子和儀式稱為竜君會。
雲安????場的竜君廟，當地稱竜君宮，裏面供奉着當地傳說中的????業聖祖—扶嘉的神像，正殿供案上立有竜君的牌位，上書“漢扶嘉先生之神位”八個大字。傳說當年漢將軍樊噲行獵至雲安，見一白兔，拔箭射之。白兔嚮荒山逃去，鑽入茅草中失蹤。樊噲拔茅草尋找，發現岩縫中有緩水流出，嘗之味鹹。樊噲告知劉邦，劉邦命扶嘉開井采鹵製????，後人尊扶嘉為雲安????業的祖始爺，於是開始建廟供奉。
城口的明通????場，地處偏僻，在群山環繞之中，四周岡巒重疊，羊腸小道盤旋於懸崖絶壁之間。明通????場製????歷史悠久，其中斑鳩井在八保明通井岩畔。相傳有陳、羅二人捕獵至此，見白斑鳩飛入岩穴，有白水流出，嘗之味鹹，於是開始取鹵煎????。陳、羅被作為斑鳩井的井祖，井旁立有二人遺像，由竈戶供奉。
渝東各????場除建廟祭祀祖始爺，對歷史上相關人物也同樣建廟供奉，年年祭祀，視同井祖一樣。雲安????場的開發傳說與劉邦、樊噲有關，於是在建竜君宮的同時，還建了一座高祖廟，以祭拜劉邦與樊噲。忠縣塗井????場的井民和竈戶，視管仲為????聖，在每年農歷正月初二舉辦管仲會。????井奉祀管仲，這又是一個例外。在渝東各????場，除祭祀竜君外，還有火神會。各地祭祀火神的時間不盡相同，雲安????場是農歷三月十五日，忠縣????場是農歷六月十四日，而大寧????場是農歷二月十五日舉行。在大寧????場，竜君殿的右側修建有火神殿，每年????工要在這裏舉辦火神會，以祭拜火神。
渝東少數地方，還有一些特殊的民俗節。奉節白????磧上的踏磧民俗，見於《陸遊詩》自註：“農歷正月初七為人日節，夔人重諸葛公，舊於是日結伴出遊八陣圖，謂之踏磧。婦人拾小石可穿者，係於釵頭，以為一歲之瑞。”本來是為紀念諸葛亮，官民於此日出遊八陣磧，作通宵遊樂。
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