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饮食文化 》 健康時報強力推薦：食品真相大揭秘 》
第55節：如何與添加劑相處(1)
安部司 An Busi
第七章 如何與添加劑相處
比毒性更加恐怖的添加劑問題
在前幾章裏，關於添加劑，我講述了衹有我纔知道的食品業界的"幕後"情況。
最後一章，我想基於這種現狀，來說說今後我們該怎麽辦。
說到添加劑問題，很多人腦海裏立刻想到的是它的毒性。誰都知道"添加劑是恐怖的"、"對身體是有害的"。
的確，添加劑是有毒性，但這不是個大問題。
前面提到過，國傢有關部門用老鼠等動物做添加劑毒性測試的實驗，嚴格地規定了添加劑的使用量和使用的食品對象。
但是，老鼠和人的消化能力是不一樣的。既然不能進行人體實驗，就衹能把動物實驗作為一個標準，依據其結果來判斷添加劑毒性的大小。
另外，復合攝取添加劑到底對人體有什麽影響，到現在依然是個研究盲點。遺憾的是，也沒有這方面的事實依據。
也就是說，要完全確認所有被許可使用的添加劑的安全性，現在還不大可能。既有一直使用、被證實安全性高的添加劑，也有被懷疑有毒性的添加劑，且不在少數。
例如，有些書裏經常提到的特別危險的添加劑有山梨酸鉀、丁基羥基茴香醚（BHA）、合成着色劑、二丁基羥基甲苯（BHT）等數十種。這些都是化學合成的、天然不存在的物質，由國傢進行嚴格管理。
國傢嚴格規定了可以使用添加劑的食品及添加劑的使用量。這也正說明了添加劑毒性、危險性較高，不可以隨便亂用。
雖說經國傢許可，但並不能斷言使用的添加劑就是絶對安全的，這就是現狀。
在添加劑蔓延的世界，我們的飲食生活要做到無添加是不可能的。近幾年來，我們依賴使用添加劑做成的食品，是誰也不能否認的事實。
所以，如果厭倦了添加劑，那就衹能去無人島過自給自足的生活了。
"添加劑是危險的，我們要禁止。"
"那個不能吃。"
確實說起來簡單，但沒有任何實際意義。
這個有毒，那個也有毒；不要添加劑，要無添加。光這樣控訴，情況是不會有絲毫改善的。
添加劑的毒性是一個不可避免的問題，但一個勁兒地鼓吹其危險性也是沒用的。所以，不如辯證地來看待添加劑問題。雖然每年有很多人死於交通事故，但是不能因此就廢除汽車---添加劑不也是同樣的道理嗎？
不能忘記食品添加劑的好處
前面已經說過多次了，我認為我們不能忘記食品添加劑的好處。
我前一陣去出差。要早上5點從傢裏出發，乘坐7點的飛機。因為沒有時間吃早飯，上飛機前我就在機場買了三明治和咖啡。
乘飛機的時候我一邊吃，一邊數那個三明治裏使用了多少種添加劑。結果有30多種。
午飯也是在行程中吃的。想到必須補充點營養，於是就挑了一份菜比較多的便當。算起來，便當也加入了近40種添加劑。
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【資料來源】天津教育出版社 |
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