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社交礼仪 》 金正昆教你學禮儀：禮儀金說II 》
第55節：第六篇 接待來賓(4)
金正昆 Jin Zhengkun
再次，是糖果。在我們日常待客的時候，通常需要備有各式各樣的糖果，包括水果、幹果、鮮果之類的。
最後，是點心。有時候不必待客以飯，但可請客人吃一點兒點心。女主人自己烹製的小糕點、小點心，也可讓對方品嚐一下。
一般而言，待客時需要準備的就是這四項基本物品了。該準備的還是要準備的。有的時候，具體安排這四種待客物品，還需要註意某些細節。比如，一定要講究衛生。你招呼客人喝飲料也好、吃點心也好，一定要幹淨。很好很精美的點心拿上來的時候，若由一個很髒的盤子盛着，或者茶水杯沒有洗幹淨，那樣就不好了。
當着客人的面，用手把茶葉抓起來放到杯子裏，就更不好了。我就非常看不慣這樣的做法。有的同志待客的茶葉是很高級，什麽毛尖、毛峰、烏竜，端來了一大罐，這一罐就值兩千塊錢。放茶葉時，他先問你要放多少？然後下手就抓。他那衹魔爪不知道此前摸過什麽，但還是要自做多情地親自替你抓起一撮茶葉，放入你的茶杯。他那杯茶當你喝的時候肯定會索然寡味，或者成了其他味兒了。
第四，要註意膳食的安排。接待外地來的客人、遠道來的客人時，往往要替對方安排吃住。如果人傢願意自己在外邊住，那就是另外一回事兒。客人要求到外面的地方住，我們可以代為聯絡，代為接洽，代為預訂房間。此點一定要堅持主隨客便，不要勉強客人。請註意：一些有特別生活習慣的人，往往不喜歡在別人傢裏留宿。
一般來講，我們中國人待客時都很認真。通常都要留餐啊，包括在傢吃飯，或者我們在外邊訂一桌。這種事兒，你一定要提前安排，不要臨陣磨槍。我經常遇到這種事兒，說是請你吃飯，可能是真心的，但事先準備不足，到時候現吃飯現訂餐，搞不好連一張餐桌都找不到。
有一次吃飯，我就被換了三傢飯莊，主人跟我講他們樓下一傢飯莊特別棒，我們就去了，結果一進門沒座兒。我倒無所謂，就當體驗生活了。他又說，前面還有一傢挺不錯的飯莊，去了還是沒有座。最後進到第三傢飯莊，又是沒有座。一而再、再而三，破壞用餐的情緒了。我跟他說不想吃了，他還以為我翻臉了呢，我說那到不至於，我真的沒有情緒了。
如果可以的話，待客時最好事先預訂一傢飯莊。重要的客人時間安排比較緊張的話，一進門菜就可以上了。你要是現點菜，有的時候會浪費人傢的時間。你請人傢吃飯是好心，但是你沒做好吃飯前的準備就弄巧成拙了。
第五，要酌情安排娛樂活動。為你的客人安排一些娛樂活動，往往是必要的。現代人講究情調，強調做客環境的寬鬆。待客本來是一種友善的交流，推崇多交朋友，廣結善緣。話題太沉重，或者兩人四目相對，唯有淚千行，也挺無聊。賓主聚會時，大傢放鬆放鬆，好好玩一玩是可以的，特別是客人帶着孩子來的時候。當然，我們也提倡拜訪客人的時候，如果沒有特殊的考慮，孩子還是不帶為妙。帶着一個小傢夥倒是挺有趣，但是如果孩子不懂事，亂拿、亂要、亂碰、亂摔、亂叫，打斷大人的正常交流就不好了。但是客人如果帶着孩子來了，或賓主雙方都有小孩，讓孩子之間進行溝通也行，還可以為之安排一些娛樂活動。安排娛樂活動時，通常需要註意三點：
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【資料來源】陝西師範大學出版社 |
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