饮食文化 》 六種色素武器功效解密：食物顔色使用手册   》 第51節：第五節：白色(6)      尹東赫 Yoon Dong-Hyuk

　　書中寫道："衹吃米飯的人會缺乏一種叫維生素B3的泛酸。他們容易在車上感到疲勞，坐上去就會立即睡着……"原來如此，原來是缺乏泛酸的緣故啊。
　　翻開食品成分表之後發現，白米的泛酸含量是0.66mg，強力面粉則是0.77mg。都說吃面包的西方人都不會缺乏泛酸，看來這一結論也是無稽之談。不過可以肯定的是，在洗白米的過程中，有三分之二的泛酸從水中流失掉，等到白米做成飯後泛酸衹剩不到0.25mg，所以在吃東西的時候要註意合理的搭配。
　　小柳達夫博士在書中還舉了這樣一個例子。在太平洋戰爭時期的菲律賓，一些美國士兵被日軍俘虜以後，可謂是歷經了千辛萬苦。他們是以面包為主食的，可菲律賓的主産卻是大米，在這種情況下，他們也衹能跟着吃大米。這樣一來美國的士兵就像生病的小雞一樣顯得有氣無力，精神萎靡不振，而且衹要一坐在地上就開始打瞌睡。就這樣過了2～3月後，他們的腳趾開始發酸刺痛，如同火燒般的感覺讓他們難以忍受。最後經過檢查纔發現他們都患上了火燒足癥。
　　第二年，馬尼拉北部的咔吧那地區陸續出現了2000多名火燒足患者。聖誕節前夕，國際紅十字慰問團帶着濃縮牛奶、餅幹、奶酪等食品訪問了他們，讓人們感到更為神奇的是，當他們吃完這些東西之後，火燒足也就跟着痊愈了。在這之後，這種癥狀被報告到了各個前綫，人們也就從中瞭解到，衹要吸收足夠的泛酸就可治愈火燒足。
　　土豆含有比牛奶、餅幹、奶酪更多的泛酸。根據小柳達夫博士的調查結果表明，在所有的蔬菜當中，泛酸含量最多的就是土豆。博士書中列舉的食品包括了蘋果、菠菜、鬍蘿蔔、洋蔥、西紅柿等。
　　根據最近的研究表明，十二指腸潰瘍是許多年輕上班族最容易感染的疾病。患病的原因就是飲食不當。由於時間緊迫，他們的午飯經常是泡菜湯或者炸醬面，而平常喝的也都是自動販賣機裏抽出來的咖啡。這些食物就會導致他們的胃酸分泌過多，進而引發各種腸胃疾病。另外，吸煙也是其中的一個重要原因。因為香煙中的尼古丁也具有加速胃液分泌的作用，建議大傢還是少吸香煙。
　　如果想要解决這種情況，那就多吃土豆吧。土豆中含有的泛酸具有強化胃黏膜、減輕腸胃負擔的功效。所以，具有腸胃疾病隱患的人，平常更應該適當多食用一些土豆。如果衹把土豆用一種方法做着吃，時間久了會對它産生膩煩感，所以還可以試着蒸着吃、煮着吃，也可以炒着吃。如果你是一位聰明賢惠的妻子，我建議你，每天早上為你上班勞累的丈夫準備一碗土豆粥。
　　最近聽說有許多外賣正在推行健康粥，而且還是可以送貨上門的那種。不過，至於該怎樣做出選擇，還是有你自己來决定。就算是再好的健康食品，也存在着"裝在泡沫飯盒裏的"和"賢惠的妻子精心製作的"之間的差異，而且這種差異並不是單單一個營養成分表可以抹掉的。
　　據古書中記載，秦始皇擁有着與他後宮佳麗數目一樣多的醫生和營養師，他身邊的特使也被派到了日本去尋找長生不老的秘藥。不過，至於還有多少特使被派到了其他地方，從們就無從得知了。但他這樣千方百計地尋找長生不老藥，真的活了很久嗎？答案當然是否定的。別說是長生不老了，他連50歲這個門坎兒都沒有邁過去，何談長生不老啊！你說他這麽早去世會不會是因為缺乏泛酸呢？或者是因缺鈣患了骨質疏鬆癥？這些情況用腳趾頭想都知道是不可能的。我們的長輩們常常說道："你們以為國王是缺乏營養纔去世的嗎？"其實他什麽都不缺，缺的就有一樣東西，那就是"愛"。



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【資料來源】花山文藝出版社
第1節：蘿蔔泡菜和梔子色素，韓國的色素武器第2節：色素幸福時代的開始第3節：色素可以治療癌癥第4節：植物為什麽使用顔色?
第5節：顔色：越混合越有功效第6節：讓我們的餐桌升起彩虹第7節：第一節：紅色(1)第8節：第一節：紅色(2)
第9節：第一節：紅色(3)第10節：第一節：紅色(4)第11節：第一節：紅色(5)第12節：第一節：紅色(6)
第13節：第一節：紅色(7)第14節：第一節：紅色(8)第15節：第二節：黃色(1)第16節：第二節：黃色(2)
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