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养生健康 》 寫給女人的健康書：求醫也要求己 》
第50節：補充必要的營養(1)
王哲 Wang Zhe
第五章
補充必要的營養
食與藥
食品和藥品似乎是兩種不同的東西，正常人吃食品，有病了纔吃藥。從外觀上，兩者也容易區別。食品各種各樣，有包裝也有散裝的，藥品則以片劑、膠囊、液體形式存在，而且統統裝在藥瓶裏。但是還有一種東西介於食品和藥品之間，從外觀上是藥品，可是被當成食品，這就是營養補充劑或者叫膳食補充劑。
按美國的標準，營養補充劑應該含有一種或多種下列成分：維生素、礦物質、草藥、氨基酸、酶、有助睡眠的激素、代謝物、提取物等，美國食品藥品管理局將營養補充劑看做是食品。因為不是藥品，所以他們不保證這類東西的安全性和有效性，衹能在出現問題時纔進行調查。因此在美國，如果你要求醫生給你開魚油維生素的話，肯定給對方造成很大的睏惑。出了醫院後隨便拐到一傢超市，貨架上肯定有，不是大夫不給你開，而是你拿着處方到藥房去，那裏也不賣。
但是營養補充劑在人們眼裏並不是食品，而是保健品，也因此過高地相信它們的效果，過低地看待它們的安全性。當人們從瓶子裏面拿出營養片或者倒出液體的時候，對它們的信任或迷信程度絶對不亞於對醫生開的藥品那樣，絶對不像在商店裏或者商販手裏買食品那樣左挑右撿，回到傢後還得經常掂量。如果賣食品的腦筋靈活一點，把食品也做成營養補充劑的模樣，相信利潤會很高的。
其實在中國傳統文化中就有藥膳一說，也就是在飯菜中加入藥材，或者幹脆把藥當飯吃，主要目的是滋補，靠這種方法治病救命恐怕來不及。不少人把藥膳看成很有學問的東西，其實藥膳並沒有離開廚房多遠。就像古時醫巫不分一樣，草藥和蔬菜原本也是一傢，與其說食物入藥或者藥膳，不如說是一種東西的兩種用途，有病治病，沒病滋補預防。現代藥學把草藥中治病的有效成分提煉出來，然後用化學合成的方法大量生産，這就是我們所吃的藥。現代食品工業用同樣的方法把草藥和食物中滋補的成分提煉出來，用化學合成的方法也好，把有機成分純化也好，生産出來的東西就是營養補充劑。
從廣義上講，營養補充劑不是新的東西，我們離不開的油????醬醋糖等等，這些都是飲食的補充。將其製成固體或液體的目的首先是方便，否則我們做菜的時候也許要添加一瓢海水，做點心的時候可能要現擠甘蔗。也就是說，無論是????和糖，還是營養補充劑，都存在於食物之中，是為了方便人們纔純化的。如果我們的飲食結構合理，飲食習慣健康的話，理論上是不需要再吃什麽營養補充劑的。然而我們中的很多人之所以天天吃營養補充劑，並且把營養補充劑吃成了一個龐大的産業的原因，正是因為我們中很大一部分人的飲食結構不合理，飲食習慣不健康。即便是我們努力保證飲食結構合理和飲食習慣健康，也需要吃營養補充劑，因為我們的壽命比過去的人長多了，更因為我們的食品和過去的食品有一個越來越顯著的差別，就是營養缺乏。
不要迷信營養補充劑
營養補充劑是食品不是藥品，對健康的影響是一個長期的過程。如果沒有像吃藥那樣每天按時吃的話，對健康並沒有太大的影響。營養補充劑不是健康的仙丹，衹吃營養補充劑，不管吃多少種，吃得多麽合理，也不能保證健康。
營養補充劑衹是食品的補充，不能代替食品。如果把營養補充劑當飯吃的話，你的健康會很快變得很糟糕，而且很可能生病。
缺 乏
長期以來，美國醫學會一直對營養補充劑采取反對的態度，認為根本不需要，所有的東西食物裏面都有，衹要正經吃飯就不用再補什麽。營養補充劑在美國年銷售量超過200億，而且持續增長。醫學會的說法不僅有些不合潮流，而且還有幾分無奈的味道。
醫學會自有其道理，因為有很大比例的可愛又天真的美國人確實把營養補充劑當飯吃，他們覺得到商店裏買上幾瓶營養補充劑，按廠傢保證的營養成分就夠了，在此之上隨便塞點面包就不用花時間做飯。中國的家庭主婦大多下廚做飯，美國則有很大比例的主婦不願意做飯或者根本不會做飯，雖然她們的飯菜的做法在中國人眼中簡單得不能再簡單了。營養補充劑於是成了懶人的寶貝。還有另外一部分和喜歡滋補的中國人一樣，把營養補充劑當成了健康的良藥，快趕上煉丹服石的水平了。因此，不僅醫學會，美國營養協會、科學院等權威機構在不否定營養補充劑的作用的同時，都建議公衆把時間和金錢花在購買和準備食物上，從食物中吸取各種營養。
但是到了2002年，美國醫學會的態度突然發生了180度的大轉變，對營養補充劑持肯定態度，建議所有成年人都要服用維生素補充劑。讓醫學會改變態度的起因是一項26年的研究終於得出結果了。醫學會舊有的態度是出於二戰以後，西方國傢基本上不存在維生素嚴重缺乏的情況，因此沒有必要補充。但是這項研究發現，維生素輕度缺乏會提高患心髒病、癌癥的危險。真正讓醫學會趕緊轉變的原因是這種輕度營養缺乏是普遍現象，造成這種現象的原因是現代人已經很難從食物中獲得所需的營養了。
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【資料來源】山東美術出版社 |
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