传说林邑国国王和越国国王是世代的冤仇。但正面交战，劳民伤财，还未必是对手，林邑王便搜索到一名刺客，派他去拿下越王的首级。刺客身手不凡，果然不辱使命，觑得越王酩酊大醉，昏昏而睡的麻痹时段，手起剑落，随即翩若惊鸿，腾挪而去，提头来见林邑王。林邑王打开包裹，验明正身，大为爽快，重赏刺客，还把那头颅挂在树上示众。不料，那示众的越王脑袋，很快就变成了一棵结满头颅一样果实的大树。林邑王自然气愤，命人砍下那些头颅果子，一剖两半，当作了喝水的碗盏。果子里还有琼浆一样的汁水，据说那也是越王酩酊的化身。从此这果子，便叫做越王头。
史书上说，林邑国乃是南海古国，大约在东汉末年建国，位置在今天越南的中南部。而越国则不免是勾践的后人。勾践卧薪尝胆，终于灭掉仇家吴国。再到了他的六世孙无彊时，扩张伐楚，却被楚国所败，无彊被杀，越国由此败亡，子孙流落而去，为王为君，星散于海上，江浙闽粤一带，皆为越族所居，所以叫了百越。后来汉高祖平定天下，以其辅佐诸侯平秦，封其后世子孙为越王。林邑王杀的越王，自然该是这个越王的后代。
这生长越王头果实的树，十分高大，足有六七丈，叶子宛如棕榈，生在顶端，树干中间没有枝杈，越王的头颅，垂垂累累，挂在枝叶间，果然像示众的首级，个头却宛如西瓜，看来帝王的脑袋，总比寻常人硕大。首级的外边包裹着一层粗皮，远比西瓜结实，轻易摔不碎，所以被誉为最结实的水果皮。粗皮里面，还有一层，叫做衣，丝丝络络，既厚又轻且软。最里面才是真正的壳，圆润坚硬，结蒂的地方，竟然有三颗眼，看上去真的仿佛人的嘴脸，原来这才是真正的越王头，个头却和寻常人的差不许多了。这也不错，陈涉大王早说了，王侯将相本没什么种儿，谁都会有机会嘛。
传说云南一带，原本也有这头颅生长，是诸葛丞相南征，为使蛮夷之人不仗着稀奇之物轻狂，便下令砍了，并且从此在本地绝种，偏不给土著们机会。这样的范例，其实也和陈大王说的不矛盾，成了气候的草寇，第一要做的，就是剿灭自己的同类，所以靠食菜事魔的明教发迹的朱皇帝，登基头年，就下诏禁绝明教，理由是名犯国号，要避讳，其实是不许别人照猫画虎，学他的榜样。所以诸葛丞相的行径，还是政治上正确的决策，谁又见过机会的绝对均等呢。
闲言休提，还是说些实在的才是正经。学习那刺客，剖开该脑壳，里面是膘子一样足有半寸的白练也似的肉，味道仿佛胡桃，极其肥美。膘子中间，就是被当作越王脑浆的汁水，清冽甘甜，如奶水如酒水，别是一番滋味子。
哦，这头颅一路的水果，终究是一道水果，所以用越王头来做招牌，不免太过血腥，总显得杀气，不利和平时期的享用：好好的排排坐吃水果，岂不成了食人生番的砍脑壳协会？所以最好替换。据说南人称呼自己的尊长叫爷，于是指名道姓的越王脑袋，磨灭了能指，替换了所指，含混其辞的变成了椰子。椰者，爷也。翻译成典范的白话文，也就是大王的意思。这样的文本，起码涂抹掉了个体特征，以免加深冤有头债有主没完没了无限循环的报复，有利于安定团结。而一声椰也即爷也即大王的呼唤，凭添了许多对长官的尊崇景仰，也便于增强匹夫匹妇服从首长安分守己的秩序。无怪乎圣人强调必也正名，一件水果的更名，就能够营造出如此改造人生的许多后果呢。
其实，上述更名还有更深层的意义存焉。本果虽然形象逼近头颅，可一旦结果，却又无视天无二日国无二君的成规，一房生下来，一撇腿就是十几几十乃至上百。这样旺盛的生育能力，直接导致了对越王譬况的极其不合适：君王如何能批量生产哟，这里又不是公国成千的德意志。退一步讲，即便谁都做得帝王，却也不是抬抬屁股就成的，总要厮杀搏命，血流成河，直到最后的孑遗，才能成就气候。譬如那陈涉，揭竿而起，一呼百应，不也早早的被贴身信任的车夫干掉，最后的英雄，连力拔山兮气盖世的楚霸王项羽也没资格呢。
而这样的不合适，一旦重命名完毕，便眨眼消弭得烟消云散：大王不过是长官的乳名，仿佛大头兵也可以尊称为老总，人人做得，更是人人叫得，凭你个低保人士弱势群体，也不妨碍接受别人给予的口头礼赞当作抚慰吧。
椰子是典型的热带水果，甚至就是妇孺皆知的热带标志。在本土的登陆，起码在司马相如的《上林赋》里就已经提到，该有2000多年的种植历史。传入的源头，或许就和那林邑国什么的有些瓜葛。尽管这林邑国建国，远在后来的东汉，但劈头所讲的故事，不过民间傅会，尤其当不得认真。
更加当不得真的《神异经》里说，东南荒中生长着一种邪木，高三十丈，阔十余围，二百年叶落生花，再二百年落叶生萼，萼下生子，三年成熟，吃了它令人皮肤滋润，只是不得超过三升，否则沉醉，半日才醒。那邪木太高，寻常人攀登不得，只有树下生活的土著才能攀缘而上。
这邪木的生活原形，据说就是椰子。或许因为它高大并且叫无叶，而椰子正好躯干高耸，枝叶稀少，没有荫凉。原来不管多邪乎的怪谈，总得有个实在的着落。
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