饮食文化 》 盐与文明   》 8.盐商鹾贾(7)      王仁湘 Wang Renxiang

　　主人扬州卖盐叟，重楼丹青照窗牖。
　　斗帐香凝画阁深，红日满江犹酒病。
　　这首诗是一位扬州老盐商醉生梦死的生活写照。对于盐商来说，扬州确是个好地方，好得他们都忘了自己的故乡。又如元代马祖常也有这样的诗句：
　　江田稻花露始零，浦中莲子青复青。
　　楚船祠龙来买酒，十幅蒲帆上洞庭。
　　罗衣熏香钱满箧，身是扬州贩盐客。
　　明年载米入长安，妻封县君身有官。
　　—《元诗别裁集》之《湖北驿中偶成》
　　诗中说的是远行两湖的扬州盐商，不仅发了财，而且还买了官，那滋味真个是好生了得。还有元代郭钰的一首诗，写了一位新发迹的盐商：
　　西家少年茆屋里，床拥牛衣瓶贮米。
　　一朝贩盐多白银，妻学宫妆儿学跪。
　　瓮头新酒鹅儿黄，无时杀猪宴邻里。
　　—《元诗选初集·辛集》之《少年行》
　　有了银子的盐商，还没有忘记穷乡亲，常常要买酒杀猪宴请邻里。当然并不是所有盐商都如此慷慨，马祖常还有一诗就写了盐商另外的一面：
　　西江画舸贩盐郎，白轻衫两袖长。
　　不肯一钱遗贫士，却弃双玉买歌娼。
　　—《石田文集》之《绝句十六首》之一
　　这是说的那些吝啬的盐商，自己穿金戴银买歌妓，却不肯拔一毛接济旁人。
　　盐商的富有，当然会有人羡慕，这也成了许多人的追求。明代杨维桢在一首诗中写道：
　　人生不愿万户侯，但愿盐利淮西头。
　　人生不愿千金宅，但愿盐商千斛舶。
　　大农课盐折秋毫，凡民不敢争锥刀。
　　盐商本是贱家子，独与王家埒富豪。
　　有人就是这样在想，人生做官也好，富贵也罢，那都远不如自在盐商。盐商尽管出身卑贱，却可以与为官者斗富。杨维桢为进士出身，他当过盐场的小官，对盐利对盐商自然是了如指掌。
　　追求财富，是盐商的人生目标。有了财富，极尽享乐之能事，也是盐商的追求。
　　扬州的徽州盐商
　　江南素有“钻天洞庭遍地徽”、“无徽不成镇”之说。历史上徽商以经营盐、当铺、茶、木为四大主业，其中以盐业为最。徽人自己常说：“吾乡贾者，首鱼盐，次布帛”，经商以盐为主，徽商对盐业非常重视。所谓“新安大贾，鱼盐为业，藏镪（银子）有至百万者，其他二三十万，则中贾耳”。虽然挣了二三十万两银子，也还入不了富商大贾的行列。
　　徽商崛起于明代成化、弘治年间，其后历经三百余年的辉煌，也是古代商界的一个奇迹。
　　明初实行“开中制”，由于徽州地处山区，交通不便，徽商要输粟边境，长途跋涉非常不便，所以此时两淮盐业控制在山、陕商人手中。
　　这个局面后来有了改变。由于官吏豪强利用特权占有盐业，优先支盐，而商人手中的盐引却不能按时支给，造成商引壅滞而怨声载道。于是明弘治间户部尚书叶淇变“开中制”为“开中折色”，将原来的输粟边境改为纳银以领取盐引。
　　“开中折色”的实行，为徽商打开了进军两淮的方便之门。由于徽州地近两淮，这自然为徽商的发展提供了契机，从那以后徽商经营盐业的人也因此愈来愈多。两淮盐场产盐最多，盐利最大，因而也就成了徽商逐利的首选之地。
　　徽商除了将本地的竹、木、瓷土和生漆、茶叶等土产运销外，也经营歙砚、徽墨、澄心堂纸、汪伯立笔等产品。看准了盐中的大利，徽商经营盐业的人愈来愈多，直到将一向以经营盐业为主的山陕盐商集团击败。当时在扬州的徽州盐商，或为场商，或为运商，各有其生财之道。休宁人汪福光在江淮之间从事贩盐，拥有船只千艘。那时的湖广是淮盐畅销口岸，所销之盐占淮盐的一半以上。
　　嘉靖、万历时，徽州的黄、汪、吴诸族在扬州业盐致富的人很多。他们拥资多达数十万以至百万，所谓“盐策祭酒甲天下”，名闻海内。这时山陕商人虽也纷纷改边商为内商，奔赴扬州与徽人争利，但他们远离故土，力不从心，不得不屈居于徽商之下。
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