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社交礼仪 》 周禮註疏 》
捲四
鄭玄 Zheng Xuan
賈公彥 Gu Gongyan
《周禮註疏》捲四
膳夫掌王之食飲膳羞，以養王及後世子。食，飯也。飲，酒漿也。膳，牲肉也。羞，有滋味者，凡養之具，大略有四。○食，音嗣，註及下“食用”、“公食”同。飯，扶萬反，依字作飰。
[疏]“膳夫”至“世子”
○釋曰：雲“膳夫掌王之食飲”者，此一經以其職首，故略舉其目，下別敘之。雲“以養王及後世子”者，舉尊者而言，其實群臣及三夫人已下亦養之。
○註“食飯”至“有四”
○釋曰：雲“食飯也”者，即下文雲“食用六穀”是也。雲“飲，酒漿也”者，即下文“飲用六清”是也。下文不言酒，文略也。雲“膳牲肉也”者，即下文雲“膳用六牲”是也。雲“羞有滋味”者，即下文雲“羞用百有二十品”是也。下文仍有“珍用八物，醬用百有二十甕”，不言之者，此舉大者。珍醬是饋之小者，略而不言。故鄭云“凡養之具，大略有四”，是舉以為目也。
凡王之饋，食用六穀，膳用六牲，飲用六清，羞用百二十品，珍用八物，醬用百有二十甕。進物於尊者曰饋。此饋之盛者，王舉之饌也。六牲，馬牛羊豕犬雞也。羞，出於牲及禽獸，以備滋味，謂之庶羞。《公食大夫禮》、《內則》下大夫十六，上大夫二十，其物數備焉。天子諸侯有其數，而物未得盡聞。珍謂淳熬、淳毋、炮豚、炮牂、搗珍、漬熬、肝膋也。醬謂醯醢也。王舉則醢人共醢六十甕，以五齏、七醢、七菹、三臡實之。醯人共齏菹醯物六十甕，鄭司農雲：“羞，進也。六穀，稌、黍、稷、梁、麥、菰。菰，彫鬍也。六清，水、漿、醴、、、酏。”○甕，徐、劉音甕，屋貢反。饌，仕眷反。盡，津忍反。淳，之純反，下同。熬，五刀反。毋，莫鬍反，一音武由反。炮，步交反。牂，作郎反。搗，丁老反。膋，力彫反。齏，作西反。臡，劉奴兮反，徐耳齊反。稌，音杜，徐他古反。菰，古吳反。，本又作涼，力羊反，徐力放反。，於美反，徐於計反。酏，以支反，劉書支反。
[疏]註“進物”至“酏”
○釋曰：鄭云“進物於尊者曰饋”者，據此文雲“王之饋”，及《少牢》、《特牲》皆云饋食，是進物於尊者曰饋。鄭註《玉府》雲“通行曰饋”者，彼對獻是進物於尊，則饋是通行也。雲“此饋之盛者，王舉之饌”者，下文雲“王日一舉，鼎十有二”，是王舉之饌也。雲“六牲，馬牛羊豕犬雞”者，此依《爾雅·釋畜》，亦是將用之曰牲也。雲“羞出於牲及禽獸”者，釋經“羞用百有二十品”，此羞庶羞，皆出於牲及禽獸。案《公食大夫》，下大夫十六豆中，從膷臐膮已下，皆出於牲，不見有出禽獸者。上大夫加以雉、免、鶉、鴽，此則出禽獸也。以其有牲及禽獸，故云備滋味謂之庶羞也。引《公食大夫禮》及《內則》二文，俱言十六豆，是下大夫禮。《內則》雲“雉、兔、鶉、鴽”四豆，添前十六則二十，是上大夫禮。雲“其物備數焉”者，此上下大夫禮，其物備有焉。雲“天子諸侯有其數”者，此經云百有二十者，是天子有其數。《掌客》雲“上公食四十，侯伯三十二，子男二十四”，是諸侯有其數也。又云“而物未得盡聞”者，言未盡聞，則少有聞，所聞者，謂天子諸侯之數，皆從上大夫二十豆上加之，則二十豆聞之矣。《內則》雲“牛脩及爵、鷃、蜩、範、芝栭”已下三十一物，鄭註云“皆人君燕食所加庶羞也”。《周禮》天子羞用百有二十品，記者不能次錄，亦是有其物未盡聞也。雲“珍謂淳熬”已下，皆《內則》文。案《內則》：“淳熬，煎醢加於陸稻上，沃之以膏，曰淳熬。淳母，煎醢加於黍食上，沃之以膏，曰淳母。母，模也。炮，取豚若牂，刲之刳之，實棗於其腹中，編萑以苴之，塗之以墐塗，炮之。塗皆乾，擘之，濯手以摩之，去其皽。為稻粉，糔溲之以為酏，以付豚，煎諸膏，膏必滅之。鉅鑊湯，以小鼎薌脯於其中，使其湯母滅鼎，三日三夜毋絶火，而後調之以醯醢。搗珍，取牛羊麋鹿麕之肉，必脄，每物與牛若一。捶反側之，去其餌，孰出之，去其皽，柔其肉。漬，取牛羊肉，必新殺者，薄切之，必絶其理，湛諸美酒，期朝而食之，以醢若醯醷。為熬，捶之，去其皽，編萑，布牛肉焉，屑桂與薑，以灑諸上而????之，乾而食之。施羊亦如之。肝膋，取狗肝一，幪之以其膋，濡灸之，舉焦其膋，不蓼也”。是為八珍。彼有糝與餰，彼是羞豆之實，非珍，故不取。雲“醬謂醯醢也”者，醬是總名。知醬中兼有醯醢者，經云百有二十甕，《醢人》共醢六十甕，《醯人》共醯物六十甕，故鄭註醯人兼引之。其五齏、七醢等，就《醢人》具釋。鄭司農雲六穀，知有稌黍稷粱麥菰者，據《食醫》而知。雲“菰，彫鬍也”者，南方見有菰米，一名彫鬍，異方語。雲“六清，水漿醴酏”者，《漿人》文也。
王日一舉，鼎十有二物，皆有俎。殺牲盛饌曰舉。王日一舉，以朝食也。後與王同庖。鼎十有二，牢鼎九，陪鼎三。物謂牢鼎之實，亦九俎。○朝，如字，下“奉朝”同。陪，徐蒲來反。
[疏]“王日”至“有俎”
○釋曰：言王日一舉者，謂一日一大牢。雲“鼎十有二”者，案《禮記·郊特牲》“鼎俎奇而籩豆耦”者，謂正鼎九、陪鼎三，即是奇數。總而言之即十二。雲“物皆有俎”者，俎據正鼎，而鼎各一俎。
○註“殺牲”至“九俎”
○釋曰：“殺牲盛饌曰舉”，知非舉樂者，以其言鼎十有二，膳夫主飯食，故知舉是殺牲盛饌。雲“王日一舉以朝食也”者，一日食有三時，同食一舉。案《玉藻》雲：“皮弁以日視朝，遂以食，日中而餕。”餕者，餕朝之餘，則遂以食之謂朝之食。明知先朝食，次乃日中而餕。雲“後與王同庖”，案《玉藻》雲“夫人與君同庖”，鄭註云：“不特殺。”明後亦與王同庖可知。雲“鼎十有二，牢鼎九，陪鼎三”者，案《聘禮》“緻饔餼”註云“飪一牢，鼎十有二”是也。牢鼎九在西階前。牛、羊、豕、魚、臘、腸胃同鼎、膚、鮮魚、鮮臘。雲陪鼎三者，“當內廉。膷、臐、膮，並陪牛、羊、豕鼎後”是也。雲“物謂牢鼎之實”者，言實，即牛羊豕之類也。雲“亦九俎”者，陪鼎三膷、臐、膮者，謂庶羞在於豆，唯牢鼎之物各在俎，故云亦九俎。案趙商問：“王日一舉，鼎十有二，是為三牲備焉。商案《玉藻》‘天子日食少牢，朔月太牢’。禮數不同，請聞其說。”鄭答雲：“《禮記》，後人所集，據時而言，或以諸侯同天子，或以天子與諸侯等，禮數不同，難以據也。《王製》之法，與禮違者多，當以經為正。”若然，此《周禮》周公太平法，《玉藻》據衰世，或是異代，故與此不同。
以樂侑食，膳夫授祭，品嚐食，王乃食。侑猶勸也。祭謂刌肺、脊也。禮，飲食必祭，示有所先。品者，每物皆嘗之，道尊者也。○授祭品，幹雲：“祭五行六陰之神與民起居。”刌，寸本反，劉音忖，瀋寸沒反，徐倉典反。
[疏]“以樂”至“乃食”
○釋曰：上言王日一舉，此雲以樂侑食，即是《王製》雲“天子食，日舉以樂”。案《論語·微子》雲亞飯、三飰、四飯，鄭云皆舉食之樂。彼諸侯禮，尚有舉食之樂。明天子日食有舉食之樂可知。案《大司樂》雲：“王大食皆令奏鍾鼓。”彼大食自是朔食。日舉之樂，大司樂或不令奏，故不言之矣，無妨日食自有舉食之樂。雲“膳夫授祭”者，謂王將食，必祭先，膳夫授之。雲“品嚐食”者，《玉藻》雲“火孰者先君子”。鄭註云：“備火齊不得也。”故膳夫品物皆嘗之，王乃食也。
○註“侑猶”至“者也”
○釋曰：殷祭肝，周祭肺。但祭肺有二種：一者名為舉肺，亦名離肺，此為食而有也。二者名為祭肺，亦名刌肺，此為祭而有也。但舉肺離而不絶，祭肺則絶之。今此膳夫授祭，為食而授，即舉肺也。鄭云“祭謂刌肺脊也”者，以經直雲祭，不言舉，又不言離，直雲祭，故鄭云祭謂刌肺也。以優至尊，故與祭祀同刌肺也。若然，《鄉飲酒》、《鄉射》無連言脊，今兼言脊者，依《士虞》、《特牲》皆言授肺脊，故鄭依之而言。雲“禮飲食必祭示有所先”者，凡祭，皆祭先造食者，《麯禮》雲“殽之序，遍祭之”，今徒言祭肺者，略舉其首者也。
卒食，以樂徹於造。造，作也。鄭司農雲：“造謂食之故所居處也。已食，徹置故處。”
[疏]“卒食”至“於造”
○釋曰：卒，終也。天子食終徹器之時，作樂以徹之。但天子祭祀，歌《雍》以徹，徹食器之時樂章未聞也。
○註“造作也”至“故處”
○釋曰：後鄭云“造，作也”，先鄭云“徹置故處”，二鄭義同，皆謂造食之處即廚是也。案《內則》雲：“天子之閣，左達五，右達五。”彼亦是置食處。今此不徹於閣者，但閣內別置新饌。案《文王世子》“末有原”，即此，亦不重進，故徹於造。
王齊，日三舉。鄭司農雲：“齊必變食。”
[疏]“王齊日三舉”
○釋曰：齊，謂散齊、緻齊。齊必變食，故加牲體至三大牢。案《玉藻》雲，朔食，加日食一等，則於此朔食當兩大牢。不言之者，文不具。齊時不樂，故不言以樂侑食也。“齊必變食”，《論語》文。
大喪則不舉，大荒則不舉，大札則不舉，天地有烖則不舉，邦有大故則不舉。大荒，兇年。大札，疫癘也。天烖，日月晦食。地烖，崩動也。大故，寇戎之事。鄭司農雲：“大故，刑殺也。《春秋傳》曰：“司寇行戮，君為之不舉。”○札，側八反，徐音截，杜註《左傳》“大死曰札”。烖，音災。疫，音役。癘，音厲。為，於偽反。
[疏]“大喪”至“不舉”
○釋曰：臣子一，皆為王喪啜粥，故大喪不舉也。“大荒則不舉”已下，皆為自貶損。
○註“大荒”至“不舉”
○釋曰：言“大荒兇年”者，則《麯禮》雲“歲兇，年穀不登，君膳不祭肺”是也。雲“大札，疫癘也”者，即《春秋》“天昏札瘥，民有疫癘，為之不舉，自貶也”。雲“天烖，日月晦食”者，月食在望，日食在晦朔。今總雲日月晦食者，案《春秋》唯書日食，故以是不言月之望食。日食由月，故連言月也。雲“地載，崩動也”者，《左氏》書地震及梁山崩是也。雲“大故寇戎之事”者，據此經唯言大喪、大荒、大札、天地有災，故知大故是寇戎。先鄭云“大故刑殺”，引之在下者，欲見大故中含有刑殺之事。《春秋傳》曰“司寇行刑”者，案莊公二十年，王子頽享五大夫，樂及遍舞。又云王子頽歌舞不倦，是樂禍也。夫司寇行戮，君為之不舉。不舉者，謂不舉樂；此經數事不舉，司農意亦謂不舉樂，故引以為證。但此《膳夫》雲不舉，在食科之中，不舉即是不殺牲。引司農義在下者，不舉之中，含有不舉樂。
王燕食，則奉膳贊祭。燕食，謂日中與夕食。奉膳，奉朝之餘膳。所祭者牢肉。
[疏]“王燕”至“贊祭”
○釋曰：案上“王日一舉”，鄭云謂朝食，則此雲燕食者，謂日中與夕，相接為三時。雲“奉膳”者，奉朝之餘膳。雲“贊祭”者，助王祭牢肉。
○註“燕食”至“牢肉”
○釋曰：案《玉藻》，天子與諸侯相互為三時食，故燕食以為日中與夕。雲“奉膳奉朝之餘膳”者，則一牢分為三時，故奉朝之餘餕也。雲“所祭者牢肉”者，案《玉藻》，諸侯雲“夕深衣，祭牢肉”，鄭註云：“天子言日中，諸侯言夕，天子言餕，諸侯言祭牢肉，互相挾。”則天子諸侯朝皆祭肺，日中與夕皆祭牢肉，故言所祭者，牢肉也。
凡王祭祀、賓客食，則徹王之胙俎。膳夫親徹胙俎，胙俎最尊也。其餘則其屬徹之。賓客食而王有胙俎。王與賓客禮食，主人飲食之俎皆為胙俎，見於此矣。○見，賢遍反，下文及註同。
[疏]“凡王”至“胙俎”
○釋曰：雲“凡王祭祀”，謂祭宗廟。有胙俎者，謂若《特牲》、《少牢》“主人受屍酢，戶東西面，設主人俎於席前”。王受屍酢，禮亦當然。“賓客食”，謂王與賓客禮食於廟，賓在戶牖之間，王在阼階上，各有饌，皆設俎，故亦有胙俎。此二者皆名胙俎，膳夫徹之，故云則徹王胙俎也。
○註“膳夫”至“此矣”
○釋曰：雲“膳夫親徹胙俎，胙俎最尊也”者，以其胙者，酢也，王與屍賓相答酢，故遣膳夫親徹。雲“其餘則其屬徹之”者，以其經膳夫徹王之胙俎，明非王胙俎，則其屬徹之可知。膳夫是上士，則其屬中士已下是也。雲“賓客食而王有胙俎，王與賓客禮食”者，以其賓客與祭祀同科，故知是禮食，非是凡平燕食。案《公食大夫》，主君與聘大夫禮食，賓前有食，君前無食，退俟於廂。今此天子與諸侯禮食，王前有食俎者，天子於諸侯，其禮異於諸侯與聘大夫，故王前有俎。雲“主人飲食之俎皆為胙俎，見於此矣”者，案《特牲》、《少牢》，主人之俎雖為胙俎，直是祭祀，不兼賓客；此則祭祀、賓客俱有，故云主人飲食之俎皆為胙俎見於此。飲據祭祀，食據賓客，故雙言之也。
凡王之稍事，設薦脯醢。鄭司農雲：“稍事，謂非日中大舉時而間食，謂之稍事，膳夫主設薦脯醢。”玄謂稍事有小事而飲酒。○間，劉古莧反，戚如字。
[疏]“凡王”至“脯醢”
○釋曰：案下炯溧飲酒，謂大事與臣飲酒，則此雲王之稍事，是王小事而飲酒，故空設薦脯醢。若大飲與食，則有牲體。
○註“鄭司農”至“飲酒”
○釋曰：先鄭云“稍事謂非日中大舉時而間食，謂之稍事，膳夫主設薦脯醢”者，先鄭意，旦起，日中食牲牢，日中後空食脯醢。後鄭不從者，《玉藻》諸侯猶雲“夕深衣，祭牢肉”，則天子夕食牢肉可知。又脯醢者，是飲酒餚羞，非是食饌，若大夫已下燕食，有脯無會，設脯無嫌。若王之日食，不得空薦脯醢，故以為小事飲酒。
王燕飲酒，則為獻主。鄭司農雲：“主人當獻賓，則膳夫代王為主，君不敵臣也。《燕義》曰：‘使宰夫為獻主，臣莫敢與君亢禮。’”
[疏]“王燕”至“獻主”
○釋曰：謂王與臣以禮燕飲，則膳夫為獻主。案《儀禮》使宰夫為主人，此天子使膳夫為獻主，皆是飲食之官，代君酌臣。
○註“鄭司”至“亢禮”
○釋曰：言當獻賓則膳夫代王為主，此約《燕禮》而知。案《燕禮》，主人酌酒獻賓，賓酢主人，主人酌酒獻君，君酢主人，主人酬賓以後，為賓舉旅。又引《燕義》“臣莫敢與君亢禮”者，飲酒之禮，使大夫為賓，遣宰夫為主人，獻酢相亢答。若君為主人，則是臣與君相亢，故云臣莫敢亢禮。
掌後及世子之膳羞。亦主其饌之數，不饋之耳。
[疏]“掌後”至“膳羞”
○釋曰：上雲“王日一舉”，註：“後與王同庖”，不言世子，則世子與王別牲，亦膳夫所掌，故云掌後及世子之膳羞。
○註“亦主”至“之耳”
○釋曰：案：上文“凡王之饋食用六穀”已下言饋，則膳夫親饋之，故云品嚐食。按《內饔》“共後及世子之膳羞”，則是後、世子內饔饋之，故鄭云亦主其饌之數，不饋之耳。
凡肉脩之頒賜皆掌之。鄭司農雲：“脩，脯也。”
[疏]“凡肉”至“掌之”
○釋曰：謂王以肉及脩脯頒賜群臣，則膳夫皆掌之。
○註“鄭司”至“脯也”
○釋曰：言“脩，脯也”者，謂加薑桂鍛治者謂之脩，不加薑桂，以????乾之者謂之脯。則脩、脯異矣。先鄭云“脩，脯者”，散文言之，脩、脯通也。
凡祭祀之致福者，受而膳之，緻福，謂諸臣祭祀，進其餘肉，歸胙於王。鄭司農雲：“膳夫受之，以給王膳。”
[疏]“凡祭”至“膳之”
○釋曰：雲“凡祭祀”者，言凡，則諸臣自祭傢廟。祭訖，緻胙肉於王，謂之致福，膳夫受之，以為王膳，故云受而膳之。
○註“緻福”至“王膳”
○釋曰：雲“緻福者，謂諸臣祭祀，進其餘肉，歸胙於王”者，案《禮記·少儀》雲：“膳於君子曰膳。”案《玉藻》：“膳於君，葷、桃、茢。”彼謂諸侯之臣禮，此王之臣，亦應雲緻膳，而云緻福者，凡祭祀，主人受福，若與王受福然，故云緻福。知諸臣有緻胙法者，案《春秋左氏》昭十六年，子産雲“祭有受脤歸脤”。彼註云：“受脤，謂君祭，以肉賜大夫。歸脤，謂大夫祭，歸肉於公也。”今彼雖據諸侯禮，王之臣緻胙亦然，故云歸胙於王也。
以摯見者亦如之。鄭司農雲：“以羔雁雉為摯見者，亦受以給王膳。”
[疏]“以摯”至“如之”
○釋曰：謂卿大夫以下新任為臣者，卿執羔、大夫執雁、士執雉來見王，故云“以摯見者”。言“亦如之”者，先鄭云“亦受以給王膳”也。
歲終則會，唯王及後、世子之膳不會。不會計多少，優尊者。其頒賜諸臣則計之。
[疏]“歲終”至“不會”
○釋曰：此膳夫所掌，膳羞是其正，故世子亦不會。至下《庖人》“王及後不會”，則世子會之。彼禽獻是其加，故會之。
○註“不會”至“計之”
○釋曰：依《宰夫職》，會是歲計，故云“不會計多少”。雲“優尊者”，謂若計，則似限尊者有多少。若不計，則任所用，故云不會是優尊者也。雲“其頒賜諸臣則計之”者，經云“王及後世子不會”，則上經“肉脩之頒賜”諸臣，則計之可知。
庖人掌共六畜、六獸、六禽，辨其名物。六畜，六牲也。始養之曰畜，將用之曰牲。《春秋傳》曰“卜日曰牲”。鄭司農雲：“六獸，麋、鹿、熊、麕、野、豕、兔。六禽，雁、鶉、鷃、雉、鳩、鴿。”玄謂獸人鼕獻狼，夏獻麋。又《內則》無熊，則六獸當有狼，而熊不屬。六禽於禽獻及六摯宜為羔、豚、犢、麛、雉、雁。凡鳥獸未孕曰禽。《司馬職》曰“大獸公之，小禽私之”。○畜，許又反，註同。六獸，司農雲：“麋、鹿、熊、麏、野豕、兔。”鄭云：“有狼無熊。”幹註：“麏作{鹿章}，熊作貆。”六禽，鄭云：“羔、豚、犢、麛、雉、雁也。”司農及幹“雁、鶉、雉、鳩、鴿、鷃”。麕本又作麋，亦作麏，君倫反，獐也。鶉，音純。鷃，於諫反。鴿，古合反。麛，音迷，鹿子。孕，以證反，一音乘。
[疏]“庖人”至“名物”
○釋曰：雲“掌共六畜”者，馬、牛、羊、豕、犬、雞。謂夏官校人、地官牛人、春官雞人、秋官犬人、鼕官豕人，總送六畜與此庖人。六獸、六禽，即下獸人送之。此庖人得此六畜、六獸、六禽，共與膳夫、內外饔，故云掌共六畜、六獸、六禽。此禽獸等，皆有名號物色，故云“辨其名物”。
○註“六畜”至“私之”
○釋曰：雲“六畜，六牲也”者，謂雖此雲六畜，即是膳夫六牲，一也。所以彼言牲此言畜者，鄭即解其不同之意。始養之曰畜，將用之曰牲，膳夫共王之膳羞，即是將用之，故言牲。雲“《春秋傳》曰”者，此是《左氏》僖公三十一年傳辭，彼經云：“四卜郊，不從，乃免牲。”未卜日曰牛，卜得吉日乃號為牲。僖公既卜得吉日，名牛作牲，乃更卜可郊以否，不從乃免牲，是其怠慢。引之者，證將用曰牲。鄭司農雲“六獸，麋鹿熊麕野豕免。六禽，雁鶉鷃雉鳩鴿”者，此先鄭意取《爾雅》文“四足而毛謂之獸，兩足而羽謂之禽”，故為此解。玄謂獸人鼕獻狼，又《內則》為餰食有狼臅膏，故云“當有狼而熊不屬”。此破司農有熊無狼。雲“六禽於禽獻及六摯宜為羔豚犢麛雉雁”者，下文禽獻之內取羔、豚、犢、麛，《大宗伯》六摯之內亦取羔及雉、雁，破司農六畜之內有鶉、鷃、鳩、鴿，四者於經無所據。司農雉雁即六摯雉雁同，故從之不破。雲“凡鳥獸未孕曰禽”，鄭言此者，見《爾雅》“四足而毛曰獸，兩足而羽曰禽”，是對文例，若散文則通。其獸未孕時，雖曰四足，亦曰禽，是以名為禽獻，其中亦有羔、豚、犢、麛。又云以禽作六摯，禽中亦有羔，是其未孕者也，謂若《爾雅》“飛曰雄雌，走曰牝牡”，亦是對文。案《詩》雲“雄狐綏綏”，走亦曰雄。《尚書》雲“牝雞無晨”，飛亦曰牝，並是散文通義。雲“《司馬職》曰大獸公之，小禽私之”者，欲見雖曰四足而毛，未孕亦曰禽。此並破司農禽中不得有四足之義。
凡其死生鱻薧之物，以共王之膳與其薦羞之物及後、世子之膳羞。凡，計數之。薦亦進也。備品物曰薦，緻滋味乃為羞。王言薦者，味以不褻為尊。鄭司農雲：“鮮謂生肉，薧謂乾肉。”○鱻，悉然反。薧，苦老反。數，色柱反，下“校數”同。褻，息列反。
[疏]“凡其”至“之義”
○釋曰：雲“凡其死生鱻薧之物”者，此四者，或死或生，新殺為鮮，乾者為薧，並庖人以與膳夫、內外饔，以共王之膳。雲“與其薦羞之物”者，薦，進也，謂羞之所進，即備品物曰薦，亦進於王耳。“及後、世子之膳羞”者，此共後、世子之羞，故不言薦而言膳，是緻滋味者也。
○註“凡計”至“乾肉”
○釋曰：雲“凡計數之”者，上經云“治要”、“治凡”，並是計筭之稱，此凡，亦是計數之名。死生鮮薧，須知其數，故言凡總計之。雲“備品物曰薦”者，以經羞言薦，對後、世子羞言膳，故云備品物曰薦，緻滋味乃為羞。以其不言薦，即是緻滋味之羞。若然，備品物者，謂王舉則共醢六十甕，以五齏、七醢、七菹、三臡實之。醯人共齏菹醯六十甕，是其備品物，及三牲之俎皆是也。緻滋味乃為羞百有二十品者，故鄭云“羞出於牲及禽獸，以備滋味，謂之庶羞”。故《公食》雲“宰夫自東房薦豆六”，又云“士羞庶羞”。雲“王言薦者，味以不褻為尊”者，對後、世子不言薦，是其褻味者也。
共祭祀之好羞，謂四時所為膳食，若荊州之魚，青州之蟹胥，雖非常物，進之孝也。○好，呼報反。，側雅反。蟹，戶買反。胥，息徐反，劉音泰，《字林》先於反，蟹醬也。
[疏]“共祭祀之好羞”
○釋曰：尋常所共者，並在內外饔。今言好羞，則是非常之物，謂美魚之屬也。
○註“謂四時”至“孝也”
○釋曰：雲“四時所為膳食”者，謂四時之間非常美食。雲“若荊州之魚，青州之蟹胥”者，鄭見當時有之，又見《禮記·禮器》雲：“大饗其王事與？三牲、魚臘，四海九州之美味”，苟可薦者，莫不鹹在；且《禹貢》徐州貢蠙珠暨魚，荊州無魚文，是文不備，是知好羞皆是魚也。
共喪紀之庶羞，賓客之禽獻。喪紀，喪事之祭，謂虞祔也。禽獻，獻禽於賓客。獻，古文為獸。杜子春雲：“當為獻。”
[疏]“共喪”至“禽獸”
○釋曰：凡喪，未葬已前，無問朝夕奠及大奠，皆無薦羞之法。今言共喪紀庶羞者，謂虞祔之祭乃有之。雲“賓客之禽獻”者，謂若《掌客》上公乘禽日九十雙，侯伯七十雙，子男五十雙之類是也。
○註“喪紀”至“為獻”
○釋曰：雲“喪紀，喪事之祭，謂虞祔也”者，天子九虞後作卒哭祭，虞、卒哭在寢，明日祔於祖廟。今直雲虞祔不言卒哭者，舉前後虞祔，則卒哭在其中，共庶羞可知。雲“獻，古文為獸，杜子春雲當為獻”者，但賓客之禽，由主人獻之，若直言賓客禽獸，於義無取也。
凡令禽獻，以法授之，其出入亦如之。令，令獸人也。禽獸不可久處，賓客至，將獻之，庖人乃令獸人取之，必書所當獻之數與之。及其來緻禽，亦以此書校數之。至於獻賓客，又以此書付使者，展而行之。《掌客》：乘禽於諸侯，各如其命之數。《聘禮》：乘禽於客，日如其饔餼之數。士中日則二雙。○令，力呈反。使，所吏反。乘，繩證反，下同。
[疏]“凡令”至“如之”
○釋曰：凡朝聘賓客至，並緻館與之。賓客既在館，此庖人乃書所共禽獻之數，令於獸人，以數授之，故云“凡令禽獻以法授之”也。雲“其出入亦如之”者，既以數授獸人，依數以禽入庖人，是入也。庖人得此禽，還依數付使者送嚮館，是出也。“亦如之”者，亦依法授之，故云其出入亦如之。若然，入先出後，不言入出而言出入者，便文也。
○註“今令”至“二雙”
○釋曰：知令獸人者，案《獸人》雲：“凡祭祀、喪紀、賓客，共其死獸、生獸。”故知令獸人。雲“禽獸不可久處”以下，至“與之”以上，解經令禽以法授之。雲“及其來緻禽，亦以此書校數之”解經入亦如之。雲“至於獻賓客，又以此付使者，展而行之”，解經出亦如之。言展而行之者，展，猶省視也。行，去也。謂將嚮客館之時，省視禽牲，然後去。雲“《掌客》，乘禽於諸侯，各如其命之數”者，謂上公九命，日九十雙之等。又引《聘禮》“乘禽於客，日如其饔餼之數”者，言此臣禮，不依命數。公侯伯之卿三命，子男之卿再命，皆以爵卿也。饔餼五牢，日五雙，故言日如其饔餼之數。雲“士，中日則二雙”者，謂作介時，士爵一日則一雙，禽獻不以命數，中間也，故言間日則二雙。言此者，釋經以法授之，法則數也。
凡用禽獻，春行羔豚，膳膏香；夏行腒鱐，膳膏鱢；秋行犢麛，膳膏腥；鼕行鮮羽，膳膏膻。用禽獻，謂煎和之以獻王。鄭司農雲：“膏香，牛脂也，以牛脂和之。腒，乾雉。鱐，乾魚。膏鱢，豕膏也，以豕膏和之。”杜子春雲：“膏鱢，犬膏。膏腥，豕膏也。鮮，魚也。羽，雁也。膏膻，羊脂也。”玄謂膏腥，雞膏也。羔豚，物生而肥。犢與麛，物成而充。腒、鱐，暵熱而乾。魚、雁，水涸而性定。此八物者，得四時之氣尤盛，為人食之弗勝，是以用休廢之脂膏煎和膳之。牛屬司徒，土也。雞屬宗伯，木也。犬屬司寇，金也。羊屬司馬，火也。○膏香，《禮記》作薌，音同。腒，其居反。鱐，所留反。鱢，素刀反。杜雲：“犬膏也。”司農及幹雲：“豕膏也。”腥，音星，杜雲：“豕膏。”鄭、幹雲：“雞膏也。”或作雉膏。鮮羽，鄭云：“鮮，魚也，羽，雁也。”杜雲：“鮮羽，雁也。”亶，書然反，羊脂也。和，鬍臥反，下文同。暵，呼旱反，劉呼旦反。涸，鬍洛反，徐戶格反。為，於偽反。
[疏]“凡用”至“膏膻”
○釋曰：言“凡用禽獻”者，四者不同，故言凡也。煎和謂之用，故言凡用禽獻也。雲“春行羔豚，膳膏香”者，言行者，義與用同。春用羔豚者，草物始生，羔豚食而肥。膳膏香者謂平膏。春，木王，火相，土死，羔豚為其太盛，牛屬中央土，故以死之脂膏殺其氣。“夏行腒鱐，膳膏鱢”者，腒謂乾雉。鱐謂乾魚。膏鱢，犬膏。腒鱐，夏之暵熱而乾，故食之，為其太盛。夏時金死，犬屬西方金，故用死之脂膏煎和之。雲“秋行犢麛，膳膏腥”者，秋時草物有實，犢麛食之而肥，故秋用犢麛。膏腥謂雞膏。雞屬東方木，時木死，故用死之脂膏煎和之。雲“鼕行鮮羽，膳膏膻”者，鮮謂魚。羽謂雁。鼕，魚之性定，雁又新來，故用食之。膏膻謂羊膏。羊屬南方火。鼕時火死，魚雁食之大盛，故用死之脂膏煎和之。五行不言北方豕之脂膏者，以其中央土王，分於四時，土賊水，但無中央食法，故不言豕之脂膏也。
○註“用禽”至“火也”
○釋曰：雲“用禽獻，謂煎和之以獻王”者，殺牲謂之用，煎和謂之膳。用膳相將之言，故以煎和解用。上言賓客之禽獻，此用禽以王為主，故言獻王。“鄭司農雲，膏香牛脂也”者，案《內則》鄭註：“釋者曰膏，凝者曰脂。”彼是相對之義，通而言之，脂膏一也，故司農以脂解膏。雲“腒，乾雉”者，以《士相見》雲“鼕用雉，夏用腒”，故知腒乾雉也。雲“鱐，乾魚”者，《籩人職》雲“魚鱐”，此鱐腒同是夏用之，腒既是乾雉，明鱐是乾魚。雲“膏鱢，豕膏也”者，經云“夏行腒鱐，膳膏鱢”，此經四時所膳者，皆取所賊死之脂膏。火賊金即膏鱢犬膏也，不得雲北方豕膏。又杜子春雲“膏鱢，犬膏”者，於義是也。雲“膏腥，豕膏也”者，於義非也，以其秋行犢麛，秋時金王，金剋木，雞屬東方木，則膏腥雞膏也，不得為豕膏。雲“鮮，魚也。羽，雁也”者，《尚書·益稷》雲“與稷决川而鮮食”。鮮出於川，故知鮮魚也。又此鮮對羽，故知鮮是魚。知羽是雁者，以其禽摯中有羔、雉、雁，此禽獻中巳有羔雉，明亦有雁，故以羽為雁也。“玄謂膏腥，雞膏也”者，破子春豕膏。雲“魚雁水涸而性定”者，依《周語》雲“天根見而水涸”，鄭註《月令》雲“天根見，九月末”，是水涸在九月末、十月初。雲“是以用休廢之脂膏”者，五行王相相剋。春木王，火相，土死，金囚，水為休廢。夏火王，土相，金死，水囚，木為休廢。已下推之可知。王所勝者死，相所勝者囚，新謝者為休廢。若然，嚮來所膳膏者，皆是死之脂膏。鄭云休廢者，相對死與休廢別，散則死亦為休廢，故鄭以休廢言之也。雲“牛屬司徒土也”者，鄭於《司徒》註云“牛能任載地”之類，故屬土。雲“雞屬宗伯木也”者，雞為貌，雞又知時，象春，故屬木。雲“犬屬司寇金也”者，金為言，犬亦言，屬金。雲“羊屬司馬火也”者，火為視，羊亦視，故屬火。
歲終則會，唯王及後之膳禽不會。膳禽，四時所膳禽獻。加世子可以會之。
[疏]註“膳禽”至“會之”
○釋曰：上《膳夫職》所掌者是其正，此禽獻者是其加。世子可以會，故歲終則唯王及後之膳不會，世子則會之矣。
內饔掌王及後、世子膳羞之割亨煎和之事，辨體名肉物，辨百品味之物。割，肆解肉也。亨，煮也。煎和，齊以五味。體名，脊、脅、肩、臂、臑之屬。肉物，胾燔之屬。百品味，庶羞之屬。言百，舉成數。○亨，普庚反，註及下同。肆，托歷反。齊，纔細反。胾，側吏反。膰，音燔，本亦作燔。
[疏]註“割肆”至“成數”
○釋曰：知“割，肆解肉”者，謂《士虞禮》雲“四肆去蹄”，此明割是肆解肉。雲“煎和，齊以五味”者，凡言和者，皆用酸苦辛鹹甘。雲“體名，脊、脅、肩、臂、臑之屬”者，案《少牢》：解羊豕，前體肩、臂、臑，後體膊、骼，又有正脊、脡脊、橫脊，又有短脅、正脅、代脅，是其體十一體。雲“肉物胾燔之屬”者，案《公食大夫禮》：十六豆有胾，胾謂切肉。又案《少牢》：主婦獻屍以燔從，傅火曰燔。雲“百品味，庶羞之屬”，案《膳夫職》：庶羞百有二十品，今言百，故鄭云“舉成數”。
王舉，則陳其鼎俎，以牲體實之。取於鑊以實鼎，取於鼎以實俎，實鼎曰脀實俎曰載。○同，職升反。
[疏]“王舉”至“實之”
○釋曰：言“陳其鼎俎”者，陳鼎有二處，初陳鼎於鑊西，後陳鼎於阼階下，其俎皆陳於鼎西南。雲“以牲體實之”者，其牲體入鑊時已解訖，今言實者有兩處：一者，取於鑊，實於鼎，據在鑊所；二者，取於鼎，實於俎。
○註“取於”至“曰載”
○釋曰：“實鼎曰脀”者，脀，升也。案《少牢》“司馬升羊，實於一鼎”，是實鼎曰脀。案《特牲》雲“卒載加匕於鼎”，是其實俎曰載。案《少牢》雲“升羊，載右胖；升豕，其載如羊”。又《有司徹》亦云“乃升”，鄭云“升牲體於俎”。若然，實鼎唯有升名，無載稱，若實俎，升載兩有。
選百羞、醬物、珍物以俟饋。先進食之時，恆選擇其中禦者。
[疏]“選百”至“俟饋”
○釋曰：百羞者，則庶羞百二十。醬物者，即醬用百二十甕。珍物者，諸八珍之類。俟，待也。內饔恆預選，知當王意所欲者，以待饋王。
共後及世子之膳羞。膳夫掌之，是乃共之。
[疏]“共後”至“膳羞”
○釋曰：後、世子直言共，不言饋者，膳夫饋王，不饋後、世子，此內饔言共，是親饋，故鄭云“膳夫掌之，是乃共之”。
辨腥鱢膻香之不可食者。牛夜鳴則庮；羊泠毛而毳，膻；犬赤股而躁，鱢；鳥皫色而沙鳴，貍；豕盲眡而交睫，腥；馬黑脊而般臂，螻。腥鱢膻香可食者，是別其不可食者，則所謂者，皆臭味也。泠毛，毛長總結也。皫，失色，不澤美也。沙，澌也。交睫腥，腥當為星，聲之誤也，肉有如米者似星。般臂，臂毛有文。鄭司農雲：“庮，朽木臭也。螻，螻蛄臭也。”杜子春雲：“盲眡當為望視。”○庮，音由，徐餘柳反，幹雲：“病也。”泠，音零，徐郎年反。躁，早到反。犥，本又作皫，芳表反，又符表反，又芳老反，徐又孚趙反。沙，如字，一音所嫁反，或蘇他反。貍，音鬱，徐於弗反。盲，亡亮反。眡，視二反，又音視。睫，音接，一音將業反。般，音班。臂，如字，徐本作闢，音方紙反。螻，音樓，如螻蛄蟲臭也；幹音漏，內病也；此依《禮記》文。別，彼列反。澌，音西。蛄，音姑。
[疏]“辨腥”至“臂螻”
○釋曰：言“辨腥鱢”者，依《庖人職》註。腥，謂雞也。鱢，謂犬也。膻，謂羊也。香，謂牛也。以腥鱢膻香表見牛羊犬雞也。言“不可食者牛夜鳴則庮”者，其牛無事夜鳴，其肉必庮。庮，惡臭也。雲“羊泠毛而毳膻”者，泠毛，謂毛長也。而毳，謂毛別聚結者，此羊肉必膻也。雲“犬赤股而躁鱢”者，言赤股者，股裏無毛謂之赤股，非謂肉赤。謂若《禮記·檀弓》流矢在白肉，非謂肉白。而走又躁疾，犬有如此者，其肉必鱢。故云“而躁鱢”。雲“鳥皫色而沙鳴貍”者，皫，失色也。沙，澌也。鳥毛失色而鳴又澌，其肉氣必鬱。鬱，謂腐臭。雲“豕盲眡而交睫腥”者，豕乃聽物，不合望眡，此豕眼睫毛交，故云豕望眡而交睫，豕有如此，其肉必如星。腥當為星，其肉如米然，驗當時有如此者也。雲“馬黑脊而般臂螻”者，謂馬脊黑，前脛般般然。其馬如此，其肉螻蛄臭。此一經，皆是不利人，故禁之也。
○註“腥鱢”至“望視”
○釋曰：雲“腥鱢膻香可食者”，即上《庖人職》所云是也。雲“是別其不可食者”，則此是也。“則所謂者皆臭味也”者，言所謂者，所謂《論語·鄉黨》“色惡不食，臭惡不食”。雲“交睫腥，腥當為星，聲之誤也”者，此經腥有二字，鄭不破腥鱢之腥，宜破交睫腥之腥，故連取交睫以解。雲“般臂，臂毛有文”者，鄭答冷剛“童牛之梏”，牛在手曰梏，牛無手，以前足當之。此馬亦然，故言般臂。“鄭司農雲庮，朽木臭也”者，驗今朽木，其氣實臭，故云朽木臭也。案《內則》註引《左氏春秋》“一薫一蕕”，此司農以其朽木臭，即與一薫一蕕同，故鄭不引之。雲“螻，螻蛄臭也”者，以《內則》螻為漏脫字，於義無所取，故轉為螻蛄字，螻蛄則有臭。“杜子春盲視當為望視”者，以其盲，則無所睹見，不得視，《內則》為遙望之字，故子春從《內則》為正也。
凡宗廟之祭祀，掌割亨之事。凡燕飲食亦如之。凡掌共羞脩、刑、膴、胖、骨、鱐，以待共膳。掌共，共當為具。羞，庶羞也。脩，鍛脯也。胖，如脯而腥者。鄭司農雲：“刑膴謂夾脊肉，或曰膺肉也。骨鱐謂骨有肉者。”玄謂刑，鉶羹也。膴，肉大臠，所以祭者。骨，牲體也。鱐，乾魚。○共羞，註音具。膴，火吳反。徐兇武反。胖，普半反。鍛，丁亂反。，直輒反，又之涉反。鉶，音刑。臠，力轉反。
[疏]“凡宗”至“共膳”
○釋曰：內饔不掌外神，故云“宗廟之祭祀”。言“凡”者，謂四時及祫禘並月祭等皆在其中，掌其割亨之事。上王後言煎和，此不言煎和者，鬼神尚質，不貴褻味，故不言煎和。雲“燕飲食亦如之”者，謂王及後、世子自燕飲食，皆須割亨，故云“亦如之”。
○註“掌共”至“乾魚”
○釋曰：雲“掌共，共當為具”者，據經共字有二：“以待共膳”，不破；“掌共”，共字則破之矣，故云“掌共，共當為具”。言具者，具羞脩刑膴已下。雲“羞，庶羞也”者，庶羞則百二十品是也。雲“脩鍛脯也”者，謂加薑桂鍛治之。若不加薑桂、不鍛治者，直謂之脯。雲“胖如脯而腥”者，乾則為脯，不乾而腥則謂之胖。鄭司農雲“刑膴謂夾脊肉”者，刑、膴為二物，有明文，先鄭以為刑膴夾脊肉，故後鄭不從。雲“或曰膺肉也”者，無所出，後鄭亦不從。雲“骨鱐謂骨有肉”者，骨自是牲體，鱐自是乾魚，先鄭合為一，故後鄭亦不從。“玄謂刑，鉶羹也”者，案《特牲》有鉶羹，謂鉶器盛豕膮，設於薦南，故名鉶羹。雲“膴，肉大臠，所以祭”者，膴，魚肉總有也。《公食大夫禮》雲庶羞皆有大，謂大臠，據肉而言。案《有司徹》雲：“主人亦一魚，加膴祭於其上。”此據魚而言也。膴又詁為大，故云“膴，肉大臠，所以祭者”也。雲“骨，牲體也”者，謂若體解二十一，雖據骨而言，皆擬所食，故云骨有肉。雲“鱐，乾魚”者，前雲“夏行腒鱐”與彼同，故為乾魚。
凡王之好賜肉脩，則饔人共之。好賜，王所善而賜也。○好，呼報反，註同。
[疏]“凡王”至“共之”
○釋曰：言“好賜”者，謂群臣王所愛好，則賜之肉脩，饔人共之。
外饔掌外祭祀之割亨，共其脯、脩、刑、膴，陳其鼎俎，實之牲體、魚、臘。凡賓客之飧饔、饗食之事亦如之。飧，客始至之禮。饔，既將幣之禮。緻禮於客，莫盛於饔。○食，音嗣。
[疏]“外饔”至“如之”
○釋曰：雲“掌外祭祀之割亨”者，謂天地、四望、山川、社稷、五祀、外神，皆掌其割亨。雲“共其脯脩刑膴”者，如上釋。雲“陳其鼎俎，實之牲體、魚、臘”者，謂若鼎十有二者也。雲“凡賓客之飧饔、饗食之事亦如之”者，謂所陳之數，如《宰夫職》所云者也。皆以外饔共之，故言“亦如之”。
○註“賓客”至“於饔”
○釋曰：言“飧，客始至之禮”者，《宰夫職》以釋訖。雲“饔，既將幣之禮”者，案《聘禮記》雲“聘日緻饔”，鄭註云“急歸大禮”。鄭云將幣者，即是聘享也。若諸侯來朝，亦朝日致之也。雲“緻禮於賓客，莫盛於饔”者，以其饔之中有飪、有腥、有葷，又有酒、有米，兼燕與食，其中芻薪米禾又多，故朝聘之日致之，是以鄭云急歸大禮，故云莫盛於饔也。
邦饗耆老、孤子，則掌其割亨之事。饗士庶子亦如之。孤子者，死王事者之子也。士庶子，衛王宮者。若今時之饗衛士矣。《王製》曰：“周人養國老於東膠，養庶老於虞庠。”
[疏]“邦饗”至“如之”
○釋曰：雲“邦饗耆老”者，謂死事者之父祖，兼有國老、庶老。雲“孤子”者，謂死王事者之子。雲“饗士庶子”者，謂若《宮伯》註云“士，謂王宮中諸吏之適子也。庶子，其支庶也”。雲饗者，即鄭云“士庶子，衛王宮者，若今時之饗衛士矣”是也。
○註“孤子”至“虞庠”
○釋曰：死事者之子，謂若《左氏》哀公二十三年，晉知伯親禽顔庚；至二十七年，齊師將興，陳成子屬孤子，三日朝，設乘車兩馬，係五邑焉，召顔庚之子而賜之。是其禮孤子之法。雲“《王製》曰周人養國老於東膠，養庶老於虞庠”者，周立太學王宮之東膠，膠之言糾也，所以糾察王事。周立小學於西郊，為有虞氏之庠製，故曰虞庠。國老謂卿大夫致仕者，庶老謂士之致仕者。經直言耆老，對孤子，則耆老者，死事者之父祖可知。但此不見饗國老、庶老之文，故鄭解耆老謂國老、庶老。
師役，則掌共其獻、賜脯肉之事。獻謂酌其長帥。○帥，色類反。
[疏]“師役”至“之事”
○釋曰：雲“師役”者，謂出師徵伐及巡狩田獵。掌共其獻者，謂獻其將帥，並賜酒肉之事並掌之。
○註“獻謂”至“長帥”
○釋曰：以經獻謂獻酒非獻肉，故鄭謂“酌其長帥”。長帥，軍將已下至五長，有功者饗獻之。
凡小喪紀，陳其鼎俎而實之。謂喪事之奠祭。
[疏]“凡小喪”至“而實之”
○釋曰：言“小喪紀”者，謂夫人已下之喪。雲“陳其鼎俎”者，謂其殷奠及虞祔之祭皆有鼎俎，故鄭云“喪事之奠祭”也。
亨人掌共鼎鑊以給水火之齊。鑊，所以煮肉及魚臘之器。既孰，乃脀於鼎。齊，多少之量。○齊，纔細反，註同。
[疏]註“鑊所”至“之量”
○釋曰：雲“鑊，所以煮肉及魚臘之器”者，案《少牢》：爨在廟門外之東，大夫五鼎，羊、豕、腸、胃、魚、臘，各異鑊。鑊別有一鼎，鑊中肉孰，各升一鼎，故鄭云“既孰，乃脀於鼎”。雲“齊，多少之量”者，此釋經“給水火之齊”，謂實水於鑊，及爨之以火，皆有多少之齊。
職外內饔之爨亨煮，辨膳羞之物。職，主也。爨，今之竈。主於其竈煮物。○爨，七亂反。
[疏]“職外”至“之物”
○釋曰：亨人主外內饔爨竈亨煮之事。雲“辨膳羞之物”者，膳羞，則牛鼎之物是也。
○註“職主”至“煮物”
○釋曰：雲“爨，今之竈”者，《周禮》、《儀禮》皆言爨，《論語》王孫賈雲“寧媚於竈”，《禮記·祭法》天子七祀之中亦言竈。若然，自孔子已後皆言竈，故鄭云爨，今之竈。
祭祀，共大羹、鉶羹。賓客亦如之。大羹，肉湆。鄭司農雲：“大羹，不致五味也。鉶羹加????菜矣。”○羹，音庚，又音衡，下同。湆，去及反。
[疏]“祭祀”至“如之”
○釋曰：雲“祭祀共大羹”者，大羹，肉湆，盛於登，謂大古之羹，不謂以????菜及五味，謂鑊中煮肉汁，一名湆，故鄭云大羹肉湆。雲“鉶羹”者，皆是陪鼎膷臐膮，牛用藿，羊用苦，豕用薇，調以五味，盛之於鉶器，即謂之鉶羹。若盛之於豆，即謂之庶羞，即《公食大夫》十六豆膷臐膮等也。雲“賓客亦如之”者，謂若緻饔餼及飧禮皆有陪鼎，則鉶羹也。饗食亦應有大羹，故云賓客亦如之。
甸師掌帥其屬而耕耨王藉，以時入之，以共齍盛。其屬，府史胥徒也。耨，蕓芓也。王以孟春躬耕帝藉，天子三推，三公五推，卿諸侯九推，庶人終於千畝。庶人謂徒三百人。藉之言藉也。王一耕之，而使庶人蕓芓終之。齍盛，祭祀所用穀也。粢，稷也，穀者稷為長，是以名雲。在器曰盛。○耨，乃豆反。齍，音資。蕓，音雲，徐音運，本或作耘。芓，音子，徐音茲。推，出誰反，又他回反。
[疏]“甸師”至“齍盛”
○釋曰：言“掌帥其屬”者，謂除府史，有胥三十人，徒三百人，而耕種耘耨於王之藉田。言“以時入之”者，謂麥則夏孰，禾黍秋孰，則十月獲之，送入地官神倉，故云以時入之。雲“以共齍盛者，六穀曰粢，在器曰盛，以共祭祀，故云以共粢盛。
○註“其屬”至“曰盛”
○釋曰：雲“其屬，府史胥徒也”者，《敘官》知之。雲“耨，蕓芓也”者，《詩》雲“或蕓或芓”，蕓，莇芓，擁本是也。雲“王以孟春”至“諸侯九推”，並是《月令》文。言“躬耕帝藉”者，天子親耕三推是也。言“帝藉”者，藉田之穀，衆神皆用，獨言帝藉者，舉尊言之。雲“天子三推”者，三推而一發。雲“三公五推”者，五推而三發。“卿諸侯九推”者，九推而五發。故《周語》雲“王耕一發，班三之”。雲“庶人終於千畝”，亦《周語》文。天子藉田千畝，在南郊，自天子三推已下，示有恭敬鬼神之法。又示帥先天下，故暫時耕，終之者，庶人也。鄭解《周語》庶人者，謂此《序官》徒三百人也。雲“粢，稷也”者，《爾雅》文。雲“穀者稷為長，是以名雲”者，此釋經及《爾雅》特以“粢”為號。知稷為五穀長者，案《月令》中央土雲“食稷與牛”，五行土為尊，故知稷為五穀長。及《爾雅》以稷為粢，通而言之，六穀皆是粢，故《小宗伯》雲“辨六粢之名物”是也。
祭祀，共蕭茅，鄭大夫雲：“蕭字或為莤，莤讀為縮。束茅立之祭前，沃酒其上，酒滲下去，若神飲之，故謂之縮。縮，瀎也。故齊桓公責楚不貢苞茅，王祭不共，無以縮酒。”杜子春讀為蕭。蕭，香蒿也。玄謂《詩》所云“取蕭祭脂”。《郊特牲》雲“蕭合黍稷，臭陽達於墻屋。故既薦然後焫蕭合馨香”。合馨香者，是蕭之謂也。茅以共祭之苴，亦以縮酒，苴以藉祭。縮酒，泲酒也。醴齊縮酌。○莤，所六反。滲，所鴆反。瀎，荀閏反，劉思順反。焫，如悅反。苴，音租，又子餘反。藉，在夜反。泲，子禮反。齊，纔細反。
[疏]“祭祀共蕭茅”
○釋曰：此祭祀共蕭茅者，蕭謂香蒿，據祭祀宗廟時有之。若共茅，外內之神俱用，故云“祭祀共蕭茅”也。
○註“鄭司農”至“縮酌”
○釋曰：“鄭大夫雲蕭字或為莤，莤讀為縮”，鄭大夫必讀為縮者，欲以蕭、茅共為一事解之。雲“束茅立之祭前”者，此鄭大夫之意取《士虞禮》“束茅立幾東”，所以藉祭。此義蕭、茅共為一，則不可。若束茅立之祭前，義得通。又引齊桓公責楚，謂《左氏》僖公四年傳辭。彼齊桓使管仲責楚雲：“爾貢包茅不入，王祭不共，無以縮酒，寡人是徵”，楚伏其罪，雲“敢不共給”是也。杜子春讀為蕭，於義為是，故後鄭從之。雲“玄謂《詩》所云取蕭祭脂”，見用蕭之時有脂。又引《郊特牲》者，欲見非直有脂，亦有黍稷。雲“臭陽達於墻屋”者，謂饋獻之後，陰厭之節，取蕭與脂及黍稷焫燒之，取香氣上聞，故云“既薦然後焫蕭合馨香”。雲“茅以共祭之苴”者，則《士虞禮》“束茅長五寸，立於幾東，謂之苴者”是也。雲“亦以縮酒”者，《左氏》管仲辭是也。雲“苴以藉祭”者，亦指《士虞禮》也。雲“縮酒，泲酒也”者，鄭君解義語。雲“醴齊縮酌”者，《司尊彝職》文。此官共茅。《司巫》雲“祭祀共蒩館”，茅以為蒩。兩官共共者，謂此甸師共茅與司巫，司巫為苴以共之。此據祭宗廟也。《鄉師》又云“大祭祀共茅蒩”者，謂據祭天時，亦謂甸師氏送茅與鄉師，為苴以共之。若然，甸師氏直共茅而已，不供苴耳。
共野果蓏之薦。甸在遠郊之外，郊外曰野。果，桃李之屬。蓏，瓜瓞之屬。○蓏，力桑反。瓞，大結反。
[疏]註“甸在”至“之屬”
○釋曰：鄭言“甸在遠郊之外”者，案《載師》，公邑之田任甸地，在二百裏中。《司馬法》職百裏為遠郊。今言甸在遠郊外，則是二百裏中。雲“郊外曰野”者，釋經野，野在郊外。雲“果，桃李之屬。蓏，瓜瓞之屬”者，案《食貨志》，臣瓚以為在樹曰果，在地曰蓏，不辨有核無核。張晏以有核曰果，無核曰蓏。今鄭云“果，桃李之屬”，即是有核者也；“蓏，瓜瓞之屬”，即是無核者也。此從張晏之義。
喪事，代王受眚災。粢盛者，祭祀之主也。今國遭大喪，若雲此黍稷不馨，使鬼神不逞於王。既殯，大祝作禱辭授甸人，使以禱藉田之神。受眚災，弭後殃。○眚，生景反。
[疏]“喪事”至“眚災”
○釋曰：言“喪事”者，謂王喪。既殯後，甸師氏於大祝取禱辭，禱藉田之神。眚，過也。代王受過災雲，若雲黍稷不香，使鬼神不逞，故令王死，斂喪事代王受災。此禱事於死王無益，欲止後殃，故為此禱也。
○註“粢盛”至“後殃”
○釋曰：言“粢盛者，祭祀之主也”者，以其遭王喪，遣甸師氏禱，意甸師種粢盛。祭祀之具，以黍稷為主，故云“今國遭大喪，若雲此黍稷不馨”。逞，快也。使鬼神不快於王，令使王死。雲“既殯，大祝作禱辭，授甸人”者，知大祝作禱辭在既殯後者，見《大祝職》雲授甸人禱辭，在大斂後，大斂則殯，故知在既殯後。
王之同姓有罪，則死刑焉。鄭司農雲：“王同姓有罪當刑者，斷其獄於甸師之官也。《文王世子》曰：‘公族有死罪，則磬於甸人。’又曰：‘公族無宮刑，獄成，緻刑於甸人。’又曰：‘公族無宮刑，不踐其類也。刑於隱者，不與國人慮兄弟。’”○斷，丁亂反。踐，音翦。
[疏]“王之”至“刑焉”
○釋曰：周姓姬，言同姓者，絶服之外同姓姬者。有罪者，謂凡五刑則刑殺不於市朝，於此死刑焉，謂死及肉刑在甸師氏。必在甸師氏者，甸師氏在疆埸，多有屋捨，以為隱處，故就而刑焉。案《掌囚》雲“凡有爵者，與王之同族，奉而適甸師氏，以待刑殺。”此中不云其凡有爵者，文不具。
○註“鄭司”至“兄弟”
○釋曰：雲“王同姓有罪當刑者，斷其獄於甸師之官”者，此斷獄，自是秋官，罪定斷訖，始適甸師氏而刑殺之。若然，斷獄不在甸師。後鄭不破之者，案《掌囚》雲“凡有爵者，與王之同族，奉而適甸師氏，以待刑殺。”此經亦云死刑焉，甸師氏不斷獄顯然。不破之者，見司農引《文王世子》為證，於義是，故不復於中破之。《文王世子》已下云“公族有死罪，則磬於甸人”者，鄭彼註云“懸縊殺之曰磬”。雲“又曰‘公族無宮刑，獄成，緻刑於甸人’，又曰‘公族無宮刑，不踐其類也’”者，覆解上公族無宮刑之義。雲“刑於隱者，不與國人慮兄弟”者，若刑兄弟於市朝，則是與國人慮兄弟。令於隱處者，則是不使國人慮兄弟。彼是諸侯法，引之，以證王之同姓刑於甸師，亦是刑隱者也。
帥其徒以薪蒸役外內饔之事。役，為給役也。木大曰薪，小曰蒸。
[疏]“帥其”至“之事”
○釋曰：其徒三百人，耕耨藉田千畝，其事至閑，故兼為外內饔所役使，共其薪蒸。
○註“木大曰薪小曰蒸”
○釋曰：此《纂要》文。又《左氏傳》雲“其父析薪”，即大木。可析曰薪，自然小者曰蒸也。
獸人掌罟田獸，辨其名物。罟，罔也。以罔搏所當田之獸。○罟，音古。搏，音博，劉音付，後同。
[疏]“獸人”至“名物”
○釋曰：雲“掌罟田獸”者，罟，罔也。謂以罔搏取當田之獸。雲“辨其名物”者，野獸皆有名號物色。案《夏官》，四時田獵，春用火，夏用車，秋用羅，鼕用徒。四時各有其二以為主，無妨四時兼有罔取當田之獸。
鼕獻狼，夏獻麋，春秋獻獸物。狼膏聚，麋膏散，聚則溫，散則涼，以救時之苦也。獸物，凡獸皆可獻也，及狐狸。
[疏]“鼕獻”至“獸物”
○釋曰：雲“鼕獻狼”者，狼，山獸。山是聚，故狼膏聚，聚則溫，故鼕獻之。雲“夏獻麋”者，麋是澤獸，澤主銷散，故麋膏散，散則涼，故夏獻之。雲“春秋獻獸物”者，春秋寒溫適，故獸物皆獻之。
○註“狼膏”至“狐狸”
○釋曰：雲“以救時之苦”者，夏苦其大熱，故獻麋。鼕苦其大寒，故獻狼。案《內則》取稻米與狼臅膏以為餰。狼之所用，惟據取膏為餰食，若麋之所用則多矣。雲“及狐狸”者，案《內則》，狐去首，狸去正脊。二者並堪食之物，故知獸物中兼獻。
時田，則守罟。備獸觸攫。○俱縛反，又俱碧反，又作護，華霸反。
[疏]“時田則守罟”。釋曰：守罟者，謂四時田獵，獸人守罟。“備獸觸攫”者，防備獸時觸罔而攫者，則取之。
及弊田，令禽註於虞中。弊，僕也。僕而田止。鄭司農雲：“弊田，謂春火弊，夏車弊，秋羅弊，鼕徒弊。虞中，謂虞人釐所田之野，及弊田，植虞旗於其中，緻禽而珥焉。獸人主令田衆得禽者，置虞人所立虞旗之中，當以給四時社廟之祭。故曰‘春獻禽以祭社，夏獻禽以享禴，秋獻禽以祀祊，鼕獻禽以享烝’。又曰‘大獸公之，小禽私之’。公之謂輸之於虞中。珥焉者，取左耳以致功，若斬首折馘。故《春秋傳》曰‘以數軍實’。”○弊，如字，徐蒲計反。註，之樹反。僕，普卜反，一音芳豆反，又音赴。釐，音來，本亦作萊。植，直吏反。又時力反，徐音栽。珥，徐如志反。享，許丈反，劉音嚮，後皆放此。禴，由若反。祊，音方。折，之舌反。馘，古獲反。數，色主反，一音所。
[疏]“及弊”至“虞中”
○釋曰：“及弊田”者，弊，僕也，謂田止。“令禽註於虞中”者，田止，虞人緻旌旗於田處之中央。註，猶聚也。獸人則令所田之衆，大獸公之，小禽私之者，輸之，聚於旌旗之所，故言註於虞中。
○註“弊僕”至“軍實”
○釋曰：鄭司農雲：“弊田，謂春火弊，夏車弊，秋羅弊，鼕徒弊”，並《大司馬職》文。引之者，證弊田為田止之事。雲“虞中謂虞人釐所田之野”已下，《地官·山虞職》文。言虞人萊所田之野者，謂於教戰之所芟治草萊。雲“及弊田，植虞旗於其中”者，熊虎為旗。山多虎，故用熊虎。及弊田田止，虞人植虞旗於中。引之者，證經虞中之事。雲“緻禽而珥焉”者，謂田衆大獸公之者，各割取左耳，以擬交功。雲“春獻禽以祭社”至“小禽私之”，亦《司馬職》文。言春獻禽以祭社者，鄭彼註“春土方施生”。雲“夏獻禽以享禴”者，夏陰氣始起，鄭云“象神之在內”。雲“秋獻禽以祀祊”者，鄭註：“祊當為方，謂祭四方之神。”雲“鼕獻禽以享蒸”者，鼕陽氣始起，亦象神之在內。此祭並非四時常祭，以田獵得禽牲，因享祭之耳。雲“大獸公之”者，謂已孕曰獸，輸之於公。“小禽私之”者，未孕曰禽，謂田衆得之以自入。雲“若斬首折馘”者，田獵象戰伐，田獵之時，取禽左耳以效功；若徵伐之時，於陳斬首折取左耳，謂之馘，亦以擬效功，故云若斬首折馘。又引《春秋傳》曰者，案襄二十四年“楚薳啓彊如齊聘。齊侯祭社，蒐軍實，使客觀之”。註云：“蒐，數軍實兵甲器械，與隱公傳三年而治兵數軍實一也。”引之者，證斬首折馘為軍實。若然，註傳兵甲器械與斬首折馘不同者，兵甲器械自為軍實，至於斬首折馘亦是軍實，仍於生執囚俘亦為軍實，是以僖公三十三年晉捨秦囚，先軫曰“墮軍實”是也。
凡祭祀、喪紀、賓客，共其死獸生獸。共其完者。凡獸入於臘人，當乾之。
[疏]“凡祭”至“臘人”
○釋曰：凡此所共者，於《庖人》雲“凡其死生鮮薧之物，以共王之膳”。
○註“共其完者”
○釋曰：知其完全者，下經云“凡獸入於臘人”，是其不完者，故知此是完者。
皮毛筋角入於玉府。給作器物。○筋，音斤。
[疏]“皮毛”至“王府”
○釋曰：獸人所得禽獸，其中皮毛筋角，擇取堪作器物者，送入於玉府，擬給百工飾作器物。
凡田獸者，掌其政令。
[疏]“凡田”至“政令”
○釋曰：謂田獵取獸禽者，所有政令，獸人掌之，以其知田獵之法故。
人掌以時為梁。《月令》季鼕命漁師為梁。鄭司農雲：“梁，水偃也。偃水為關空，以笱承其空。《詩》曰：敝笱在梁。”○偃，於建反，徐本作匽，一返反。空，戚音孔，下同。
[疏]“人”至“為梁”
○釋曰：言以時為梁”者，謂一歲三時取魚，皆為梁，以時取之，故云以時漁為梁。
○註“月令”至“在梁”
○釋曰：案《月令》季鼕雲“命漁師始魚，天子親往”，此註云“季鼕命漁師為梁”，文句不同者，鄭以此經有梁字，故於《月令》以義取之，非是《月令》正文。鄭司農“梁，水偃也。偃水為關空，以笱承其空”者，謂偃水兩畔，中央通水為關孔。笱者，葦簿。以簿承其關孔。魚過者，以簿承取之。故《詩》雲“敝笱在梁”。彼《齊詩》雲：“弊敗之笱，在於魚梁。其魚唯唯，過者無製。”彼喻文薑與襄公淫通，來往不製。又《魚麗》詩云：“魚麗於罶，鱨鯊。”註云：“罶，麯梁。寡婦之笱。”笱即麯簿也。引之者，證梁以笱為之。
春獻王鮪。王鮪，鮪之大者。《月令》季春“薦鮪於寢廟。”○鮪，位軌反。
[疏]“春獻王鮪”
○釋曰：謂季春三月，春鮪新來。言“王鮪”，鮪之大者。雲“獻”者，獻於廟之寢，故鄭註引《月令》雲“薦鮪於寢廟”。取魚之法，歲有五。案《月令》孟春雲“獺祭魚”，此時得取矣，一也。季春雲“薦鮪於寢廟”，即此所引者，二也。又案《鱉人》雲“秋獻龜魚”，三也。《王製》雲“獺祭魚，然後虞人入澤梁”，與《孝經緯·援神契》雲“陰用事，木葉落，獺祭魚”同時，是十月取魚，四也。獺則春鼕二時祭魚也。案《潛》詩云“季鼕薦魚”，與《月令》季鼕漁人始魚同，五也。是一歲三時五取魚，唯夏不取。案《魯語》雲“宣公夏濫於泗淵”，以其非時，裏革諫之，乃止。
辨魚物，為鮮薧，以共王膳羞。鮮，生也。薧，乾也。○薧，本又作槁，苦老反。
[疏]“辨魚”至“膳羞”
○釋曰：此所共者，共於膳夫以共王。
凡祭祀、賓客、喪紀、共其魚之鮮薧。凡者，掌其政令。凡徵，入於玉府。”鄭司農雲：“漁徵，漁者之租稅，漁人主收之，入於玉府。”
[疏]“凡祭”至“玉府”
○釋曰：雲“凡祭祀賓客喪紀，共其魚之鮮薧”者，此所共者，共內外饔，以其膳夫即不掌祭祀之事。雲“凡者，掌其政令”者，凡取魚者所有政令，皆漁人掌之，以其知取之時節及處所。雲“凡漁徵，入於玉府”者，言漁徵者，謂近川澤之民，於十月獺祭魚之時，其民亦得取魚、水族之類。其中須骨之事堪飾器物者，所有徵稅，漁人主收之，送入於玉府，以當邦賦也。
鱉人掌取互物，鄭司農雲：“互物謂有甲鬍龜鱉之屬。”○互，戶故反，幹雲：“對也。”，莫幹反。
[疏]註“鄭司”至“之屬”
○釋曰：此文與下為目，所取之物者，即下經所云是也。
以時簎魚鱉龜蜃，凡貍物。蜃，大蛤。鄭司農雲：“簎謂以扠刺泥中搏取之。貍物，龜鱉之屬，自貍藏伏於泥中者。”玄謂貍物，亦謂鱴刀含漿之屬。○簎，戚敕角反，劉倉伯反，徐倉格反，瀋槍昔反，簎，《莊子》雲“鼕則擉鱉於江。”擉，音叉角反，義與此同，今從彼讀。蜃，上軫反，幹雲：“魷類。”貍，莫皆反。扠，音叉。春獻鱉蜃，秋獻龜魚。此其出在淺處可得之時。魚亦謂自貍藏。
[疏]“以時”至“龜魚”
○釋曰：言以時者，即下經春獻鱉蜃共然。簎魚鱉據所取，下經據所獻，其時一也。
○註“蜃大”至“之屬”
○釋曰：“蜃，大蛤”者，即《月令》雲“雉入大水化為蜃”者是也。對雀入大水化為蛤為小蛤。“鄭司農雲，簎謂以扠刺泥中搏取之”者，司農意以簎為刺。此經魚鱉龜蜃皆在泥中水中，故以扠刺取之。“貍物，龜鱉”之屬者，案經龜鱉自顯，別言貍物。司農貍物中更言龜鱉者，但經惑所言貍物者，總龜鱉之等，故司農重以龜鱉為貍物。“玄謂貍物亦謂鱴刀含漿之屬”者，案《爾雅》：“{列魚}，鱴刀也。蜯，含漿”，觀此，鄭意鱴刀為一物，蜯為含漿，亦一物。孫氏註《爾雅》，刀魚與鱴別，非鄭意。
○註“此其”至“貍藏”
○釋曰：鄭云“魚亦謂自貍藏”者，若不自貍藏，則在上，漁人取之矣。故知此魚與龜鱉是自貍藏者也。
祭祀，共蠯、蠃、蚳，以授醢人。蠃，螔蝓。鄭司農雲：“蠯，蛤也。”杜子春雲“蠯，蜯也。蚳，蛾子。《國語》曰‘蟲捨蚳蝝’。”○蠯，薄佳反，徐又父幸反。蠃，即戈反。蚳，直其反，徐長犁反，蚍蜉子。螔，音夷，又音移。蝓，音由，又音榆。蜯，字又作蚌，蒲項反，又蒲杏反。蛾，宜綺反。捨，音捨。蝝，悅全反，《字林》允絹反。
[疏]“祭祀”至“醢人”
○釋曰：案《醢人》有蠯醢、蠃、蚳醢，故以此三者授醢人。
○註“蠃螔”至“蚳蝝”
○釋曰：“蠃，螔蝓”者，一物兩名。司農雲“蠯，蛤也”者，杜子春雲“蠯，蜯也”者，蜯即蛤也，亦一物。雲“蚳，蛾子”者，謂蟻之子取白者以為醢。“《國語》曰蟲捨蚳蝝”者，此亦是裏革諫宣公之言，謂夏蟲內捨去蚳蝝。蚳，此經蚳也。蝝，謂蝗也。與蚳別，連引之也。
掌凡邦之簎事。
臘人掌乾肉，凡田獸之脯臘膴胖之事。大物解肆乾之，謂之乾肉，若今涼州烏翅矣。薄折曰脯，棰之而施薑桂曰鍛脩。臘，小物全乾。○肆，敕力反。棰，之{蕊木}反。
[疏]“臘人”至“之事”
○釋曰：雲“掌乾肉”已下文者，並是獸人所法，《獸人》雲“凡獸入於臘人”。
○註“大物”至“全乾”
○釋曰：雲“若今涼州烏翅”者，解肉乾之狀也。雲“小物全乾”者，案《特牲》雲：“陳鼎於門外，棜在其南，南順，實獸於上。”又云：“宗人舉獸尾，告備。”是其全者。士用兔，是其小物全乾。《少牢》用麋，不云舉獸尾，則未全。若然，則天子諸侯之所用雖無文，其獸必大，亦不必全。今雲全者，據有全者耳。趙商問：“臘人掌凡乾肉而有膴胖何？”鄭答：“雖鮮，亦屬臘人。”
凡祭祀，共豆脯，薦脯、膴、胖，凡臘物。脯非豆實，豆當為羞，聲之誤也。鄭司農雲：“膴，膺肉。”鄭大夫雲：“胖讀為判。”杜子春讀胖為版，又云：“膴胖皆謂夾脊肉。”又云：“禮傢以胖為半體。”玄謂《公食大夫禮》曰“庶羞皆有大”，《有司》曰“主人亦一魚，加膴祭於其上”，《內則》曰“麋鹿田豕麕皆有胖”，足相參正也。大者，胾之大臠。膴者魚之反覆。膴又詁曰大，二者同矣，則是膴亦肉大臠。胖宜為脯而腥，胖之言片也，析肉意也。禮固有腥腍爓，雖其有為孰之，皆先製乃亨。○豆，音羞。胖，普半反，杜音。夾，戚古洽反，劉古協反。食，音嗣。麕，京倫反。覆，芳服反。腍，而甚反。爓，徐廉反。亨，普庚反。
[疏]註“脯非”至“乃亨”
○釋曰：知“脯非豆實”者，案《籩人職》有慄脯，則脯是籩實，故云脯非豆實也。知“豆當為羞”者，案《籩人職》雲“凡祭祀，共其籩薦羞之實”。鄭云：“未飲未食曰薦，已飲已食曰羞。”羞薦相對，下既言薦脯，明上當言羞脯也。鄭司農雲“膴，膺肉”，鄭大夫“胖讀為判”，杜子春“讀胖為版”，又云“膴胖皆謂夾脊肉”，又云“禮傢以胖為半體”者，文無所出，皆非也。“玄謂《公食大夫禮》曰，庶羞皆有大”者，此據肉之所擬祭者也。又引《有司》曰“主人亦一魚，加膴祭於其上”者，此據主人擬祭者也。膴與大亦一也。“《內則》曰，麋鹿田豕麕皆有胖，足相參正”者，引《有司》並《公食大夫》二處，證膴是大臠，引《內則》，明胖與膴不同，故云足相參正。雲“大者，胾之大臠”者，重解《公食大夫》。雲“膴者，魚之反覆”者，反覆，謂魚生時在腹下，今加之於上。雲“膴又詁曰大”者，據《爾雅·釋詁》文。雲“二者同矣”者，大共膴同是一，則膴是肉大臠，同將祭先也。雲“胖宜為脯而腥”，謂肉薄不煮者。雲“胖之言片，析肉意”者，此解胖是薄義。雲“禮固有腥腍爓，雖其有為孰之”者，祭祀之禮，肫解而腥之，又有體解而爓之，又有薦孰之禮。《禮經》固有此三者，皆當先製為胖。言此者，證胖與膴不同，破諸傢之意。
賓客、喪紀，共其脯臘，凡乾肉之事。
[疏]“賓客”至“之事”
○釋曰：此所共者，共內外饔也。
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