菜谱 》 贝太厨房：粤美味   》 第5节：阵阵荷香——荷叶饭（图）      Yi Ming

　　阵阵荷香——荷叶饭
　　准备时间：20分钟
　　烹饪时间：45分钟
　　特色：
　　也许只是简单的米饭加上几样的简单配料，但是无论多么简单的原料也会在粤菜中大放光彩——只靠一片清雅的荷叶。阵阵荷叶的清香，已经和米饭的香糯完美结合，加上各种美味原料来助阵，简单的米饭味道不简单！
　　用料：
　　大米500g
　　猪瘦肉200g
　　虾仁150g
　　香菇 100g
　　油 适量
　　胡椒粉1/2茶匙（3g）
　　料酒1茶匙（5ml）
　　生抽1茶匙（5ml）
　　盐1/2茶匙（3g）
　　荷叶1张
　　清水少许
　　做法：
　　1. 大米淘洗干净，浸泡20分钟后加少许油拌匀，放在用沸水烫过的荷叶上，加少许清水水，包好荷叶，上锅用大火蒸约20分钟后备用。香菇、虾仁、猪肉分别洗净切丁备用。
　　2. 锅中放油烧至五成热，把香菇丁、虾仁丁、猪肉丁放入煸炒，再放生抽、料酒、盐、胡椒粉翻炒均匀，然后把蒸好的米也一并放进去，继续翻炒均匀后关火。
　　3. 把之前蒸饭的荷叶铺开，将炒好的饭放在荷叶中间，把荷叶的四边向中心盖上包住饭。
　　4. 将包好的荷叶饭入蒸锅，用大火蒸20分钟即可。
　　小贴士：
　　最后打开荷叶后，可以依个人口味在上面淋上适量甜辣酱，口味更佳。



   我读累了，想听点音乐或者请来支歌曲！
    
<< Previous Chapter   Next Chapter >>   

【Source】中国大百科全书出版社
第1节：最鲜不过云吞面（图）第2节：惬意香点——煎萝卜糕（图）
第3节：威风不减的榴莲酥（图）第4节：不能小看的猪肠粉（图）
第5节：阵阵荷香——荷叶饭（图）第6节：她的红脸蛋——广东虾饺（图）
第7节：招架不住的诱惑——咕噜肉饭（图）第8节：香得流油的烧鹅饭（图）
第9节：真鲜流露——油爆虾仁（图）第10节：片刻之间便被“扫荡”一空的鱼肠蒸蛋（图）
第11节：酸甜新味道——糖醋蜜肉（图）第12节：状元不忘报先恩——有故事的及第粥（图）
第13节：实实在在的粉蒸排骨（图）第14节：美妙点缀——双色焦糖布丁（图）
第15节：莴笋的礼遇——清炒莴笋丝（图）第16节：清凉美意——龟苓膏冰糖雪耳（图）

Comments (0)