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菜谱 》 贝太厨房：粤美味 》
第5节：阵阵荷香——荷叶饭（图）
佚名 Yi Ming
阵阵荷香——荷叶饭
准备时间：20分钟
烹饪时间：45分钟
特色：
也许只是简单的米饭加上几样的简单配料，但是无论多么简单的原料也会在粤菜中大放光彩——只靠一片清雅的荷叶。阵阵荷叶的清香，已经和米饭的香糯完美结合，加上各种美味原料来助阵，简单的米饭味道不简单！
用料：
大米500g
猪瘦肉200g
虾仁150g
香菇 100g
油 适量
胡椒粉1/2茶匙（3g）
料酒1茶匙（5ml）
生抽1茶匙（5ml）
盐1/2茶匙（3g）
荷叶1张
清水少许
做法：
1. 大米淘洗干净，浸泡20分钟后加少许油拌匀，放在用沸水烫过的荷叶上，加少许清水水，包好荷叶，上锅用大火蒸约20分钟后备用。香菇、虾仁、猪肉分别洗净切丁备用。
2. 锅中放油烧至五成热，把香菇丁、虾仁丁、猪肉丁放入煸炒，再放生抽、料酒、盐、胡椒粉翻炒均匀，然后把蒸好的米也一并放进去，继续翻炒均匀后关火。
3. 把之前蒸饭的荷叶铺开，将炒好的饭放在荷叶中间，把荷叶的四边向中心盖上包住饭。
4. 将包好的荷叶饭入蒸锅，用大火蒸20分钟即可。
小贴士：
最后打开荷叶后，可以依个人口味在上面淋上适量甜辣酱，口味更佳。
请欣赏:
请给我换一个看看！ 拜托，快把噪音停掉！我读累了，想听点音乐或者请来支歌曲！
【资料来源】中国大百科全书出版社 |
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