饮食文化 》 廚房江湖   》 第5節：愛在餐廳的日子      鬍元駿 Hu Yuanjun

　　相對而言，無論時間長短，我估計大多數廚師都是經歷過“辦公室戀情”的。不過，這個辦公室相比起那些寫字樓裏的白領們所工作的辦公室來說，涵蓋的更廣一些。說他廣義，是因為雖然同樣是在工作狀態下的戀愛，但就環境或者按“辦公室”的面積來說，相對更復雜，也更大一些。
　　酒店裏的辦公室戀情以廚師與服務員之間為代表（現在女性廚師少之又少了呀）。拋開近水樓臺和共同語言的因素，工作時間也是造就戀情的一大原因。在酒樓飯店工作，作息時間是和一般人相悖的，一般來說，大多數人上班的時候他們休息，而大多數人休息的時候他們卻又開始了工作。一天的上班時間被打散為兩個時間段，早上11點至夜間21點，除了下午14點至17點休息之外，其他時間都為工作時間。這樣一來，所能接觸到的人就相當有限，換句話說，有那閑情也沒那精力了，最直接的方法就是在酒店裏自己發展。
　　但廚房或是餐廳裏都不具備談情說愛的條件，廚房工作一環扣一環，來不得絲毫馬虎，再者，單就廚房的噪音來說，就極其影響悄悄話的順利進行。大一些的酒樓飯店廚房更是閑人免進的重地。餐廳則更不必多說，除非你是去消費，沒聽說過在客人進餐的時候，邊上一廚師一服務員跟那談戀愛的。
　　由此，廚師與服務員的戀情大多發生在員工餐廳。某種意義上講，也衹有這裏纔存在相互瞭解的空間，纔會産生更多的交往契機。平時工作的時候打個照面，互有好感，卻幾乎沒有說話的機會。也衹有在員工餐廳，才能花時間和找藉口去接近對方。起先，多半是一幫人跟着起哄，然後逐漸發展成兩個人的餐桌。至於單刀直入，一拍即合那種還真是少見，也着實需要一些膽量和勇氣。若真是莽撞行事被拒絶了，工作中擡頭不見低頭見的，怎麽說都是件尷尬的事情。
　　一些管理比較嚴格的酒店，是不允許這種戀情存在的，究其原因，不單是怕影響工作這麽簡單。廚師與服務員的戀情所産生的最不能容忍的負面影響就是“跑單”。所謂的“跑單”就是食客不結帳或是給食客多上菜。試想，一個廚師一個服務員，如若相互“勾結”起來辦成這點事兒，是很容易的，從而達到為自己謀取不當利益的目的。雖說這種現象不是很多，但發生一例，就會成為行業裏的典型，從而被反復一而再再而三的嚴令禁止。
　　發生了“辦公室”戀情，被領導發現，沒有選擇，衹有一方辭職。感覺有些不近人情，可這也是協調的唯一方法。你也許委屈也許不服，但必須有一個人離開。
　　所以，廚師與服務員之間的戀情，也多為“地下戀情”，同事朋友們心照不宣，衹要不被領導識破，就踏踏實實好你們的。這一點做得最好的就數我的徒弟小周了。
　　小周是河北人，人很老實，不大愛說話，幹活從來不惜力，我很喜歡他，也曾幫他張羅過對象的事，他都以“還小呢”搪塞過去，我也就懶得再抻茬了。那天他拿了張請柬給我，說要回老傢結婚，自己再在那邊開一間飯館。我一看都傻了，還以為是他們傢裏給他說的婚事，誰想到人傢要娶的是我們酒樓裏最漂亮的一個服務員小趙。真是密不透風，連我都一點沒看出來這兩個人什麽時候搞的對象。都說紙裏包不住火，我看，小周戀愛和做菜一樣，善於用錫紙，還是雙層加厚的那種，再大的火也燒不透，服了！



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第1節：食客備忘錄第2節：工作服第3節：食品雕刻第4節：生男生女
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第9節：想念會唱歌的熊鷹第10節：回憶出糧第11節：和稀泥第12節：酒事
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第17節：肉是怎麽樣變嫩的第18節：化學問題第19節：廚師pk採購第20節：廚師為啥沒提成
第21節：廚房無間道第22節：驗貨第23節：拿美食節目過渡第24節：編外廚師
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