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十二分飽不如八分飽
石原結實 Ishihara strong
十二分飽不如八分飽
前些天，當我為一個社長集會做保健講座的時候，介紹了包括“省去早餐健康法”在內的保健法則。62歲的A先生非常支持我的觀點，他還講述了他自己的經驗：“工作日，我幾乎每天都有宴會。回傢時一般都是第二天凌晨了。睡了五六個小時後，7點起床。早上根本沒有食欲，總是在早上飲一杯咖啡或放了幹梅子的緑茶，然後再去上班。
一般上午沒有什麽會議或任務。到了中午就會覺得很餓，一般就在公司餐廳吃日式套餐或麵條。下午，做完工作或接待完來客後，5點開始，幾乎每天都到附近的健身房做體重訓練或遊泳。然後，洗桑拿浴，覺得很爽。做完這些以後再與該見的人聚會、吃飯 ……我每天這樣生活，保持了現在這樣身高172釐米，體重70千克的肌肉健壯的身體。大傢都很羨慕。
但是，從60歲本命年開始，情況就大不一樣了。我的妻子是個營養師，她常常提醒我：不好好吃早飯，有損健康。因此每天都在妻子的強烈鼓動下吃早飯。在沒有食欲的情況下，用果醬、黃油塗抹的烤面包、牛奶、沙拉勉強塞滿了一肚子。
上班後，上午很睏、沒精神，開會時打瞌睡，中午也沒食欲，午飯吃得也不覺得香。同時，身體也沒精神，也不想去健身房了。結果，3個月中體重增加了4千克，達到了74千克。
正好趕上公司的健康體檢，以前從未被指出異常的我，這次血壓竟達到了150/95 mmHg（正常值：140/90 mmHg以下）、血甘油三酯值為252 mg/dl（正常值：50-149 mg/dl），尿酸值為7.9 mg/dl(正常值：3.0-7.5 mg/dl), 血糖值為122 mg/dl（正常值50-110 mg/dl）。這表明：表示生活習慣病的數值都升高了。
由於不想吃早餐而勉強吃，纔造成了癥狀的進一步惡化。停止吃早餐之後，無精打采的狀況就消失了，上班也不覺得睏倦了。此外，我每天還到健身房鍛煉。兩個月後，體重又復原了（70千克），所有血液檢查值也都恢復正常了。
這位社長的故事非常清楚地告訴我們：“必須吃早餐” 這一營養學最普遍的觀點不一定正確。
人類300萬年的發展歷史，也是饑餓的歷史。冰河期，由於洪水、山火、地震、日照等的劇烈變化，人類常常遭遇到食糧不足的問題。因此，人在空腹時，能應對任何情況而保持健康。相反，現代人常常會：“因為是早晨”，“到中午了”，“吃晚飯的時候到了”，就習慣成自然地、自動地用食物裝滿腸胃，使我們處於“飽食”的狀態下，卻很難應對某些意外的變化。由於現代的“飽食” 狀態對人類來說是剛剛開始的體驗，人體還不能適應處理過多的糖、脂肪或蛋白質等營養物質，所以就造成了高脂血癥、高血糖、高尿酸血癥、高體重等營養過剩性疾病、生活習慣病。
我們舉下列的例子說明人體對“空腹”的耐受性和對“飽食”的不耐受性。當人體空腹時，會造成血糖水平下降。這時就會出現大約十多種能使血糖上升的激素：如腎上腺素、去甲腎上腺素、可的鬆（17-羥-11-脫氫皮質酮）、高血糖素、甲狀腺素等。相反，當吃得太多，血糖上升時，僅有一種激素——胰島素存在。
有古語這樣說：“吃八分飽不生病，吃十二分飽醫生不夠用”。現代人由於通常是處於“腹十二分飽”，所以纔出現醫生增加，每年醫療費花費32兆日元也不見疾病和患者減少的矛盾現象。
從十二分減少四分就是八分。就是說，現代人的餐次，如果是十二分的話，由此減少四分，也就是三餐中省去一餐也就成了“八分飽”。那樣的話，各種疾病不就沒了嗎？
但是，考慮到身體的生理規律，省掉處於身體代謝物排泄時間的早餐，對健康促進應該是最有用的。因此最好不要被“省去早餐沒力氣”等世俗的觀念束縛。日本最需要力氣的職業人士要算是從事相撲運動的大力士們了。但他們一口早餐都不吃，可以進行4～5個小時劇烈的打鬥訓練。如果想到這些，“不吃早餐沒力氣”的理論就不能成立了。
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【資料來源】國際文化出版公司 |
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