|
|
饮食文化 》 愛上做菜：朱孝天的美味新關係 》
自在的生活，隨性的美味
朱孝天 Ken
 自在的生活，随性的美味
中國人在做菜的時候，總會有一種很特別的心態，那就是「想盡辦法就是要把東西弄得很復雜，讓它看起來很不一樣」。當然，中國料理本來就學問很多，從食材、調味、工具到火候，每一個步驟都是關鍵，輕忽不得。對我來說，也是如此，我當然也會希望自己可以做出一道道的好菜，衹不過我會用一種比較輕鬆的心情來面對它。
做菜其實跟畫畫、唱歌這些事情都一樣，可能需要一點天分和經驗，但熟練之後，每個人都會建立起他自己的風格。至於要煮到什幺樣的程度纔算是真正合格，我倒是覺得這沒有一定的標準，自己開心就好，不太需要跟別人比較。
其實會想要自己做，通常都是因為不甘心吃那些難吃的東西，就算是平常的時候，我也是自己煮比外食還多。因為大部分的時候我都是一個人，煮起來還算方便，但就算偶爾有朋友來，兩、三個人的菜也是很快就可以弄好。
在我的感覺裏，一個人就已經很寂寞了，還要一邊看電視一邊吃從外面買回來的東西，那感覺更凄涼。弄一頓飯，從洗菜、煮菜、吃飯到洗碗起碼要兩個小時，如果你可以享受那個過程，那一天就可以過得很快樂。
有些人做菜會很講究工具，覺得一定要有某些工具做起來纔會順手，甚至還要隨時帶着那些所謂的「法寶」。當然我也會有自己用起來比較順手的幾件工具，但因為我做菜通常都沒有固定的場所，也不可能時時隨身帶着自己慣用的工具，所以靈活、機動一點可能會比較好。而且如果可以把做菜的步驟和程序都安排好，讓自己可以很順手，就像整理文件一樣，那就不太需要依賴工具。
就像我有時反而還喜歡故意慢慢做，去細心感受每一個過程，因為這跟一件作品的誕生是一樣的，菜色的滋味和樣貌都會隨着你所投註的時間和心血而有所不同，如果太急就章或是把它當作壓力，通常都沒有辦法做出好東西。
我很享受做菜的過程，也很希望別人在吃了我做的菜之後，可以得到很大的快樂和滿足。比起藝人的工作來說，做菜甚至還更吸引我，如果哪天我不當藝人了，我想我一定會選擇當一個廚師。
请欣赏:
请给我换一个看看！ 拜托，快把噪音停掉！我读累了，想听点音乐或者请来支歌曲！
【資料來源】中信出版社 |
|
|
| 朱孝天自序 | 多采多姿的單身生活(1) | 多采多姿的單身生活(2) | 用一桌好菜來交朋友 | | 自在的生活，隨性的美味 | 心靈的食糧 | 旅程中的食物 | 大海中的自然品味 | | 留在舌尖與心頭的紀念(1) | 留在舌尖與心頭的紀念(2) | 強調原味最鮮的日本菜 | 五花八門的新加坡食物 | |
|
|
|
|