|
|
菜谱 》 貝太廚房：粵美味 》
第5節：陣陣荷香——荷葉飯（圖）
佚名 Yi Ming
陣陣荷香——荷葉飯
準備時間：20分鐘
烹飪時間：45分鐘
特色：
也許衹是簡單的米飯加上幾樣的簡單配料，但是無論多麽簡單的原料也會在粵菜中大放光彩——衹靠一片清雅的荷葉。陣陣荷葉的清香，已經和米飯的香糯完美結合，加上各種美味原料來助陣，簡單的米飯味道不簡單！
用料：
大米500g
豬瘦肉200g
蝦仁150g
香菇 100g
油 適量
鬍椒粉1/2茶匙（3g）
料酒1茶匙（5ml）
生抽1茶匙（5ml）
????1/2茶匙（3g）
荷葉1張
清水少許
做法：
1. 大米淘洗幹淨，浸泡20分鐘後加少許油拌勻，放在用沸水燙過的荷葉上，加少許清水水，包好荷葉，上鍋用大火蒸約20分鐘後備用。香菇、蝦仁、豬肉分別洗淨切丁備用。
2. 鍋中放油燒至五成熱，把香菇丁、蝦仁丁、豬肉丁放入煸炒，再放生抽、料酒、????、鬍椒粉翻炒均勻，然後把蒸好的米也一並放進去，繼續翻炒均勻後關火。
3. 把之前蒸飯的荷葉鋪開，將炒好的飯放在荷葉中間，把荷葉的四邊嚮中心蓋上包住飯。
4. 將包好的荷葉飯入蒸鍋，用大火蒸20分鐘即可。
小貼士：
最後打開荷葉後，可以依個人口味在上面淋上適量甜辣醬，口味更佳。
请欣赏:
请给我换一个看看！ 拜托，快把噪音停掉！我读累了，想听点音乐或者请来支歌曲！
【資料來源】中國大百科全書出版社 |
|
|
| 第1節：最鮮不過雲吞面（圖） | 第2節：愜意香點——煎蘿蔔糕（圖） | | 第3節：威風不減的榴蓮酥（圖） | 第4節：不能小看的豬腸粉（圖） | | 第5節：陣陣荷香——荷葉飯（圖） | 第6節：她的紅臉蛋——廣東蝦餃（圖） | | 第7節：招架不住的誘惑——咕嚕肉飯（圖） | 第8節：香得流油的燒鵝飯（圖） | | 第9節：真鮮流露——油爆蝦仁（圖） | 第10節：片刻之間便被“掃蕩”一空的魚腸蒸蛋（圖） | | 第11節：酸甜新味道——糖醋蜜肉（圖） | 第12節：狀元不忘報先恩——有故事的及第粥（圖） | | 第13節：實實在在的粉蒸排骨（圖） | 第14節：美妙點綴——雙色焦糖布丁（圖） | | 第15節：萵筍的禮遇——清炒萵筍絲（圖） | 第16節：清涼美意——龜苓膏冰糖雪耳（圖） | |
|
|
|
|