自在的生活，随性的美味
中国人在做菜的时候，总会有一种很特别的心态，那就是「想尽办法就是要把东西弄得很复杂，让它看起来很不一样」。当然，中国料理本来就学问很多，从食材、调味、工具到火候，每一个步骤都是关键，轻忽不得。对我来说，也是如此，我当然也会希望自己可以做出一道道的好菜，只不过我会用一种比较轻松的心情来面对它。
做菜其实跟画画、唱歌这些事情都一样，可能需要一点天分和经验，但熟练之后，每个人都会建立起他自己的风格。至于要煮到什幺样的程度才算是真正合格，我倒是觉得这没有一定的标准，自己开心就好，不太需要跟别人比较。
其实会想要自己做，通常都是因为不甘心吃那些难吃的东西，就算是平常的时候，我也是自己煮比外食还多。因为大部分的时候我都是一个人，煮起来还算方便，但就算偶尔有朋友来，两、三个人的菜也是很快就可以弄好。
在我的感觉里，一个人就已经很寂寞了，还要一边看电视一边吃从外面买回来的东西，那感觉更凄凉。弄一顿饭，从洗菜、煮菜、吃饭到洗碗起码要两个小时，如果你可以享受那个过程，那一天就可以过得很快乐。
有些人做菜会很讲究工具，觉得一定要有某些工具做起来才会顺手，甚至还要随时带着那些所谓的「法宝」。当然我也会有自己用起来比较顺手的几件工具，但因为我做菜通常都没有固定的场所，也不可能时时随身带着自己惯用的工具，所以灵活、机动一点可能会比较好。而且如果可以把做菜的步骤和程序都安排好，让自己可以很顺手，就像整理文件一样，那就不太需要依赖工具。
就像我有时反而还喜欢故意慢慢做，去细心感受每一个过程，因为这跟一件作品的诞生是一样的，菜色的滋味和样貌都会随着你所投注的时间和心血而有所不同，如果太急就章或是把它当作压力，通常都没有办法做出好东西。
我很享受做菜的过程，也很希望别人在吃了我做的菜之后，可以得到很大的快乐和满足。比起艺人的工作来说，做菜甚至还更吸引我，如果哪天我不当艺人了，我想我一定会选择当一个厨师。
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