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饮食文化 》 別讓食物殺了你：挑最自然的吃 》
第5節：挑最自然的吃(2)
黃偉德 Huang Weide
雖然各國和持不同觀點的人，在細節上均有不同的理解。但大體上，他們都會依着以下方針工作：
(1)
與自然合作而非駕馭
例如會盡量鼓勵多類生物在同一土地生長，以取得天敵對付害蟲之效；而非一開始便使用蟲藥（即使是天然的）來將它們滅口。
(2)
盡量使用可更新的本地資源
例如以收集到的落葉代替由外國進口的泥炭土來作土壤改良劑。
(3)
盡量將各類可循環的循環再用
例如將所有能夠用作堆肥的（包括各類農場廢物及廚房垃圾）全拿去堆肥。
(4)
減少任何會引緻污染的活動
例如營火會，該會以紫草葉代替草木灰作鉀肥用。
(5)
增加不同類型的野生物
以保持泥土肥沃，使蟲害受到控製，同時亦盡了一己之責去保護大自然。
二、不使用基因改造的品種。
三、食物盡量保持完整。
四、食物從泥土到你的廚房，盡量少加工。烹煮上，不要過度加熱，不要輻射處理，不要過度打磨；調味上，不要用化學提煉或合成的調味品。
"天然"是有程度之分的，但沒有絶對的天然，也沒有絶對的"不天然"。
認識有機耕種
今日的蔬菜，跟上一代的蔬菜、水果，味道有很大的不同，這是因為現今用了不同的肥料、不同的農藥、即以化學農藥代替了傳統的天然農藥。
大規模采用化學農藥，大約是從二十世紀五十年代開始的，據說是為了增加生産量，減少病蟲和雜草。但可惜事實並非如此。以美國為例，自二十世紀七十年代開始
,破壞農作物最厲害的二十五種"害蟲"中，有二十四種是化學農藥催生出來的。
而研究世界糧食問題專傢Frances
Moore
Lappe
和
Joseph
Collins總結全球不同國傢的"發展"經驗發現，施用化學農藥能在頭幾年提高農作物的收成。然而，在過了數年之後，生命較弱的菜蟲自然被淘汰，衹剩下更強悍的品種！（似曾相識的邏輯吧？是完全跟過度使用抗生素産生耐藥細菌一樣的故事。）
有機耕種的特點
(1)
利用天敵對付害蟲
每種生物，都會受到另一種動物或植物剋製，令生態長久保持平衡。故此，有機農夫便會利用這種原理來對付害蟲。
(2)
不用無機肥料及殺蟲藥
由於製造無機農藥的工廠，産生不少污染，而且有機天然農藥含有比無農藥更多的成分可以作其他用途，即使丟棄，也會被大自然吸收，而不會造成污染。
(3)
避免大規模害蟲侵襲
由於現代化的大規模農場傾嚮種植單一種植物，這便很容易受一種病毒或害蟲侵襲。有機種植主張在一塊土地上種植不同植物，以使害蟲無所適從。
怕農藥，吃肉不吃菜嗎？
怕農藥的，更要避免肉食。
在近年來的多項研究中，美國環境保護局發現，美國人的食物中，有毒化學物、化學農藥95~99%來自魚、肉、奶、蛋。
此外，著名的化學農藥DDT在被禁十多年後，人們在美國加州海岸發現死去的海豚體內，仍有較高含量的DDT；而南極的企鵝、北極洋的海獅、內華達山脈偏遠地區的毒蟲，也一樣身藏DDT遺毒。
為什麽農藥可以無遠弗屆？因為大部分化學農藥都很"長壽"，不易自然分解，或是分解得很慢很慢。在農場上施用，泥土裏含有農藥，於是經地下水流到河流、海洋。大魚吃小魚，小魚吃浮遊生物，浮遊生物吃浮遊植物，浮遊植物從海水、河水中吸取養分，也吸取農藥、毒素。沿此食物鏈，你吃深海石斑，或是清水鯇魚，一樣把農藥照單全收！
陸地上的傢禽、豬、牛也差不多。因為飼養動物用的𠔌物飼料，農藥分量也沒有嚴格管製，你吃豬排、雞腿時，也免費奉上"農藥雞尾酒"。你若是愛吃脂肪，那更是大贈送，因為大部分農藥是脂溶性的，也就是藏於脂肪裏的！
我不想嚇唬讀者，但認識了真相。你會知道，當你選擇多吃素、多吃有機食物，裨益自己，也利地球，保護衆生的下一代。
请欣赏:
请给我换一个看看！ 拜托，快把噪音停掉！我读累了，想听点音乐或者请来支歌曲！
【資料來源】陝西師範大學出版社 |
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| 第1節：推薦序◎與大自然和好 | 第2節：推薦序◎跟着自然走 | 第3節：推薦序◎從自然中獲得生機 作者序◎吃得自然 | | 第4節：挑最自然的吃(1) | 第5節：挑最自然的吃(2) | 第6節：挑最自然的吃(3) | | 第7節：挑最自然的吃(4) | 第8節：挑最自然的吃(5) | 第9節：挑最自然的吃(6) | | 第10節：挑最自然的吃(7) | 第11節：挑最自然的吃(8) | 第12節：挑最自然的吃(9) | | 第13節：挑最自然的吃(10) | 第14節：挑最自然的吃(11) | 第15節：挑最自然的吃(12) | | 第16節：挑最自然的吃(13) | 第17節：挑最自然的吃(14) | 第18節：挑最自然的吃(15) | | 第19節：挑最自然的吃(16) | 第20節：挑最自然的吃(17) | 第21節：挑最自然的吃(18) | | 第22節：挑最自然的吃(19) | 第23節：挑最自然的吃(20) | |
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