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饮食文化 》 六种色素武器功效解密：食物颜色使用手册 》
第48节：第五节：白色(3)
尹东赫 Yoon Dong-Hyuk
他的这一提问同时给我和摄影师都带来了不少的震撼。让他震撼的原因是我身为韩国的制片人和导演，竟然没看过那么著名的《冬日恋歌》；而我产生惊讶的则是因为他居住在新西兰居然能看完全部的《冬日恋歌》。据说，他是通过日本唯一的公共广播电视台NHK卫星转播才看到的。
我曾去过一次因温泉而驰名的日本旅游胜地热海，那是27年前的事情了。在那里，我们找到一家当地的旅馆求宿，但当老板知道我的"韩国人"身份之后，居然态度坚决地拒绝了我的住宿请求。那个时期，日本人对韩国人的态度还是比较"憎恶"的。他们认为我们在吃完泡菜后，必须刷完牙才能外出。而更让他们受不了的则是大蒜的味道。至1970年为止，日本人对大蒜还是非常讨厌、轻蔑的，他们不但觉得吃大蒜对身体没有什么好处，还觉得吃大蒜会使口气不新鲜。
而在日本强占朝鲜领土的时候，他们更加肆无忌惮，他们公然说过："朝鲜人吃大蒜，所以是傻瓜"，并且由此对朝鲜半岛的人们产生了蔑视的心理。1923年9月1日关东大地震的时候，6千余名无辜的朝鲜人遭到了日本军阀的无情屠杀。当时，日本自卫队分辨朝鲜人的方法非常简单，也可以说是荒唐至极。他们叫每一个被抓来的人说几句很难发音的日语单词，如果谁的口气中带有大蒜的味道，他们就把他当作朝鲜人。最终，那些所谓的"朝鲜人"都会被他们用竹枪等残忍的手法无情地杀害。
然而，世界总是在无形中发生着变化。我在1995年曾去过一趟大阪，那是因为当时我要采访"泡菜和剋木基（泡菜的日本发音）"，采访过程中，我经常能看到大大的招牌上写着"大蒜拉面"四个字，这着实让我诧异不已。于是，我赶紧跳下车，进到了店铺里。进去之后才发现，这里不但老板是日本人，而且大部分顾客也都是日本人。店铺里每个桌上都放着捣好的蒜酱和泡菜，当拉面送出来后，人们会按照自己的需求在面里添加一些蒜酱和泡菜；看到这一幕时让我感到好笑，但是心里还有一种想法就是日本人已经开始接受大蒜了。
那么日本是在什么时候开始流行吃大蒜的呢？据推算应该是1980年，他们吃大蒜的历史也并不怎么悠久。那么是什么原因使一个国家在如此短的时间里彻底改变对大蒜的偏见呢？我想，功劳应归于猪肉。也就是说，这是猪肉和大蒜的"梦幻组合"通过大众传播工具传播到世界各地之后出现的必然结果。
猪肉中富含维生素B1，而维生素B1则是人体消化碳水化合物时不可缺少的营养成分，被人们称之为"抗疲劳维生素"。维生素B1在人体内起着消除疲劳、增强精力、增进食欲的作用。
虽然说猪肉的营养价值丰富，但是它本身的维生素B1是不容易被人体吸收的，而大蒜中含有的成分却能促进身体对维生素B1的吸收，所以也就出现了猪肉和大蒜的"梦幻组合"。科学检测表明，大蒜不但本身具有丰富的维生素B1，而且所含的"蒜素"（日本人最讨厌的气味就来源于它。）可以提高人体对猪肉中的维生素B1的吸收率，所以它们俩的组合可以说是天衣无缝，最佳组合。
素食主义者的精神麦加--洛玛连达大学的本杰明博士用从日本拿过去的大蒜浓缩提取物做了题为"降低血液中的胆固醇"的实验。实验结果表明，只要在半年之内，每天摄入1g（用大蒜来计算，大概为28g）的大蒜浓缩物，就会降低恶性胆固醇和中性脂肪60～70％。
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请给我换一个看看！ 拜托，快把噪音停掉！我读累了，想听点音乐或者请来支歌曲！
【资料来源】花山文艺出版社 |
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| 第1节：萝卜泡菜和栀子色素，韩国的色素武器 | 第2节：色素幸福时代的开始 | 第3节：色素可以治疗癌症 | 第4节：植物为什么使用颜色? | | 第5节：颜色：越混合越有功效 | 第6节：让我们的餐桌升起彩虹 | 第7节：第一节：红色(1) | 第8节：第一节：红色(2) | | 第9节：第一节：红色(3) | 第10节：第一节：红色(4) | 第11节：第一节：红色(5) | 第12节：第一节：红色(6) | | 第13节：第一节：红色(7) | 第14节：第一节：红色(8) | 第15节：第二节：黄色(1) | 第16节：第二节：黄色(2) | | 第17节：第二节：黄色(3) | 第18节：第二节：黄色(4) | 第19节：第二节：黄色(5) | 第20节：第二节：黄色(6) | | 第21节：第二节：黄色(7) | 第22节：第二节：黄色(8) | 第23节：第二节：黄色(9) | 第24节：第二节：黄色(10) | |
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