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饮食文化 》 六種色素武器功效解密:食物顔色使用手册 》
第47節:第五節:白色(2)
尹東赫 Yoon Dong-Hyuk
蚊子不但會吸取人類和動物的血液,而且對植物的汁液也不放過。植物在我們眼裏可以說的上是非常"溫順"的生物了,但這並不能表明它就可以任"人"宰割。它們也會對蚊子、瓢蟲等昆蟲的侵入進行相應的反擊。事實上,如果世界上所有的植物都沒有屬於自己的防禦係統的話,要想在現在看見一株植物,都將是一個遙不可及的神話。研究者發現,當蚊子之類的昆蟲在吸取植物的汁液的時候,植物很快就會分泌出一種抑製蛋白質分解的酶,這種物質一旦被昆蟲吸取,就會讓它們産生消化障礙。有了這種感覺,昆蟲們就會認為這個植物的營養價值對於自己來說並不理想,就會産生放棄的念頭,接着就會把目標移動到其他的葉子或者樹枝上去。當昆蟲正在轉移目標的同時,這種酶也沒有停下來,它以最快的速度把信息傳達到其他的葉子或樹枝上,這樣一來,就達到了趕走昆蟲的目的。更為有趣的是,它們還會與其他的植物聯合起來建立起共同防禦係統。例如:當有敵人來臨的時候,一些植物就會在空氣中散播特有的香氣,這樣就可以提醒周圍的植物,讓它們做好防禦準備。還有一些植物更奇異,它們會"藉刀殺人",當昆蟲來臨的時候,它們就分泌出一種氣味來吸引昆蟲的天敵,這樣就可以"不戰而禦敵於國門之外"了。
看來,植物具有比我們想象中還要完善的防禦係統,而且有些時候比我們人類的方法還要多。這些植物的消化抑製劑或産生互相告知"敵情"的氣味一般都屬於植物化學因子。從理論上說,我們也可以從植物的植物化學因子裏找出抗氧化物質和治療動脈硬化等疾病的方法(理論上與用蚊子體液中的抗凝血劑來治療人類的血栓種類似)。
當然,白顔色蔬菜中根莖類的大蒜和洋蔥在它們生長的過程中也要不斷地跟地下的細菌進行激烈的交戰,而且與葉子和枝幹一樣,他們也會動用一切可以保護自己的"化學武器"。
我想如果大蒜的價格降低的話,那麽經營有機農業(有機農業是在作物種植、畜禽養殖與農産品加工過程中,不使用人工合成的農藥、化肥、生長調節劑、飼料添加劑等化學物質,也不使用基因工程生物及其産物。而是遵循自然規律和生態學原理,協調種植業與養殖業的平衡,采取可持續發展的農業技術的農業生産過程。)的農民很可能會將大蒜磨成末,代替農藥來使用,因為這種天然的"農藥"會比那些化學産品要好得多。大蒜中所含有的一些植物化學因子不但可以起到抗癌和提高精力的作用,而且還可以消除一些細菌對植物造成的危害。
那麽接下來,就讓我們來認識一下這些生存在地下的"英雄們"吧。
大蒜,男人喜歡它的理由
如果要問哪個國傢對大蒜不感興趣,那非日本人莫屬了,但是近年來人們卻發現他們已經開始接受它了。而日本人接受它的主要理由就是大蒜有消除疲勞、增強精力、增進食欲的作用,更重要的是,它還有突出的抗癌效果。它富含的鍺成分也給我們帶來了一個意外的驚喜。
在新西蘭的度假勝地--羅托魯瓦,我曾遇到一個日本人,他問了我一個這樣的問題:"你知道《鼕日戀歌》裏的那個島嶼在哪裏嗎?"說來慚愧,《鼕日戀歌》我衹看過其中的三部,所以對於那些地方並不怎麽清楚。於是,就問了旁邊的新西蘭攝影師,然後纔告訴他是"南怡島"。
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【資料來源】花山文藝出版社 |
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第1節:蘿蔔泡菜和梔子色素,韓國的色素武器 | 第2節:色素幸福時代的開始 | 第3節:色素可以治療癌癥 | 第4節:植物為什麽使用顔色? | 第5節:顔色:越混合越有功效 | 第6節:讓我們的餐桌升起彩虹 | 第7節:第一節:紅色(1) | 第8節:第一節:紅色(2) | 第9節:第一節:紅色(3) | 第10節:第一節:紅色(4) | 第11節:第一節:紅色(5) | 第12節:第一節:紅色(6) | 第13節:第一節:紅色(7) | 第14節:第一節:紅色(8) | 第15節:第二節:黃色(1) | 第16節:第二節:黃色(2) | 第17節:第二節:黃色(3) | 第18節:第二節:黃色(4) | 第19節:第二節:黃色(5) | 第20節:第二節:黃色(6) | 第21節:第二節:黃色(7) | 第22節:第二節:黃色(8) | 第23節:第二節:黃色(9) | 第24節:第二節:黃色(10) | |
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