饮食文化 》 ????與文明   》 8.????商鹺賈(4)      王仁湘 Wang Renxiang

　　陝西????商幾乎是壟斷了川中的井????業。川????除在本省銷售外，還要銷往雲南、貴州、湖北、陝西及湖南。鹹豐三年（1853），四川全省産????多達8億斤, 銷往本省146個縣，貴州76個縣，湖北40個縣，陝西30個縣，雲南10個縣以及湖南個6縣。
　　陝西????商在井????的開發中，不僅獲得了豐厚的利潤，也作出了自己的貢獻。
　　伴隨自貢井????的繁榮，在自流井經營????業發跡起傢的外地????商，紛紛集資修建各種同鄉會館。自貢的西秦會館，就是當時陝籍????商於清乾隆年間建起的一座同鄉會館，也是自貢衆多會館的代表。
　　西秦會館建築占地3000多平方米，歷時16年纔得以竣工。蜿蜒的釜溪河水從會館旁邊流過，風景秀麗。會館采用中國古代建築的傳統佈局方法，在中軸綫上佈置一列廳堂，四周形成若幹大小院落，殿閣廳堂，縱橫交錯，融清代宮廷建築和民間建築風格為一體，處處耀人眼目。建築內布滿了木雕石刻，刻工非常精細，有戲劇人物和花鳥靜物，也有歷史故事和社會生活場景，都是精美的藝術品。
　　西秦會館是中國古代建築藝術中的精品，它是中國井????開發史上的重要歷史證據。它就是一座????商的紀念碑，陝西????商的紀念碑。現在會館已闢為????業史博物館，在那裏收藏着井????發展的歷史。
　　揚州????商行跡
　　公元前486年，吳王夫差為北上與齊國爭霸，在揚州開鑿了中國歷史上的第一條人工運河—邗溝，揚州最早的城池邗城同時也在附近的蜀岡上建成。到了西漢時期，吳王劉濞“即山鑄錢、煮海為????”，開掘????河（通揚運河前身），開始了揚州歷史上的第一次繁華時期。
　　隋開皇九年（589），隋文帝改吳州為揚州，置總管府。隋煬帝開大運河連接黃河、淮河、長江，揚州成為水運樞紐。這一條大運河，奠定了唐代揚州空前繁榮的基礎。
　　揚州的興盛確實是得益於大運河。
　　中國地勢西高東低，大部分河都是從西嚮東流，自從隋朝開通大運河之後，長江、黃河以及淮河、永定河、錢塘江這些橫流河由一條縱綫串通起來。而揚州正處於大運河與長江的交匯口附近，南臨大江，北接黃淮，從這裏可橫穿東西，縱貫南北。揚州在唐朝時代逐步發展成當時最繁榮的城市，“揚一益二”，“富庶甲天下”。益州是成都，揚州與成都，是當時經濟繁榮的大都市。
　　古代海????主産區在淮河????城一帶，淮????主要通過揚州進入長江、溯江而上輻射供應皖、湘、贛、鄂以及西南部分地區。揚州作為“南北大衝、百貨雲集”的江南第一大都會與水陸交通樞紐，自然而然地成為古代海????最大的集散中心。
　　淮????促進了揚州文化，揚州文化又滋養了????文化，????文化與園林、美食、八怪、會館、書院等揚州文化精髓一樣，也被看作是揚州的根。
　　揚州獨特而優越的地理位置，吸引了各地大批商人從事食????的運營。
　　明朝中葉之後，秦商、晉商、徽商紛紛涌到揚州經營食????運銷。運????主要依靠水路碼頭，城外沿運河一綫，運商雲集，修建了大批經營????的店鋪，如“黃傢店”、“富傢店”、“樊傢店”、“穿店”等等，分佈於北河下到南河下長達4裏的狹長過帶。各地????商還興建了不少會館，如東關街、剪刀巷一帶的山陝會館，以及後來修建的湘、鄂、贛、皖四省????商議事之地的四岸公所等等。
　　明朝嘉靖年間，為防倭寇侵掠，確保????運司課銀的徵收和????商大戶的安全，揚州於舊城外環河增築了新城。平倭之後，新城日益繁華，鹺商雲集，萬歷年間????商多達100余家。運河上這繁華的都市，是淮????帶來的光榮。
　　明末清初，戰亂不已，揚州遭到空前浩劫。清兵攻陷東西二城，發生了血腥的大屠殺，史稱“揚州十日”屠城事件。兩淮????運史楊振熙與史可法一道堅决抗清，英勇殉難。災難過後，揚州城百業待興，????商也因之“失業者過半，????策凋耗”。
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