饮食文化 》 ????與文明   》 8.????商鹺賈(3)      王仁湘 Wang Renxiang

　　明萬歷年間開始，晉中大地就開始出現許多晉商大院，這其中就有????商的大宅子。這些大院規模由小到大，建築樣式由簡到繁，至清末民初有不少已形成很大規模。數量衆多的高墻大院密集地坐落在晉商的祖蔭之地，昭顯着他們的身份與地位。
　　祁縣喬傢堡，有喬氏傢族六代人經過三次大規模修建成的喬傢大院，占地8700平方米，由6個大院19處小院構成，共有房屋313間。晉商建起的深宅大院，占地面積超過一千平方米的有十七座。曹傢三多堂建築占地6700平方米，房屋276間。常傢大院占地面積超過10萬平方米，房屋1500餘間。在大院之內，僅兩層的磚木結構樓房就有40多座。
　　晉商是所有離鄉背井的遊子中走得最遠，漂泊時間最長的一群人。他們中許多人從十幾歲就離開傢去當夥計，學生意。不論走到哪裏，商號裏的夥計制度都是三年纔允許回傢省親一次。有人算了一下，當一個60歲的商人告老還鄉時，他在外飄零的時間大約是42年！也難怪他們要在故鄉建起有模有樣的大宅子，他們是以為非如此不能告慰先祖，非如此不能激勵後輩人。
　　晉商不僅建宅，他們還修城。
　　世界文化遺産平遙古城，現在看到的城墻，是明洪武三年（1370）在舊城基礎上重築擴建而成。城池周長為6163米，墻高12米。
　　平遙城墻在清朝300年時間裏，曾經有過四次修繕，規模最大的一次是在鹹豐元年（1851），歷時三年。和前幾次不同，這次工程是由商人主持，工程所需資金也是由平遙城中24位商人捐助。城墻的雄偉堅固使城裏的人們有了前所未有的安全感，晉商也自然獲得了前所未有的榮譽感。
　　在大宅內，在城墻上，在那些磚瓦裏面，在那些雕梁畫棟之間，我們仿佛還能看到????晶在閃耀着光芒。
　　從關中到四川的????商
　　為追逐????利，陝西商人也拼命躋身????商之列。明弘治年間（1488-1505），納糧的開中法被納銀取代之後，陝西邊商積粟無用，他們急着要尋找出路。一些資本雄厚的邊商仍然看準了????中的大利，他們幹脆遷居揚州，專門從事????引的轉賣，用更省力的法子擠進了富商之列。
　　在進入揚州的陝商中，也有另外的一些資本並不雄厚的小商人。
　　明正德（1506）之後，又有一批陝西商人來到揚州經營????業。這批商人既非邊商，以前也沒有從事過????業經營。他們全是從小本經營布業起傢而致富的，大都是三原、涇陽一帶的商人。他們到了淮揚之後，直接投資????業牟取暴利。這批????商，事實證明是陝西商人中最能幹的商人。
　　明末清初際，陝西????商勢力被逐出淮揚，海????之利也就不可圖了。這個失敗並沒有完全擊倒他們，他們又轉而進入四川開發井????，????在他們心裏幾乎就等於是閃光的銀子。
　　陝商由東嚮西入川，目標就是豐厚的????利。陝西土地貧瘠，可耕之地非常有限，一些陝人被迫離鄉背井出門做生意。當四川的井????成為有大利可圖的商品時，他們便蜂擁入川，做起了井????買賣。他們起初衹是販????，做一般的????商。後來幹脆投資采????，既是生産者，又是銷售者，賺足了大量的黃金、白銀。
　　陝商放貸或投資鑿井、汲鹵煎????，建商號，把持井????産運銷，獲取了巨額利潤。四川井????生産耗資巨大，風險也很大，鑿井就需費時十餘年甚至幾十年，需有雄厚資金做後盾。陝商大量的商業資本嚮????業資本轉化，不少商人逐漸成為????業資本傢。
　　道光初年，陝商高某以銀3000兩與“李四友堂”合辦聯珠井，獲利豐厚。道光十八年（1838）陝商與“王三畏堂”訂約，規定每鑿一井，陝商出銀400兩，收益客得18天，主得12天，以18年為限。陝商憑藉雄厚資本，在井????業生産領域中取得了絶對優勢，史稱“川省各廠井竈，秦人十居七八，蜀人十居二三”，又說“川省正經字號多屬陝客”。如自貢八店街，正是當時響當當的陝商八大????號麇集之地。
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