养生健康 》 洪昭光健康飲食精華：吃好不吃藥   》 第46節：二、飲食調理防疾病(5)      洪昭光 Hong Zhaoguang

　　大傢聽說過嗎？意大利歌唱傢帕瓦羅蒂，體重151公斤，按食譜減肥，一天三兩主食，頭一個多月一天二兩半，結果全年體重減輕33公斤。控製主食就可以控製體重。最近科學家提出一句話減肥。這是最科學、最順利的減肥法，叫作："飯前喝湯，苗條健康"。廣東人就是最好的例子，廣東人特別愛喝老火湯，飯前喝湯，湯到胃裏，通過胃黏膜，再通過神經反射到腦幹食欲中樞，就能使食欲中樞興奮性下降，食量就自動減少三分之一，而且吃飯變慢；如果沒有湯，你就撥點菜用開水衝一衝變成湯，先把這個湯喝了，立即能使食欲下降。我們北方人不一樣，北方人飯後喝湯，越喝越胖。這就錯了，為什麽呢？吃飽飯再喝湯，把胃撐得很大，又加上湯裏有脂肪、肉片、蛋等，又補充熱量，所以飯後喝湯越喝越胖，飯前喝湯苗條健康。瘦人想變胖，飯後喝湯；胖人想變瘦，飯前喝湯。一字之差出入很大。
　　三：高蛋白三四份
　　人不能光吃素，也不能光吃肉。蛋白質不能太多，也不能太少，三份至四份就好，不多不少。一份就是一兩瘦肉或者一個大雞蛋，或者二兩豆腐，或者二兩魚蝦，或者二兩雞或鴨，或者半兩黃豆。一天三份。比如說我今天早上吃一個荷包蛋，中午我準備吃一個肉片苦瓜，晚上吃二兩豆腐或者二兩魚，這一天三份到四份的蛋白質不多也不少。蛋白質過多，消化不良，會造成腸道毒素太多。蛋白質太少了也不行。有位著名法師是蛋白質營養不良，帕金森氏綜合癥，經靜脈點滴氨基酸，補充營養，治好出院後他闢𠔌（一種氣功），營養不良，結果死了。人吃蛋白跟𠔌物有個比例，我們知道人有三十二顆牙齒，其中四顆犬齒，吃肉用的；二十八顆門齒和臼齒，用來切割磨碎蔬菜澱粉用的，也就是從牙齒的結構比例安排也是主要以素食為主。人不能天天吃肉，你不是老虎啊，老虎都是犬齒，那當然就是吃肉的，自然界的規律就是這樣。
　　那麽，什麽動物蛋白質最好？魚類蛋白好。吃魚多的地方，比如，阿拉斯加，舟山群島，人吃魚越多，動脈粥狀硬化越少，冠心病腦卒中越少。植物蛋白以什麽最好呢？黃豆。黃豆蛋白不但是健康食品，對婦女還特別好，能減輕更年期癥候群。更年期的婦女常血壓忽高忽低，一會兒臉紅，一會兒臉白，一會兒出汗，一會兒心慌，脾氣很大，這就是婦女更年期綜合癥。外國婦女呢？她沒什麽事，她50、60、70、80，看起來體型綫條一樣。外國很多80歲老太太出門就開車，開完車就上遊泳池，人老了還遊泳還能跳水。中國就不同，為什麽？中國婦女50歲以前還可以，一到50歲以後就胖了，血壓高了，骨質疏鬆了，很快變成老大媽了，因為我們沒補充生理性雌激素。豆類就有這種雌性激素的作用，可以減輕婦女更年期綜合癥。
　　四：四句話兒要記牢
　　四句話，即"有粗有細，不甜不鹹，三四五頓，七八分飽"。粗細糧搭配，一個禮拜吃三四次粗糧，棒子面、老玉米、紅薯這些粗細糧搭配營養最合適。不甜不鹹是指"清清淡淡纔是真"。北方人患高血壓病的多於南方，是因為口重。目前北京人日均食????12－14剋，其實6剋就行，起碼先減少1/3。我們的廚房已裝修一新，設備"革命"了，還需問一句：配????勺了嗎？三四五頓是指每天吃的餐數。絶對不能不吃早餐，衹吃兩頓。我想重點講講七八分飽。同志們，請大傢無論如何記得吃飯一定要吃七八分飽。記住這一句話就可延年益壽，這句話非常重要。古今中外，延年益壽的辦法不下幾百種，但是都無效。真正公認最有效的能夠延年益壽的辦法就是一種，我們叫低熱量膳食，說白了就是七八分飽。就這一個辦法，古今中外公認能長壽，其他什麽秦始皇找仙丹，都沒用。中醫有句老話：若要身體安，三分饑和寒。很有道理。美國有個很著名的專傢，他的話很權威，他寫了一千多篇文章，來中國講過學。有一次講完課，他說：快要到21世紀了，希望人人健康，我送你們兩句最重要的話，比一切藥物都好。哪兩句話呢？第一，吃飯七八分飽。意思是說當你離開飯桌時還有點餓，還想吃，這就是七八分飽。第二，爬樓走路慢跑，就是說平常出去時多走路，住樓上不坐電梯經常走着上去。世界上最好的運動就是步行，實際上步行運動就能預防糖尿病，預防冠心病，預防高血壓。



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【資料來源】陝西師範大學出版社
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