|
|
饮食文化 》 老滋味 》
第45節：韻味無窮的清茶館(1)
周簡段 Zhou Jianduan
韻味無窮的清茶館
老北京人最愛喝茶，更愛喝釅茶，尤其愛喝高級的"小葉兒茶"，這種足可以益壽延年的嗜好一代傳一代，祖祖輩輩已經喝了七八百年，到如今，興致絲毫不減。
北京這塊福地，雖然不産茶葉，更沒有杭州虎跑泉那樣的好水，但是茶文化的韻事，確實豐富多彩。
吃與喝，是人生兩大需求，而渴比餓更難受，故此舊京之茶館多於飯館，尤其是專賣茶水的所謂清茶館，犄角旮旯，比比皆是。
倒退五六十年前，北京城十分空曠，不像現在這樣擁擠得幾乎透不過氣來，於是所有的清茶館都非常寬綽，桌凳疏置，空間開闊。大傢夥你一壺"雨前"，我一壺"大方"，他一壺"毛峰"，悶透了之後纔一碗一碗地細品，喝得踏實，喝得自在，喝得痛快，喝得夠味兒，喝得肚子裏空膛了，不用人催，自然四散，各奔東西。
清茶館在茶客，自清晨至黃昏，有如走馬燈，你來我往，絡繹不絶，至於那飽食終日、無所事事的"茶膩子"，則終日泡在茶館裏，長時間占着座位，而善良的掌櫃從不對其下逐客令，恪守和氣生財之道，竟至於此。
聞雞而遛鳥者，作為清茶館每天第一批顧客，給菜館帶來了繁榮和熱鬧，也為北京的民俗話寫了歷史篇章。這些鳥迷們涉足郊野遛早兒後，進城先奔茶館，藉以歇腿兒、喝茶兼賞鳥。此時不過清晨六時許，懶人尚在夢鄉，而茶館早已是爐火正紅、水沸茶舒、清香撲鼻了。紛紛摘下竹籠的布罩，那百靈、紅子、黃雀、靛頦兒等諸般訓練有素的名貴小鳥，雙雙不甘寂寞，一塊兒迎着朝霞，頃刻即仿效出喜鵲、山鵲、布𠔌、大雁、老鷹、葦紮子以及伏天兒、傢貓等十幾套叫法，各逞歌喉，互不相讓；其主人則互談條經、論說鳥道、敘述傢常、評議時政，恬淡的心情，溢於言表。
请欣赏:
请给我换一个看看！ 拜托，快把噪音停掉！我读累了，想听点音乐或者请来支歌曲！
|
|
|
| 第1節：乾隆賜匾"都一處"(1) | 第2節：乾隆賜匾"都一處"(2) | 第3節：便宜坊和全聚德 | | 第4節：仿膳話當年 | 第5節：竜袍、活魚宴、聽鸝館 | 第6節：歷史悠久緻美齋 | | 第7節：譽滿京華泰豐樓 | 第8節：萃華樓的雞湯菜 | 第9節：悠久美味話水餃 | | 第10節："八大樓"外又一樓 | 第11節："八大堂"中惠豐堂 | 第12節：柳泉居與砂鍋居(1) | | 第13節：柳泉居與砂鍋居(2) | 第14節：譚傢菜名重京華 | 第15節：阮元與"滿漢全席" | | 第16節：恭王府畔"厲傢菜" | 第17節："教席"之首兩益軒 | 第18節：東來順如何發跡？(1) | | 第19節：東來順如何發跡？(2) | 第20節：銀錠橋畔"烤肉季" | 第21節："清真烤肉宛"滄桑 | | 第22節：譽滿京華"爆肚王" | 第23節：津門"天下第一坊" | 第24節：難忘的中立園飯館(1) | |
|
第 I [II] [III] [IV] 頁
|
|
|