饮食文化 》 ????與文明   》 8.????商鹺賈(2)      王仁湘 Wang Renxiang

　　其實，山西????商的歷史還可以往前追溯得更遠。
　　中國古史傳說中的五帝，虞舜為其一。舜原是有虞氏部落的領袖，居於蒲坂，距離河東????池不遠。傳說虞舜“販於頓丘”，有的研究者認為他的活動與早期食????貿易有關。頓丘之地，遠在今天的河南北部，如果是將河東池????販到那裏，當時也許並不是很容易的事。這麽說來，虞舜纔是山西第一位????商了。
　　再往後數，到了商周之際，又有一位公認的????商現世，他的大名叫膠鬲。史稱膠鬲為商末時人，為規避紂王暴虐，隱居做起了販賣魚????的商人。周文王聽說他有賢能之才，便舉以為相，後來又輔佐周武王終成大業。孟子也說，“膠鬲舉於魚????之中”。膠鬲是何方人氏雖不明了，但他所販之????大概是河東池????應當沒有疑問，那他也可以算作是一位山西????商了。
　　古代????商奉膠鬲為宗神，在宗神廟裏立有膠鬲的牌位，還立有膠鬲的塑像，膠鬲是歷代????商們的驕傲，是他們安身立命的榜樣。
　　晉中崛起的????商
　　自虞舜和膠鬲之後，山西的????商一定是一代勝過一代，可惜史籍疏於記述，周漢唐宋，並不知道山西出過多少哪樣了得的大????商。
　　歷史推進了明代，山西????商得到了一次宏圖大展的機會。
　　明朝建立之初，退居漠北的元王朝殘餘勢力伺機南下，成為嚴重的邊患。為此明政府在東起鴨緑江、西至嘉峪關的萬裏邊防綫上設立了九個邊防重鎮，史稱“九邊”。九邊共駐紮約80萬軍隊，形成一個很大的軍需區。僅是糧餉這一項就不能很好地解决，邊防供應成了一個很大的難題。
　　洪武三年（1370），山西的一個叫楊憲的行省參政，給皇帝朱元璋上了一個奏摺，提出利用政府控製的食????，讓商人把糧食運到邊境上，政府給他一部分????引。????引就是專利憑證，衹要給邊關運200石糧食，政府就給一張引票。商人拿上????引引票，就可以去兩淮、河東????池換????，換????以後再去賣????。這中間的差額利潤比較大，商人也就有利可圖。
　　說起來這個辦法顯然有三個好處：一是利於朝廷，二是利於商人，三是利於減輕老百姓的負擔。這是個一舉三得的事情，自然很快打動了皇帝。
　　對這個建議，朱元璋非常感興趣，於是下令推行全國，這便是“開中製”的由來。
　　以糧換????雖然為晉商興起提供了新的機遇，但是做起來也很有些難處。因為這是通過嚮前綫輸納糧食的方式換取賣????的特權，沒有糧食就拿不到????業的經營權力，可當時晉商手中並沒有糧食，糧食恰恰是山西最缺乏的。手中無糧，又如何換得到????呢？晉商要想出一個辦法，來解决這樣一個並不怎麽好解决的難題，不然就掙不到他們想掙的銀子。
　　明代一些晉商，生在河麯之地，土地貧瘠，人口衆多，不得已通過經商維持生計，許多人都帶着點小本錢出去做生意，“挾輕資牽車走四方者，十室九空”。山西沒有多餘的糧食，但與山西隔河相望的河南，再往東去的山東，卻都是重要的糧食産區。於是山西人開始推着小車，擔着擔子，將中原、江南的糧食運往北部邊鎮。
　　在這種以糧換????的遊戲中，不利的自然條件、人口壓力都開始轉化為得天獨厚的優勢。山高水遠，在認準了目標的山西商人面前已經變得無足輕重。而多餘的農業人口，又恰恰是在傳統社會中從事長途運輸所必須的資源。
　　這是晉商邁嚮成功的第一步，這一步邁得並不容易。推着木軲轆小車，載着沉重的糧食和????，在崇山峻嶺中穿行，從始至終山西人都走得那麽不可動搖，這一走竟然持續了400多年的時間。
　　嘉靖年間曾排過一個富豪榜，那標準是“天下富傢，積資滿五十萬以上，方居首等”。當時全國共有17傢列入這富豪榜，其中“山西三姓，徽州兩姓”。明人王士禎曾慨嘆說：“晉多大鹺賈”，山西不僅????商多，而且是大????商多。
　　晉幫????商在西起西域、東達遼東、南至嶺南、北達漠北的廣大地域都有大大作為。晉商進入兩淮，壟斷食????買賣，獲利甚巨。
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